Yumurtasız Balkabağı Turtası – 3 Adım Adım Tarif

Derin bir kaseye irmik dökün ve üzerine kefir doldurun.

Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar spatula ile karıştırın ve irmiklerin ıslanması için 5-10 dakika bekletin.

Kabak içini doğrayın ve blender kullanarak püre haline getirin.

Bir kaba irmik dökün. Malzemeleri iyice karıştırın.

Kabartma tozu ve şekeri ekleyin.

Tekrar karıştırın.

Elde edilen hamuru fırın tepsisine aktarın. 180 derece Celsius'ta 40-45 dakika fırında pişirin.

Yemek hazır!

Soyulmuş ve küp küp doğranmış balkabağını suyla kaplayın ve kaynatın. Yaklaşık 10 dakika içinde yumuşayacaktır.

Kabakları blenderda pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Eğer iyice pişirdiyseniz, işlem hızlı olacaktır. Ardından pürenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Unu eleyin. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın.

Ayrı bir kapta suyu ve mısır nişastasını karıştırın. Tüm topaklar eriyene ve opak, süt kıvamında bir sıvı oluşana kadar karıştırın. Bu, mısır nişastasının hamur boyunca eşit şekilde dağılmasını sağlar.

Kabak, nişasta, şeker ve tuzu karıştırın.

Limon kabuğu rendesini ve tüm baharatları ekleyin.

Kabakın içine bitkisel yağ dökün ve cevizleri ekleyin.

Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.

Turtanın tabanı oldukça kalın ama homojen olmalı ve üzerine biraz fındık serpilmelidir.

Fırın tepsisini hazırlayın. Fotoğrafta 22x22 cm'lik bir tepsi gösteriliyor. Pişirme kağıdı yerine Fransız gömleği şeklinde bir tepsi de kullanabilirsiniz. Önemli olan, turtanın tabandan ve kenarlardan kolayca ayrılmasını sağlamaktır.

Turtayı 180 derece Celsius'ta (350 derece Fahrenheit) 35 dakika pişirin. Ardından bir sonraki adıma geçmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Daha da iyisi, turtayı oda sıcaklığında buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

Pastanın kenarlarını büyük bir bıçakla düzeltin. Bu, pastayı kesmeyi ve eşit parçalara ayırmayı kolaylaştıracaktır.

Artıkları parmaklarımız arasında ovuşturarak ufalıyoruz.

İstediğiniz herhangi bir yöntemle turtayı 2 katmana ayırın. Bir yarısına reçel sürün.

İkinci kek katmanını üstüne yerleştirin ve kalan reçeli üzerine sürün.

Kabakların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından küpler halinde doğrayın. Elmaların kabuklarını da aynı şekilde soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde doğrayın. Meyve ve sebze küplerinin aynı boyutta olmasına dikkat edin.

Tam buğday ununu eleyin. Ardından kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

Ayrı bir kapta bitkisel sütü, bitkisel yağı ve Kudüs enginarı şurubunu karıştırın. Tarifte çok az tatlandırıcı kullanılıyor, bu yüzden isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isterseniz Kudüs enginarı şurubu yerine bal, başka bir şurup veya şeker de kullanabilirsiniz.

Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak malzemelerle birleştirin ve karıştırın. Vanilya ekleyin. Oldukça akışkan bir hamur elde etmelisiniz. Çok koyu olursa, daha fazla bitkisel süt ekleyin.

Tavayı yağlayın. Elmaları ve balkabağını tabanına yerleştirin.

Hamurun tamamını meyve ve sebzelerin üzerine dökün ve her bir parçanın arasına eşit şekilde nüfuz edecek şekilde yayın.

Tüm tohumları hamurun üzerine serpin.