Balkabağı Kurabiyeli Turta - En İyi 3 Tarif

Unu bir kaseye eleyin ve tüm kuru malzemeleri ekleyin. Spatula veya parmak uçlarınızla eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Dondurulmuş tereyağını alın, una batırın ve ara sıra unlayarak ovun. Tereyağı kırıntılarının ısı altında erimesini önlemek için her şeyi ellerinizle hızlı ve dikkatlice karıştırın.

Sirke, vanilya özü ve yumurta sarılarını ekleyin. Her şeyi hafif hareketlerle, sanki karı gevşetip ellerinizle ovuyormuş gibi, un karışımına iyice yedirin. Hamurun iyi ufalanmasını ve çıtır olmasını sağlamak için sirke ekleyin. Ancak biz kabartma tozu kullanmadan yapıyoruz.

Her şeyin iyice karışıp karışmadığını kontrol etmek için, avucunuza küçük bir miktar alın ve sıkın. Eğer sıkı topaklar oluşturuyor ve parmaklarınızla bastırdığınızda tekrar ufalanıyorsa, iyice karışmıştır.

24 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbı alın. İçine yuvarlak bir parça pişirme kağıdı yerleştirin ve tabanını ve kenarlarını bir parça tereyağı ile yağlayın.

Hamurun yarısını tavaya dökün ve düz bir tabaka halinde yayın. Ardından, bir bardak veya küçük bir kap kullanarak hafifçe bastırın.

Elde ettiğimiz karışımı, tereyağının erimemesi için buzdolabına koyduk.

İç harcı hazırlamaya başlayalım. Balkabağını geniş bir kaseye ince ince rendeleyin. Portakal kabuğu rendesi ve şekeri ekleyin. Eğer balkabağının suyu çok fazla değilse, portakal suyu ekleyin veya bu adımı atlayın. Karıştırın.

Tepsiyi buzdolabından çıkarın ve iç harcı bir kaşık yardımıyla eşit şekilde yayın.

Kalan hamur kırıntılarını balkabağı dolgusunun üzerine serpiştirin ve tamamen kapladığından emin olun. Sıkıştırmayın, bunun yerine parmaklarınızın arasından kum gibi eleyerek tavanın içine yayın.

Pastayı daha ilgi çekici hale getirmek için, kalan kırıntıların bir kısmını ellerinizle sıkıştırıp daha büyük parçalar haline getirmeye çalışın.

Turtayı önceden 170-180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve güzel bir altın kahverengi renk alana kadar 30-40 dakika pişirin. Fırınınızın gücüne göre sıcaklığı ayarlayın.

Turtanın ılık olana kadar soğumasını bekleyin. Kapağı dikkatlice açın ve turtayı kalıptan çıkarın.

Portakalı yıkayın ve kabuğunu ince bir rende ile rendeleyerek rendelenmiş portakal kabuğu rendesini elde edin.

Portakalın kabuğunu soyun ve içini çıkarın. İçini, damarlarını dikkatlice ayırarak dilimlere kesin.

Elde edilen dilimleri küçük küpler halinde kesin.

Kabak içini kalın bir rende ile rendeleyin.

Rendelenmiş balkabağına portakal dilimleri ve rendelenmiş kabuğu ekleyin.

Kabın içine şeker, tarçın ve vanilyayı dökün. İyice karıştırın.

Unu ayrı bir kaba eleyin.

Unun içine 100 gram şeker ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Malzemeleri karıştırın.

Soğutulmuş tereyağını una bulayın ve kalın rendede rendeleyin. Aynı kaba iki yumurta sarısı ekleyin ve hamur oluşana kadar tüm malzemeleri karıştırın.

Elde edilen hamur kırıntılarının ⅔'ünü fırın kabının tabanına dökün ve tüm yüzeye yayın.

Kabak dolgusunu tavaya ekleyin ve kenarlarda biraz boşluk bırakarak hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Kalan hamuru üzerine serpiştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Tuz, tarçın ve unu karıştırın.

Tereyağını ekleyin. Orijinal Amerikan tarifinde %100 bitkisel yağ olan katı yağ kullanılır. %82,5 oranında tereyağı veya hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz.

Tereyağını ve unu birlikte karıştırın. Ardından buzlu suyu ekleyin ve tamamen pürüzsüz, yoğun bir hamur elde edene kadar ellerinizle yoğurun.

Hamuru streç filmle sarın ve dinlenmesi için buzdolabına koyun.

Ayrı bir kapta iç harcı için kuru malzemeleri karıştırın: tuz, şeker ve baharatlar.

Sonuç tamamen homojen bir karışım olmalıdır.

Ayrı büyük bir kapta, yumurta sarısı ve beyazını birleştirmek için yumurtaları bir çırpma teliyle hafifçe çırpın.

Kabak püresi, şeker ve baharatları ekleyin.

Homojen bir balkabağı kütlesi elde edene kadar karıştırın.

Kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Dilerseniz, daha fazla tatlılık için aynı miktarda yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Kenara koyun.

Yüzeye un serpin ve hamuru açmaya başlayın.

Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Kalınlığın her yerinde eşit olmasına özen gösterin. Hamur, daha sonra turtanın kenarlarını oluşturmak için tepsiden daha büyük olmalıdır.

Hamuru oklavaya sarıp tavaya aktarıyoruz.

Hamuru dikkatlice tavaya yayın ve kenarlarını şekillendirin. Fotoğrafta gösterildiği gibi hamuru parmaklarınız arasında sıkıştırarak, yuvarlak bir tavada bile klasik bir Amerikan dekorasyonu oluşturabilirsiniz.

İç harcı turtanın içine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 220 derece Celsius'ta 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 180 derece Celsius'a düşürün ve balkabağı turtasını 40 dakika daha pişirin.