Birçok ülke, sadece görünüşleri, aromaları ve tatlarıyla değil, aynı zamanda gezginler üzerinde kalıcı bir izlenim bırakan eşsiz tatlılarıyla övünür. Ancak gastronomi meraklısı turistler için belki de en popüler destinasyon Viyana'dır. Burası birçok enfes lezzetiyle ünlüdür, ancak Sachertorte (Sacher pastası) bunların en eşsiz olanıdır. Burası bir gastronomi simgesi ve aynı zamanda birçok sır ve gizemle çevrili.

Gastronomi fotoğraf turizmi şu anda popülaritesinde bir artış yaşıyor. Belki de en güvenli, en lezzetli ve ağız sulandıran fotoğraflarla dolu maceralar, tatlı ve diğer mutfak lezzetlerinin sevenleri tarafından yaşanıyor. Tatlılar neşe getirir ve geleneksel tatlıları keşfetmek günlük hayata bir yenilik katar.

Görünümün tarihçesi

Sachertorte – Viyana'nın simgesi 2

Tatlı düşkünü turistler için bu Viyana şaheserinin tarifinin pastacı Sacher Franz tarafından yaratıldığı bir sır değil. Tarih, Viyana çikolatalı kekinin icadının ilham kaynağının, şefin büyük bir sosyal resepsiyon sırasında Avusturya Dışişleri Bakanı Metternich'i memnun etme arzusundan kaynaklandığını iddia ediyor. Sachertorte, Franz henüz 16 yaşındayken, 1832'de icat edildi. O zamanlar, kekin beğenilen tarifi büyük ölçüde göz ardı edildi. Viyana kekinin dünya çapındaki şöhreti, "klasik" olarak etiketlenecek tarifi kullanma iznine kimin sahip olacağı konusunda dünya çapında davalar patlak verdiğinde geldi. Anlaşmazlıklar iki tarafça açıldı:

  1. Viyana'daki Hotel Sacher, Eduard Sacher tarafından kurulmuştur;
  2. Eduard Sacher'in eğitim aldığı Demel pastanesi.

Tarifin içeriğine dair tanıklıklar mahkemeye sunuldu; bu tanıklıklarda malzemelerde ufak farklılıklar tespit edildi. Ayrıca pastanın fotoğrafında da dış görünüşte ufak farklılıklar görülebiliyordu.

Nihayet 1963'te mahkeme şu hususu yasallaştırdı:

  • Aynı adı taşıyan otelin Sacher Torte'si, her bir parçanın üzerinde "Original Sacher-Torte" yazısı kabartmalı yuvarlak bir çikolata madalyasıyla birlikte satılacak.
  • Usta pastacılar Demel'in Sacher Torte'si, üzerinde "Eduard Sacher-Torte" yazısı bulunan üçgen şeklinde bir madalya ile süslenecektir.

Bu mahkeme kararı, günümüzde bile, hatta tanıtım fotoğraflarında bile, hâlâ titizlikle uygulanmaktadır.

Klasik kek tarifi

Sachertorte – Viyana'nın simgesi 3

Elbette, tarih gösteriyor ki, bir veya birkaç tarif şirketler tarafından sıkıca korunan bir sır olarak saklanıyor. Henüz kimse bu gizemi çözmeyi başaramadı. Ancak çekici tadı, cezbedici aroması ve görünümü işi başardı. İlk olarak, Avusturya'daki tüm şefler ana pastayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir tarif aramaya başladı ve şimdi tüm dünya, üstü ve kenarları kalın çikolata sosuyla kaplı, bir veya iki kat kayısı reçelli otantik çikolatalı pandispanya tarifini yeniden yaratmaya çalışıyor.

Belki de seyahatinizden döndükten sonra, bir fotoğraftan yola çıkarak Viyana'nın simge yapılarından birinin tarifini kendiniz oluşturmak isteyeceksiniz. Belki de en sıkı korunan sırlardan birini açığa çıkarabileceksiniz? Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 2 adet yüksek kaliteli bitter çikolata,
  • 1,5 paket köy tereyağı,
  • 2 su bardağı şeker,
  • 6 tavuk yumurtası,
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu veya özel kabartma tozu.
  • 1 paket vanilya şekeri,
  • Kayısı reçeli isteğe bağlıdır.

Öncelikle çikolatayı eritin ve soğumaya bırakın. Ardından tereyağını, şekerin bir kısmını ve vanilyayı çırpın. Aynı işlemi yumurta sarıları ve kabartma tozu ile tekrarlayın, sonra bunları unla karıştırın. Tereyağı ve şeker karışımını, ardından çikolatayı ekleyin. Şimdi yumurta beyazlarını köpüklenene kadar çırpın ve hemen çikolata karışımına katın. Hamur çok kabarık olacaktır. İşte herhangi bir keki pişirmek için basit bir işlem:

  • Tavayı yağlayın
  • Hamuru içine dökün.
  • Tavayı fırına koyun
  • pişmek.

Fırın sıcaklığı 170 derecenin üzerine çıkmamalıdır.0C. Pişirme süresi yaklaşık 50 dakika olacaktır. Pişmiş kek ikiye kesilir ve reçel sürülür. Üzerine çikolata sosu gezdirilir. Kekin mutfak tarihine göre, Belçika sosu tüm lezzeti yaratır.

En hızlı Sachertorte, Rus "Prag" çeşididir.

Sachertorte – Viyana'nın simgesi 4

Sovyet döneminde, yüksek kaliteli tatlılar bir lüks olarak kabul edilirdi. En popüler olanı ise Prag pastasıydı. Fotoğrafı her yemek dergisinin kapağını süslüyordu. Bu, Sachertorte'nin Sovyet versiyonunun bir tarifinden başka bir şey değil. Rus pastacılar özgünlük peşinde koşmadılar ve tarif basitleştirildi. Kayısı reçeli yerine marmelat kullanıldı. Bugün siz de Sachertorte'nin bir akrabası olan Prag pastasını evde yapabilirsiniz. Ancak, en hızlı hazırlama yöntemi yavaş pişirici kullanmaktır.

Tatlı için, iki çırpılmış yumurta akı, birer su bardağı ekşi krema ve şeker, yarım kutu yoğunlaştırılmış süt, 1,5 su bardağı un, 0,5 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 2 yemek kaşığı kakaoyu bir araya getirin. Her şeyi karıştırın ve bir fırın tepsisine koyun. "Pişirme" programını 1 saat olarak ayarlayın. Ardından, keki ikiye bölün, soğutun ve reçel sürün. Üzerine eritilmiş çikolata da sürülebilir. Servis etmeden önce keki dinlendirin. Rus usulü Sachertorte hazır. Hatıra için bir fotoğraf çekin.

Afiyet olsun!

Sachertorte için video tarifi