Protein kreması, pasta için ideal bir seçenektir.
İçerik
Günümüzde pasta kreması çeşitliliği gerçekten şaşırtıcı! Peynirli kremalar, yoğurtlu kremalar ve hatta vejetaryen kremalar bile var. Ancak sadece 20 yıl önce, yaygın olarak bilinen sadece iki tür vardı: muhallebi kreması ve bunun tam tersi olarak hafif proteinli krema. Proteinli krema, yeni ve popüler seçeneklere karşı popülaritesinin bir kısmını kaybetmiş olsa da, en diyet dostu ve yapımı en kolay kremalardan biri olmaya devam ediyor. Protein kreması, pasta süslemek için idealdir; verdiğiniz şekli çok uzun süre koruyabilir. Hazırlanması en fazla yarım saat sürecektir.
Basit protein kremi
İçindekiler:
- Yumurta - 3 adet (sadece yumurta beyazı).
- Pudra şekeri – 250 gr.
Yemek tarifi:
- Henüz yumurta sarılarını beyazlarından ayırmadıysanız, kuru ve temiz bir kase alın ve yumurta sarılarının beyazlara karışmamasına dikkat ederek beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.
- Yumurta aklarını çırpmaya başlayın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Şeker de kullanabilirsiniz, ancak düzgün çözünmeyebilir ve tatlıyı yerken şeker taneleri dişlerinizde çıtırdayabilir.
- Köpük, kabın ters çevrildiğinde sızmayacak veya dökülmeyecek kadar koyu ve yoğun bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Ve işte bu kadar, beze kremamız hazır! Gerçekten hızlı bir tarif mi? Şimdi bununla tüpleri veya tartoletleri doldurabilir veya kek ve pastaları süsleyebilirsiniz. Beyaz yerine renkli yapmak isterseniz, sadece gıda boyası ekleyin ve rengin eşit şekilde dağılması için kremayı tekrar kısa süre çırpın.
Bu tatlının bir başka çeşidi daha var: muhallebi bazlı beze kreması. Yapımı biraz daha karmaşık, ancak daha esnek ve biraz farklı bir lezzete sahip.
Muhallebi protein kreması
İçindekiler:
- Yumurta - 3 adet (sadece yumurta beyazı).
- Tuz - bıçağın ucunda.
- Şeker – 250 gr.
- Kaynatılmış su – 100 ml.
- Vanilin - 0,5 paket (isteğe bağlı).
Tatlı yapımı tarifi:
- Önceki tarifte olduğu gibi yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurta sarılarını atın, onlara ihtiyacımız olmayacak.
- Yumurta beyazlarına tuz ekleyin ve ardından sert bir köpük oluşana kadar çırpın.
- Küçük bir tencereye su ve şeker koyun. Vanilya aroması istiyorsanız, bu aşamada vanilin ekleyin. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar (bu çok önemli!) sürekli karıştırın.
- Şeker tamamen eridikten sonra, hala sıcak olan şurubu çırpmaya devam ederek yumurta beyazlarının içine dökün. Şurup sıcak olduğu için azar azar ekleyin, aksi takdirde yumurta beyazları kesilir.
- Şurup eklendikten sonra bile, karışım soğuyana kadar (genellikle 6-7 dakika) yumurta beyazlarını mikserle çırpmaya devam edin.
- Kremanın rengini değiştirmek isterseniz, çırpma işleminin bitimine 2 dakika kala karışıma gıda boyası ekleyin.
Muhallebi hazır! Tüm "kardeşleri" arasında en esnek olanı olarak kabul edilir ve gül veya lale yaprakları, yapraklar, dalgalar ve hatta küçük harfler gibi son derece detaylı kompozisyonlar oluşturmak için bile kullanılabilir.
Protein kreması tariflerinden bahsediyorsak, protein bazlı bir diğer çeşidi olan "Kuş Sütü"nden de bahsetmeden geçemeyiz.
Kuş sütü kreması yumurta akının üzerinde
İçindekiler:
- Yumurta - 4 adet (sadece yumurta beyazı).
- Jelatin – 1,5 yemek kaşığı.
- Pudra şekeri – 200 – 250 gr.
- Kaynatılmış su - 160 ml (ılık).
- Sitrik asit – 4/5 çay kaşığı.
Krema yapımı tarifi:
- Jelatini 15-20 dakika boyunca ılık kaynar suda bekletin (iyice şişmesi gerekir).
- Jelatin şişerken, yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları atın, onlara ihtiyacımız yok.
- Yumurta aklarını çırpmaya başlayın, yavaş yavaş pudra şekerini ve sitrik asidi ekleyin. Katı tepe noktaları oluşana kadar çırpın, ardından kenara alın.
- Şişmiş jelatini ocağa koyun ve kısık ateşte kaynayana kadar ısıtın. Jelatin tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Yumurta aklarına geri dönün ve çırpmaya devam edin, jelatin karışımını azar azar ekleyin. Tüm jelatin eklendikten sonra, beş dakika daha çırpmaya devam edin.
Bundan sonra, krema oldukça hızlı sertleştiği için hemen pastayı süslemeye başlamalısınız. Alternatif olarak, sufle gibi bir katman olarak da kullanabilirsiniz. Bunun için kremayı yaklaşık 10 dakika serin bir yerde bekletin, ardından bir kaşık veya spatula kullanarak pastanın üzerine yayın ve şekil verin.
Pastanın üstünü aynı kremayla bir pasta torbası kullanarak da süsleyebilirsiniz, ya da yarım saat buzdolabında beklettikten sonra üzerine çikolata sosu döküp meyve veya kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz. Deneyin ve tatlılarınızı zevkinize göre süsleyin! Afiyet olsun!
