Cevizli Balkabağı Turtası - En İyi 3 Tarif

Pekan cevizlerini blenderda öğütün.

Unu, tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyin. Makineyi tekrar çalıştırın.

Krema, yumurta ve 1 yemek kaşığı çok soğuk su ekleyin.

Blender çalışmaya devam ederken suyu azar azar ekleyin. Sonuç olarak oldukça sert bir hamur elde etmelisiniz. Blenderınız çok zayıfsa, her şeyi elle karıştırabilirsiniz.

Bir kesme tahtasına un serpin ve hamuru hafifçe yoğurun. Sıkı bir rulo haline getirin ve streç filmle sarın. 30 dakika boyunca dondurucuda soğutun.

Hamuru eşit şekilde açın, tepsiye yerleştirin ve parmaklarınızla tüm köşelerine bastırın. Ardından çatalla bolca delik açın ve 180 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin. Kenara alın ve soğumaya bırakın.

Tereyağını eritin. Tüm balkabağı dolgusu malzemelerini bir kasede birleştirin. Karıştırmayı kolaylaştırmak için malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

Kabak karışımını pürüzsüz hale gelene kadar mikserle karıştırın. Kenara koyun.

Elmaları soyun ve dilimleyin.

Elma dilimlerini bir kase buzlu su ve limon suyunda bekletin.

Ayrı bir kapta reçeli un, şeker ve tarçınla karıştırın.

Pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Elmaları bu karışıma bulayın ve tamamen reçelle kaplandığından emin olun.

Elmaları önceden pişirdiğiniz hamurun üzerine eşit bir şekilde yerleştirin.

Kabaklı iç harcı üstüne yayın. 180 derece Celsius'ta 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında yanmasını önlemek için hamurun üstünü sütle fırçalayın.

Yumurta sarısı ve krema hariç, streusel malzemelerinin tamamını bir kaseye koyun.

Bunları homojen topaklar haline getirin ve ardından pişmiş turtanın yüzeyine serpiştirin.

Daha parlak bir turta yüzeyi istiyorsanız, yumurta sarısını krema ile pürüzsüz bir sıvı elde edene kadar karıştırın.

Turtanın üstünü yumurta ile fırçalayın ve üzeri altın rengi olana kadar 10-20 dakika daha pişirin.

Unu tuz, kabartma tozu ve karbonatla karıştırın. Damak zevkinize göre balkabağı baharat karışımı ekleyin. En yaygın kullanılan baharatlar tarçın, muskat, kakule, karanfil ve zencefildir.

Yumurtaları her iki şeker türüyle de kabarana kadar çırpın.

Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar çırpın.

Yumurtaların üzerine azar azar un ve baharatları ekleyin ve spatula ile karıştırın. Bu, köpüğün havadar dokusunu korumaya ve turtanın daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Hamurun son kıvamı koyu ekşi krema gibi olmalıdır.

Kabakları rendeleyin. Hamura ekleyin ve eşit şekilde dağıtın.

Kuruyemiş ve kuru üzüm ekleyin. Karıştırın.

Hamuru hemen hazırlanan kalıba aktarıyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında 150 derece Celsius'ta 45 dakika pişirin. Konveksiyonlu fırın kullanmayın. Pişirme sürelerinin fırınınıza göre değişebileceğini unutmayın, bu nedenle kabuğun tamamen piştiğinden emin olun.

Pastayı tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Ardından kenarlarını daha düzgün hale getirmek için kesin.

Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, vanilya ve krem ​​peyniri bir araya getirin. Tüm malzemeleri mikserle iyice karışana kadar çırpın.

Pastanın üzerine kremayı yayın.

Çatal kullanarak güzel ve kaotik bir desen oluşturuyoruz.

Ana malzemeleri hazırlayın. Kuruyemişleri oklava ile iri kırıntılar haline getirin.

Kabakları kalın rendede rendeleyin.

Ovulmuş.

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırarak farklı kaplara koyun.

Yumurta sarılarına 75 gram şeker ve vanilya ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar mikserle karıştırın.

Yumurta karışımına fındık, kabak, un, kabartma tozu ve portakal kabığı rendesini ekleyin. İyice çırpın.

Kalan şekeri yumurta aklarının bulunduğu kaba dökün. Pürüzsüz, beyaz bir karışım oluşana kadar mikserle karıştırın.

Protein karışımını balkabağının bulunduğu ana kaba dökün ve spatula ile karıştırın.

Hazırlanan karışımı fırın tepsisine doldurun. Turtayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 60 dakika pişirin.