Bahçede bulduğumuz her türlü meyveden reçel yapma geleneğimiz vardı eskiden. Hatta bir gelenek bile değildi, sadece tüm meyveleri bir sonraki sezona kadar saklamanın bir yoluydu. Alışkanlık gereği, büyükannemin tüm mahzeni çeşitli reçellerle doluydu. "Bunu ne için kullanabilirim?" diye merak ettim. Ve "Çürümüş Kütük" adında muhteşem bir pasta buldum.

Adını, eski bir ağaç kütüğü gibi kabarık ve yumuşak olmasından alıyor. Tarifi çok basit ve basit malzemeler içeriyor. Genellikle kefir ve reçelle yapılır. Ama kefiriniz yoksa, tarifi değiştirip ekşi krema kullanabilirsiniz. Hatta ev yapımı sütü iyice pıhtılaştırıp koyu bir kıvama getirmek de işe yarar.

Hızlıca yapabileceğiniz harika bir kek tarifi paylaşmak istiyorum ve ayrıca daha zahmetli ama çok da şenlikli bir "Çürük Kütük" kekinden de bahsedeceğim. Basit kekle başlayalım.

Klasik "kütük"

Çürük Kütük Pastası 2

Gerekli ürünler:

  • Kefir veya ekşi krema – 250 ml'lik bir bardak
  • Toz şeker – 200 g
  • Kayısı reçeli veya marmelatı (damak tadınıza göre başka bir çeşit de olabilir) - 250 g
  • Orta boy tavuk yumurtası - 2 adet.
  • Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
  • Ekşi krema (krema için) - 500 g
  • Granüle şeker (krema için) – 50 g
  • Buğday unu – 2 su bardağı

Hazırlama yöntemi:

  1. Hamur için, yumurtaları şekerle çırpın. Ardından reçeli ekleyin. Ayrı olarak, kefire kabartma tozu ekleyin (bu önemli). Sonra her şeyi birlikte karıştırın. Son olarak, elenmiş unu ekleyip karıştırın.
  2. Kek katmanlarını pişirme. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her birini ayrı ayrı orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Her kek katmanını bir ip yardımıyla ikiye kesin.
  3. Kremayı hazırlayalım. Ekşi kremayı toz şekerle kabarana kadar çırpın.
  4. Pastayı birleştirin. Her katmanın üzerine bolca krema sürün. Üstünü ve kenarlarını da krema ile kaplayın. Hazır! Afiyet olsun!

Tarifte demleme süresi gerekmiyor, ancak en az yirmi ila otuz dakika bekletirseniz, kelimenin tam anlamıyla eriyecektir. İşte bir kesit fotoğrafı. Fotoğrafta görünmeyebilir, ancak kekler kelimenin tam anlamıyla gözenekli çikolata gibi kabarık. Bu etki kefir ve kabartma tozundan kaynaklanıyor.

Sıradaki tarif oldukça şenlikli! Fotoğrafta da görüldüğü gibi, hazırlama tekniği biraz farklı, çünkü deseni oluşturmanız gerekiyor. Bir diğer fark ise bu tarifin üç çeşit dolgu gerektirmesi: iki çeşit reçel (veya koyu kıvamlı marmelat) ve kuruyemiş.

Şenlikli "kütük"

Çürük Kütük Kek 3

Gerekli ürünler:

  • Sıvı ekşi krema (%10-15) – 250 g
  • Toz şeker - iki bardak
  • 1 büyük tavuk yumurtası ve sarısı
  • Sirke ile söndürülmüş kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.
  • Buğday unu - yaklaşık 750 - 800 gr.
  • İki farklı türde, farklı renkte (örneğin kayısı ve kiraz) 150 gram koyu kıvamlı reçel veya marmelat.
  • Ceviz - 200 g
  • Tam yağlı ekşi krema - 750 g

Nasıl pişirilir:

  1. Kuruyemişleri kavurun. Kabuklarını soyun. Bir mutfak robotunda veya blenderda, kuruyemişleri yarım su bardağı şeker ve yumurta sarısıyla birlikte öğütün. İlk iç harç hazır. Diğer ikisinin pişirilmesine gerek yok.
  2. Bir yumurtayı ve yarım su bardağı şekeri çırpın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin. Elenmiş unu azar azar ilave edin. Hamur elinize yapışmayana kadar yoğurun. Sekiz parçaya bölün.
  3. Her bir hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın ve iç malzemelerini, her biri kendi dikdörtgeninin üzerine yerleştirin. Pişirme sırasında sızıntıyı ve yanmayı önlemek için kenarlarda biraz boşluk bırakmaya dikkat edin. Ruloları sarın ve hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
  4. Bu arada kremayı hazırlayın. Ekşi kremayı bir su bardağı şekerle kabarana kadar çırpın.
  5. Soğutulmuş ruloları bir buçuk santimetre kalınlığında dilimleyin.
  6. Bir tencere veya derin bir kase alın. Farklı iç malzemelerle doldurulmuş ruloları kase tabanına tek tek yerleştirin. Her katmanı bolca krema ile kaplayın. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin.
  7. Servis etmeden önce keki kaptan çıkarın ve kalan ekşi kremayı üzerine sürün. Üzerini kuruyemiş ve kuru meyvelerle süsleyin.

Bu tarif, basit kefir tarifinden kesinlikle farklı. Ancak fotoğraf bile avantajlarını ortaya koyuyor. Ruloların dikey parçaları gerçekten de tahta kalıntılarına benziyor. Ve çeşitli iç malzemeler pastaya zengin bir lezzet katıyor.

İlk tarif sizin için çok basit, ikinci tarif ise çok karmaşıksa, ilk tarifteki hamuru kullanarak üzerine choux hamuru katmanları eklemeyi deneyin.

Muhallebi tarifi

Çürük Kütük Kek 4

Kremin yapımı için gerekli malzemeler:

  • Süt - 1 bardak
  • Toz şeker - 0,5 su bardağı
  • Beyaz un - 1 çay kaşığı.
  • Tereyağı - 50 g
  • Tavuk yumurtası - 1 adet.

Demleme yöntemi:

  1. Şekeri yumurtayla çırpın. Sütü kaynatın.
  2. Çırpılmış yumurta ve şekeri dikkatlice kaynayan sütün içine dökün.
  3. Unu ayrı bir kapta sütte eritin ve süt ve yumurta karışımına ekleyin. Krema koyulaşana kadar iyice karıştırarak pişirin.
  4. Ocağın üzerinden alın. Tereyağını ekleyin ve iyice çırpın.

Gördüğünüz gibi, en basit pasta bile çok yönlü hale getirilebilir. Deneyin ve sonuçların tadını çıkarın!

"Çürük Kütük" pastasının yapımına dair video tarifi.