"Karda Kiraz": narin ve tatlı bir lezzet tarifi
İçerik
Karlı Kirazlı Pasta — Bunlar, sulu ve tatlı kirazlarla doldurulmuş kurabiye katmanlarıdır. Kesildiğinde, bu lezzetler gerçekten göz alıcı görünür. Bu pasta da lezzet olarak aynı derecede muhteşem. Ekşi krema sosu sayesinde inanılmaz derecede yumuşak. Mutlaka deneyin, "Karda Kiraz" en sevdiğiniz pastalardan biri olacak. Bu lezzetli ikramın tarifini sizinle paylaşacağız.
Marketten alışveriş yapıyoruz.
İçindekiler listesi:
- 600 g kiraz (taze, dondurulmuş veya konserve);
- 600 g un;
- 800 gr ekşi krema;
- 200 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı soda;
- 100 gram pudra şekeri;
- Bıçağın ucundaki vanilin;
- 100 g şeker;
- 50 gram hindistan cevizi gevreği;
- Yarım çay kaşığı elma sirkesi.
"Karda Kiraz" pastamızı yapmadan önce, tüm malzemeleri buzdolabından çıkarın, çünkü oda sıcaklığında olmaları en iyisidir. Tereyağını 600 gr ekşi krema ile karıştıracağız, üzerine azar azar elenmiş buğday unu ve kabartma tozu ekleyeceğiz ve ardından elma sirkesiyle kıvamını ayarlayacağız.
Tereyağı yumuşadığı için hamur elastik, yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Ancak ellerinize yapışmamalıdır. Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın (tabii ki streç filmle) ve yaklaşık iki saat buzdolabında bekletin.
Pişirme süreci
Hamurun buzdolabında bekleme süresi dolduktan sonra, iç harcı -daha doğrusu kirazlarımızı- hazırlayacağız. Eğer kirazlar dondurulmuş veya komposto ile korunmuşsa, fazla suyunu mutlaka sıkın, aksi takdirde hamur çok ıslak olur ve düzgün pişmez. Bu nedenle, yanlış hazırlanmış kirazlar pastayı mahvetme riskini taşır.
Şimdi hamura geri dönme zamanı. Buzdolabından çıkarın ve 16 eşit parçaya bölün. Her parçayı orta kalınlıkta açın. Yaklaşık 5-7 santimetre genişliğinde bir şerit haline getirin.
Şimdi tekrar kirazlarımıza ihtiyacımız olacak. Her bir şeridi hafifçe şekerle kaplayın ve kirazları bir sıra halinde dizin. Üzerine biraz daha şeker serpin. Ardından kenarlarını sıkıca bastırın. Sonuç, ruloya benzeyen bir şey olacak. "Karda Kiraz" pastasının bu hazırlama yöntemi, pastanın imzasıdır. 16 hamur parçasının tamamını kirazlarla doldurduktan sonra, 16 adet kirazlı rulo elde edeceksiniz. Bunlar bizim katmanlarımız olacak.
Şimdi bir fırın tepsisi alın ve içine yağlı kağıt serin. Kirazlı ruloları tepsinin altına, kek katmanı oluşturacak şekilde yerleştirin. Her bir kirazlı rulonun birbirine sıkıca oturması ve aralarında boşluk kalmaması önemlidir, çünkü bu kekin iyice ıslanmasını engelleyecektir.
Kirazlı rulolarımızı, her katmana dört tane olacak şekilde spiral şeklinde diziyoruz. Katmanları, her birini ayrı ayrı, yaklaşık 20 dakika boyunca 200 derece Celsius (400 derece Fahrenheit) fırında pişiriyoruz. Tüm kirazlı katmanlar piştikten sonra, tamamen soğumaya bırakıyoruz. "Karda Kiraz" pastamız neredeyse hazır.
Kek katmanları soğurken, kremayı hazırlayın. Kalan 200 gram ekşi kremayı pudra şekeri ve vanilya ile karıştırın. Ardından kabarana kadar iyice çırpın. Krema hazır olduğunda ve kek katmanları soğuduğunda, ekşi krema dolgusunu her katmana yayın. En üst katmana ve ardından kekin kenarlarına da sürmeyi unutmayın.
Son adım, hindistan cevizi parçacıklarıyla süslemektir. Adından da tahmin edebileceğiniz gibi, hindistan cevizi parçacıkları beyaz olmalıdır. Süslemeyi, kremayı sürdükten hemen sonra veya servis etmeden hemen önce yapabilirsiniz. Her iki durumda da, tüm süslemelerden sonra, pastayı yarım saat oda sıcaklığında bekletin, ardından en az sekiz saat buzdolabında bekletin. İdeal olarak, bir gece buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında, "Karda Kiraz" pastası kremayı iyice emerek yumuşak ve lezzetli bir hale gelecektir.
