"Vanka Kucheryavy" - çocukluğunuzu hatırlamanıza yardımcı olacak fırın ürünleri.
İçerik
Bugün çocukluğumuzu ev yapımı hamur işleri "Vanka Kucheryavy" ile hatırlayacağız.Marketlerde taze kekin kolayca bulunmadığı zamanlarda, her anne ailesine tatlı bir şeyler ikram etmek isterdi. Tarifi özellikle karmaşık değildi veya çok fazla malzeme gerektirmiyordu, bu yüzden her evde kek pişirilirdi.
Neden "Vanka" ve neden "kucheryavy" (kıvırcık)? "Kucheryavy" veya kıvırcık—çünkü ekşi krema ve şeker hamuruyla kaplı, yuvarlak bir taban üzerine gelişigüzel yırtılmış kek katmanları, bir kafadaki buklelere benziyor. Ve "Vanka"—çünkü bu isim, tarif ortaya çıktığında çok yaygındı. Halkımızda yankı uyandırdı, bu yüzden kek bu kadar sevildi. Kabul edersiniz ki, bu isim "Kucheryavy Pinscher"dan çok daha eğlenceli.
Bu tarif inanılmaz derecede basit; her şeyi bir blendere atmanız yeterli, hamur hazır! Malzemeleri de kolayca bulabilirsiniz. Genellikle tarif kefir veya ekşi krema bazlıdır. Tabii ki pandispanya da yapabilirsiniz, ama o farklı bir kek olurdu. İki klasik tarif sunuyorum. İhtiyaçlarınıza göre her zaman değiştirebilirsiniz. Önce kefir tarifine bakalım.
Vanka Kefirli Kıvırcık Kek
Kullanılan ürünler:
- Kefir (ev yapımı da olabilir) – çokgen şekilli bir cam kap (yaklaşık 250 g)
- Orta boy tavuk yumurtası - 3 adet.
- Toz şeker – hamur için 1 su bardağı ve krema için 1 su bardağı.
- 6 yemek kaşığı buğday unu
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
- Kakao tozu - hamur için 3 yemek kaşığı ve su için 2 yemek kaşığı.
- Ekşi krema (krema yerine), tercihen daha yağlı olanı - 200 g
- Tereyağı – 10 g
- Süt – 1 shot (100 g)
Hazırlama yöntemi:
- Blenderda yumurtaları şekerle çırpın. Kefiri ekleyin. Tekrar çırpın. İki parçaya ayırın.
- Unun yarısını kabartma tozunun yarısıyla karıştırın. Kalan unu ve kabartma tozunu kakao ile karıştırın.
- Hamurun iki bölümüne un ve kakaolu un ekleyin.
- Hamuru iki parti halinde, çatal batırıldığında pürüzsüz çıkana kadar pişirin.
- Kremayı karıştırın. Şeker eriyene kadar kremayı ve toz şekeri çırpın.
- Pastayı birleştirin. Kahverengi kek katmanını alta yerleştirin – bu pastanın tabanı olacak. Üzerine bolca krema sürün. Beyaz kek katmanını dikkatlice küçük parçalara ayırın ve doğrudan kremanın içine yerleştirin. Kahverengi kek katmanının üzerine yuvarlak bir kubbe şekli verin.
- Şimdi sosu hazırlayalım. Sütü kaynatın. Şekeri ve kakaoyu ekleyip 2 dakika pişirin. Ardından tereyağını ekleyip biraz daha pişirin.
- Sır karışımını kekin üzerine dökün ve bir gece bekletin.
İşte ekşi krema içeren bir tarif.
Burada porsiyon iki kat daha büyük olacak.
Kullanılan ürünler:
- Ekşi krema (%10-15 yağ oranı) – hamur için 400 g (paket) ve krema için 800 g (iki paket) tam yağlı.
- Toz şeker - 300 g
- Buğday unu - 3 su bardağı
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Soda - 1 çay kaşığı.
- Kakao tozu - 6 yemek kaşığı.
- Çikolata
Yemek tarifi:
- Yumurtaları toz şekerle çırpın. Ekşi kremayı ekleyin. Tekrar çırpın. Kabartma tozuyla elenmiş unu ekleyin. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
- Hamuru ikiye bölün. Bir yarısına kakao ekleyin. Diğer yarısını olduğu gibi bırakın.
- Orta ısıda 20-25 dakika pişirin.
- Kremayı hazırlamak için, kremayı şekerle birlikte eriyene kadar çırpın.
- Şimdi pastayı birleştirelim. Beyaz taban için. Çikolataları parçalara ayırın ve kremaya batırın (önce kremanın bir kısmını şekillendirin). Bunları bir tepecik halinde yerleştirin. Ardından, bir kaşık veya krema torbası kullanarak üzerine ekşi krema dökün. Çikolata rendesi serpin.
Bu mutfak şaheserine kendi dokunuşunuzu da ekleyebilirsiniz. Örneğin, genellikle üstüne açık renkli bir kek katmanı yerleştirilir, ancak ben parçalanmış bir çikolata katmanını tercih ederim. O zaman benim "Kıvırcık Vanka"m koyu saçlı bir adam olur! Ve tabii ki, krema yerine üzerine rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz. Bu, pastayı daha da kıvırcık yapacaktır. Son olarak, tarife en sevdiğiniz kuruyemişleri veya meyveleri ekleyin.
Bu tatlıyı nasıl yapacağımızı öğrendikten sonra, "Kıvırcık Vanka"nın sadece aile yemekleri için değil, bayram sofraları için de yapılabileceğini rahatlıkla söyleyebiliriz. Kendinizi bu lezzetli ve zarif tatlıyla şımartın.
