Portakallı Balkabağı Turtası - En İyi 3 Tarif

Portakalı yıkayın ve kabuğunu ince bir rende ile rendeleyerek rendelenmiş portakal kabuğu rendesini elde edin.

Portakalın kabuğunu soyun ve içini çıkarın. İçini, damarlarını dikkatlice ayırarak dilimlere kesin.

Elde edilen dilimleri küçük küpler halinde kesin.

Kabak içini kalın bir rende ile rendeleyin.

Rendelenmiş balkabağına portakal dilimleri ve rendelenmiş kabuğu ekleyin.

Kabın içine şeker, tarçın ve vanilyayı dökün. İyice karıştırın.

Unu ayrı bir kaba eleyin.

Unun içine 100 gram şeker ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Malzemeleri karıştırın.

Soğutulmuş tereyağını una bulayın ve kalın rendede rendeleyin. Aynı kaba iki yumurta sarısı ekleyin ve hamur oluşana kadar tüm malzemeleri karıştırın.

Elde edilen hamur kırıntılarının ⅔'ünü fırın kabının tabanına dökün ve tüm yüzeye yayın.

Kabak dolgusunu tavaya ekleyin ve kenarlarda biraz boşluk bırakarak hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Kalan hamuru üzerine serpiştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Kabak ve portakalın kabuklarını soyun, portakalın yarısını süsleme için ayırın. Meyve ve sebzeleri küp küp doğrayın ve blendere koyun. Portakalın çekirdeklerini çıkarın ve acı olacağı için beyaz kabuğunun mümkün olduğunca çoğunu kesin.

Doğranmış kuru kayısıların yarısını ekleyin, geri kalanını süsleme için ayırın. Her şeyi blenderda, içinde küçük parçalar kalacak şekilde püre haline gelene kadar karıştırın. Portakal ve balkabağının oksitlenmesini önlemek için plastik bir bıçak kullanın. Alternatif olarak, her şeyi kalın öğütücülü bir et kıyma makinesinde de çekebilirsiniz.

Yumurtaları şekerle birlikte beyaz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.

Kabartma tozunu sirke ile söndürüp iyice karıştırıyoruz, böylece tüm parçacıklar reaksiyona giriyor ve hamurda topak topak kalmıyor.

Mikseri durdurun ve elde edilen karışımı yumurta karışımına dökün. 10-20 saniye karıştırın.

Blenderda iyice karıştırdığınız iç harcı ekleyin ve her tarafı eşit şekilde dağılıp dibe çökmeyecek şekilde karıştırın.

Elekten geçirilmiş unu azar azar ekleyin ve her eklemeden önce iyice karıştırın.

26 cm çapında menteşeli bir kek kalıbı alın, tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını ayçiçek yağıyla yağlayın. Bu, kekin yapışmasını önleyecek ve kalıptan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

Kokulu hamuru tavaya dökün ve yüzeyi düzleştirmek için avuçlarınızla saat yönünde birkaç kez çevirin. Aksi takdirde, turta yamuk olur. Pastayı tek katlı yapabilir veya hamuru ikiye bölüp ayrı ayrı pişirerek kesme zahmetinden kurtulabilirsiniz.

Önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Eğer pastayı iki katmana ayıracaksanız, 10-15 dakika pişirin.

Kremayı hazırlayın. Soğutulmuş ekşi kremayı elenmiş pudra şekeriyle pürüzsüz olana kadar çırpın.

Turtanın tamamen soğumasını bekleyin, ancak ondan sonra kalıptan çıkarın ve ikiye bölün.

İlk kek katmanını kremanın yarısıyla yağlayın ve esnek bir silikon spatula veya pasta spatulası yardımıyla eşit şekilde yayın.

Üzerini ikinci kek katmanıyla kapatın. Kremayı sadece üstüne değil, kenarlarına da sürün. Kuru kayısı ve kızılcıkları saat yönünde bir daire şeklinde dizerek süsleyin. Ardından dilimlenmiş elma ve portakalları ortaya yelpaze şeklinde yerleştirin.

Bir kepçeye şeker dökün ve hemen su ekleyin.

Orta ateşte kaynatın, şekerin tamamen erimesini ve dibine yapışmamasını sağlamak için ara sıra spatula ile karıştırın. Kalın tabanlı bir tencere şurubu izlemeyi kolaylaştıracaktır.

Karışım güzel bir karamel rengi alana kadar pişirin. Bu noktada, portakal suyunu azar azar ekleyin ve karıştırın. Ardından, kremayı eşit porsiyonlar halinde ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Karamelin yanmasını ve acılaşmasını önlemek için ateşi kısın.

Hemen bir tutam tuz ve doğranmış tereyağını ekleyin. Ocağı kapatın ve tereyağı tamamen karamelin içine eriyene kadar karıştırın.

Yumurtaları şekerle birlikte açık beyaz bir karışım elde edene kadar çırpın.

Hızı azaltın ve doğranmış balkabağı püresini ekleyin.

Vanilin ve bitkisel yağ ekleyin.

Unu ve irmiği ayrı bir kapta karıştırın. Ardından, diğer malzemelerle birlikte mikser kabına azar azar ekleyin. Her şeyi birden eklemeyin, aksi takdirde unu spatula ile kenarlardan sıyırmanız gerekecektir.

Sodayı sirkeyle söndürüp hamura ekliyoruz.

Tavayı tereyağı ile yağlayın, ardından hamuru içine dökün. Silikon tava kullanıyorsanız, tereyağı kullanmak isteğe bağlıdır. Ancak, turtanın daha çıtır, daha kızarmış ve her tarafının daha güzel olmasını sağlayacaktır.

Fırını 180 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Keki içine yerleştirin ve 45 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınızın türüne ve gücüne bağlı olarak değişebilir, bu nedenle kekin pişip pişmediğini kürdanla kontrol edebilirsiniz.

Balkabağı turtasının tamamen soğumasını bekleyin.