Yoğunlaştırılmış Sütlü Balkabağı Turtası – En İyi 3 Tarif

Tereyağını hafifçe eritin, şekerle karıştırın, ardından yumurta sarılarını ekleyin ve kabarık ve koyu bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Oldukça koyu bir kıvamda olmalı.

Tereyağı karışımını, önceden elenmiş unun üzerine tuz ve kabartma tozuyla birlikte ekleyin.

Spatula ile karıştırın.

Hamuru 3-4 cm kalınlığında yassı bir kek şekline getirin ve streç filmle sarın. Bunun yerine normal bir plastik poşet de kullanabilirsiniz. 15 dakika buzdolabında bekletin.

Balkabağını bal, kayısı püresi ve tarçınla birlikte bir tencereye koyun. Balkabağı tamamen meyve sosuyla kaplanana kadar ısıtın. Sık sık karıştırın.

Şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.

Kalan şekeri yumurta sarılarıyla birleştirin, ardından nişastayı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta, sıcak olmayan ılık sütü yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.

Yumurta sarısı ve süt karışımını birleştirin.

Kabak yumuşayınca biraz soğumaya bırakın ve tencerenin içinde pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin.

Kabak püresini tekrar ocağa koyun, kısık ateşte sütü ve nişastayı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.

Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Spatula ile sürekli karıştırın.

Koyulaşana ve ilk kabarcıklar görünene kadar pişirin.

Hamur bloğunu tavaya yerleştirin ve parmaklarınızla eşit şekilde yayın. Gelecek turtanın tabanını ve kenarlarını şekillendirin.

Üzerine bir parşömen kağıdı koyun ve istediğiniz tahıllardan ağırlıklar ekleyin.

170 derecede, üzerine ağırlık koyarak 25 dakika, ardından ağırlık koymadan 10 dakika daha pişirin.

Kabak etini küçük parçalara kesin. Kestiğiniz kabak etini fırın tepsisine yerleştirin, üzerini folyo ile kapatın ve 200 derece Celsius'ta 40 dakika pişirin.

Tereyağını ve unu bir mutfak robotu kullanarak karıştırın.

Derin bir kapta, bir yumurtayı şekerle çırpma teli kullanarak çırpın.

Yumurta-şeker karışımını unun içine dökün ve bir mutfak robotu yardımıyla karıştırın.

Elde edilen hamuru streç filmle sarın ve 60 dakika buzdolabında bekletin.

Soğumuş hamuru oklava yardımıyla kabaca bir daire şeklinde açın.

Hamur çemberini yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarına dikkatlice bastırın ve fazla hamuru kesin.

Hazırlanan balkabağı püresini öğütüp iyice püre haline getirin ve içine yoğunlaştırılmış süt, yumurta, zencefil, tarçın ve muskat ekleyin.

Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice karıştırın.

Hazırlanan iç harcı, hamurla kaplanmış kalıba dökün. Artan hamur, dekoratif kenarlar oluşturmak için kullanılabilir.

Tepsiyi fırına koyun ve 15 dakika boyunca 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 45 dakika daha pişirmeye devam edin.

Pastanın üzerine süsleme olarak yoğunlaştırılmış süt kullanarak desenler çizebilirsiniz.

Hazır kabak püresi yoksa, 900 gram kabağı parçalara ayırın. Parçaları bir fırın kabına yerleştirin, folyo ile örtün ve 180 derece Celsius'ta (350 derece Fahrenheit) 25 dakika fırında pişirin. Pişmiş kabağı püre haline getirin.

Derin bir kaseye un koyun ve dondurulmuş tereyağını ekleyin. Tereyağını una bulayın ve kalın bir rende kullanarak aynı kaseye rendeleyin, ince bir kırıntı elde edin.

Elde edilen hamur parçalarına biraz buzlu su ekleyin, tuz ilave edin ve elle yoğurun. Su miktarı, unun nem içeriğine bağlıdır.

Elde edilen hamuru streç filmle sarın ve 20 dakika boyunca dondurucuya koyun.

Hamur soğuduktan sonra ince bir daire şeklinde açın.

Hamur çemberini kalıba aktarıyoruz ve kenarlar boyunca dikkatlice yayarak bir çeşit sepet şekli oluşturuyoruz.

Hamuru çatalla deliyoruz.

Hamurun tabanını alüminyum folyo ile kaplayın ve üzerine ağırlık koyun (bezelye veya pirinç iyi birer seçenektir). Hamurlu tepsiyi fırında 180 derece Celsius'ta 12 dakika pişirin.

Hazırladığınız kabak püresine tarçın, muskat, karanfil, yumurta, zencefil ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Malzemeleri eklerken sürekli karıştırın.

Pişmiş hamurun bulunduğu tavaya (ağırlığı ve folyoyu çıkardıktan sonra) balkabağı karışımını dökün.

Turtayı 170 derecede 60-90 dakika boyunca fırında pişirin, ara ara pişip pişmediğini kontrol edin.