Önemli bir etkinliğin kutlaması, sonunda lezzetli bir pasta olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bu muhteşem kutlama unsurunun hazırlanmasına her zaman büyük özen gösterilmiştir. Son zamanlarda, şekerleme sektöründe yeni bir trend yaygınlaşmaya başladı - Pastaları sakızla süslemekAbartmadan söylemek gerekirse, bu gerçekten de göz kamaştırıcı bir sanat eseri (fotoğraf).

Çeşitli hazır pasta kremaları artık satılıyor; alıp süsleyebilirsiniz. Ancak evde de fabrikada üretilenler kadar güzel bir pasta kaplaması yapabilirsiniz. Sadece bu "elbise"yi hangi malzemelerden ve nasıl yapacağınızı bilmeniz gerekiyor.

Şeker hamuru için çeşitli tarifler mevcuttur: sütlü şeker hamuru, jelatinli şeker hamuru ve marshmallowlu şeker hamuru. Her birini evde nasıl yapacağınızı ve kendi yaptığınız şeker hamuruyla pastayı nasıl süsleyeceğinizi ayrıntılı olarak anlatacağız.

Pasta Kaplama Kılavuzu

Şeker hamuruyla pasta süsleme 3

Prensip olarak, bir pastayı fondanla süslemek özellikle zor değildir. Sadece sufle veya jöleli pastalar (çok hassas oldukları için) uygun değildir. Diğer pastalar ise sadece uygun ön işlem gerektirir:

  1. Pastanın yüzeyini dikkatlice düzeltin, tümsekleri ve çıkıntıları giderin. Kırıntıları temizlemek için yüzeye krema sürün. Düzleştirmek için tekrar krema sürün. Son olarak, mükemmel pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için kremanın üzerinden sıcak bir bıçakla geçin.
  2. Krema hakkında birkaç söz. Şeker hamurunun akmasını önlemek için krema yağ bazlı olmalıdır (şiş hamuru kreması, ganaj, yoğunlaştırılmış süt ve diğer çeşitler uygundur). Ekşi krema, yoğurt ve tereyağlı krema kullanmaktan kaçının.
  3. Hazırlanan hamuru, normal hamur gibi, 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bu tabaka, kenarları da dahil olmak üzere pastanın tamamını kaplayacak kadar büyük olmalıdır. Üzerine serpmek için un yerine mısır nişastası kullanın.
  4. Ardından pastayı bu katmanla hızlıca kaplayın, yüzeyi düzeltin ve fazlalıkları dikkatlice kesin. Her şey son süsleme için hazır; bu arada, süsleme tüm kusurları gizleyecektir.

Süt dekorasyonu

Şeker hamuruyla pasta süsleme 2

Bu tür pasta kaplamasını hazırlamak için çok az malzemeye ihtiyacınız var:

  • 150 gram kuru süt ve 150 gram pudra şekeri;
  • 100 g yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış);
  • 2 çay kaşığı limon suyu.

Belirtilen miktardaki malzeme, bir pastayı tamamen kaplamak için yeterlidir (fotoğraf). Süt beyazı kaplama çok zarif ve şık görünüyor. İşte bu fondanı hazırlama yöntemi:

  1. Sütün "örtüsünün" oluşturulacağı küçük bir kaseye iki kez pudra şekerini eleyin. Ardından kuru sütü ekleyin.
  2. Bundan sonra limon suyu eklenir. Sütlü hamur, yoğunlaştırılmış süt ile tamamlanır. Karışım iyice karıştırılır ve hazır.

Şeker hamuru önceden hazırlanabilir; streç filmle sıkıca sarılarak buzdolabında 10 güne kadar rahatlıkla saklanabilir. Rengini değiştirmek isterseniz, gıda boyası eklemeniz yeterlidir. Bu şeker hamuru hem pasta üstü süsleme hem de dekorasyon için uygundur.

Jelatin üzerinde

Şeker hamuru ile pasta süsleme 4

Bu çeşit, yeterince esnek olmadığı için tüm bir pastayı kaplamak için özellikle uygun değildir. Ancak figürler ve süslemeler yapmak için mükemmeldir: oyun hamuru gibi bükülebilir ve çabuk sertleşir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • jelatin – 1 çay kaşığı;
  • Bitkisel yağ – ½ çay kaşığı;
  • Pudra şekeri – 20 yemek kaşığı;
  • Su – 3 yemek kaşığı;
  • Limon suyu – 1 çay kaşığı.

