Süzme peynirli Napoleon veya tatlıları çeşitlendirmenin yolları
Günümüzde klasik bir Napolyon pastasıyla kimseyi şaşırtmak mümkün değil, ancak alışkanlıkların ve tercihlerin değiştiği çağımızda insanlar klasiklere geri dönerek onları geliştiriyor ve yeni, sıra dışı, sağlıklı ve hatta daha lezzetli şeyler yaratıyorlar. Lor peynirli Napolyon pastası bu gereksinimleri mükemmel bir şekilde karşılıyor, çünkü bu pasta aslında klasik bir tatlının farklı bir yorumu olup, içerdiği lor peyniri sayesinde kalsiyum içeriğiyle daha da sağlıklı hale geliyor. Bu Napolyon pastasının tarifi klasik tarife çok benzer ve neredeyse aynı şekilde hazırlanır.
Lorlu Napolyon
İçindekiler:
- Süzme peynir – 300 g (orta yağlı).
- Yumurta – 4 adet.
- Şeker – 230 gr.
- Un – 450 gr.
- Kabartma tozu – 1 tepeleme çay kaşığı.
- Tuz - 1/5 çay kaşığı.
Krema için malzemeler:
- Yumurta – 3 adet.
- Süt – 500 ml.
- Şeker – 160 gr.
- Nişasta – 2 yemek kaşığı (tercihen mısır nişastası).
- Vanilin - 3 çay kaşığı.
- Lor peyniri – 350 gr.
- Tereyağı – 150 gr.
Pişirme süreci
Kek tarifi:
- Süzme peyniri pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam alana kadar blenderda çırpın.
- Bir kapta yumurtaları ve şekeri orta kıvamda bir köpük oluşana kadar çırpın. Yumurta karışımına azar azar lor peyniri ve tuzu ekleyerek sürekli çırpın.
- Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra kabartma tozunu ekleyin ve hamurun kıvamına dikkat ederek unu karıştırmaya başlayın. Kullandığınız süzme peynir türüne bağlı olarak, tarifte belirtilenden biraz daha az hamur gerekebilir. Hamur yapışkan olmamalıdır; yapışkanlığı neredeyse tamamen kaybolduğunda un eklemeyi bırakın.
- Hamuru top haline getirin, plastik bir poşete koyun ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada, bir ara verin ve tarifi tekrar kontrol edin.
- Hamuru fırından çıkarmadan beş dakika önce fırını 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini çıkarın ve üzerine yağlı kağıt serin.
- Hamuru paketten çıkarın, kalın bir sosis şeklinde yuvarlayın ve 9 parçaya bölün. Şimdi kek tabanını hazırlamaya başlayalım.
- Her bir parçayı mümkün olduğunca ince, yaklaşık 1 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Bir parçayı açarken, diğerlerinin kurumasını önlemek için üzerlerini bir havluyla örtün.
- Her bir keki fırında 5-7 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Kekleri fırından çıkardıktan sonra, önce seçtiğiniz daire veya şeklin çevresini kesin. Kesilen parçaları daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.
- Tüm kek katmanları piştikten sonra soğumaları için bir kenara bırakın. Kalan parçaları blenderda iri kırıntılar haline getirin.
Krema tarifi:
- Yumurtaları bir kaseye kırın. Nişasta ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
- Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kaynatın, ardından ateşi kısın. Hızlıca karıştırarak, yumurta-nişasta karışımını yavaşça ekleyin. Karışım tamamen homojen hale geldikten sonra, krema koyulaşana kadar 5-8 dakika daha hızlıca karıştırarak pişirin.
- Krema istenilen kıvama geldiğinde ocağı kapatın ve tencereyi serin bir yere alın. Kurumasını önlemek için kremanın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde streç filmle örtün. Oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
- Yumuşatılmış tereyağı ile krem peyniri çırpın, vanilyayı azar azar ekleyin. Karışım pürüzsüz hale gelince, soğutulmuş kremayı azar azar ekleyerek düşük hızda çırpmaya devam edin.
Tasarım:
- Her kek katmanının üzerine krema sürdük ve ayrıca kekin düzgün görünmesi için kremayı kekin kenarlarına da sürdük.
- Ardından, blenderda öğüttüğümüz kek katmanlarından kalan kırıntıları kekin kenarlarına ve üstüne serpiyoruz.
- Şimdi yapılması gereken tek şey, Napolyon pastasını birkaç saatliğine (ne kadar uzun süre kalırsa o kadar iyi, ideal olarak 8 saat) buzdolabına koymak, böylece pasta iyice ıslansın.
Bu tarif, klasik Napolyon pastasına göre gerçekten daha kolay yapılır. Ancak, hem kek katmanı hem de kreması lor peyniriyle yapıldığı için, bu pasta özellikle yumuşak olur ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir!
Dilerseniz, Napolyon cheesecake'inizi ceviz, ince kıyılmış çikolata veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. Ve elbette, bu tarif zevkinize ve tercihlerinize göre özelleştirilebilir. Hadi, deneyin, yaratıcı olun ve sonuçların tadını çıkarın!