Üretme:

  1. Her zamanki gibi, jelatini suya batırın ve şişmesini bekleyin. Ardından kısık ateşte eritin ve soğumaya bırakın.
  2. Masaya yarım yığın pudra şekeri dökün, ortasına bir çukur açın ve içine limon suyu, bitkisel yağ ve jelatini dökün. Kalan pudra şekerini azar azar ekleyerek "hamuru" yoğurmaya başlayın.
  3. Karışım ellerinize yapışmayana kadar yoğurun. Ardından streç filmle sarın.
  4. Süslemeler oluşturmak için hamurdan küçük parçalar koparın; fondan hızla sertleşir. Özellikle desenler, figürler, çiçekler ve diğer şekiller oluşturmak için çok uygundur (fotoğraf).

Marshmallow'lardan

Şeker hamuruyla pasta süsleme 5

Pastacılar bu tür fondanı ideal olarak kabul eder: ellere yapışmaz, kolayca açılır, istenilen şekli alır ve eşit şekilde renklenir. Sadece tek renkli marshmallow kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde onları renge göre ayırmanız gerekecektir.

Hazırlayacağımız çikolatalı fondan için marshmallowların rengi önemli değil. Çikolata ona hoş, zengin bir kahverengi renk veriyor ve onunla süslenmiş pasta kesinlikle nefis görünüyor (fotoğraf). Evde çikolatalı pasta süsü yapmak için ihtiyacınız olanlar:

  • Marshmallow (marshmallow şekerleme) – 90 g;
  • Bitter çikolata – 100 g;
  • Pudra şekeri – 90 ila 120 gram arası;
  • %30 krema – 40 g;
  • tereyağı – 1 yemek kaşığı;
  • konyak – 2 yemek kaşığı.

Üretim süreci:

  1. Tencereyi kısık ateşe koyun, kırılmış çikolatayı ekleyin ve eritin. Ardından marshmallowları ekleyin ve sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin.
  2. Marshmallowların yarısı eridiğinde tereyağı, krema ve konyakı ekleyin. Karışım tamamen pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.
  3. Tencereyi ocaktan alın ve sürekli karıştırarak pudra şekerini azar azar ekleyin. Kaşık artık kaldıramayacak hale geldiğinde, karışımı ellerinizle yoğurmaya devam edin. Fondan sıcak, elastik ve sert bir hamura benzediğinde, yeterince pudra şekeri eklemişsiniz demektir.
  4. Hazırladığınız karışımı ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayın ve kullanmadan önce mikrodalgada hafifçe ısıtın. Hamuru açmak çok basittir: iki fırın kağıdı arasında açın.

Güller

Pastaları sakızla süsleme 6

Elbette, her türlü pasta süsleme çeşidini ele almak imkansız. En çok yönlü ve güzel olanına, yani güllere odaklanalım. Yapımı çok kolay:

  1. Bir parça yapıştırıcıyı açın ve bir shot bardağı kullanarak 4 daire kesin. Bunları masanın üzerine, üst üste (çakacak şekilde) yerleştirin.
  2. Ayrı olarak, küçük bir sosis şekli verin – bu çiçeğin çekirdeği olacak. "Dişi organı" ilk "yaprağın" üzerine yerleştirin ve tomurcuk benzeri bir rulo haline getirmeye başlayın. Bunu yaparken çiçeğin alt kısmına hafifçe bastırın.
  3. Tomurcuk olgunlaştığında, onu elinize alıp taç yapraklarını hafifçe bükerek canlı bir çiçeğe benzer bir şekil vermeniz gerekir.

Bu şekilde komple bir buket oluşturabilirsiniz. Hazırladığınız çiçekleri buzdolabında saklayın. Hava geçirmez bir kapta muhafaza edin ve servis etmeden hemen önce pastanın üzerine yerleştirin (fotoğraf).

Şeker hamuruyla pasta yapımı ve süsleme videosu.