Çikolatalı kek topları nasıl yapılır?
İçerik
Eğer pasta süslemeleri için 3 boyutlu çikolata figürleri yapma konusunda zaten ustalaştıysanız ve yeni ve sıra dışı bir şey arıyorsanız, lüks çikolatalı kek topları yapmayı öğrenmenizi öneririz. Bu süsleme, kız veya erkek çocuklar için gerçekten özel bir doğum günü pastası yaratacak ve ayrıca yılbaşı tatlısına da göz alıcı bir katkı sağlayacaktır.
Hazırlık aşaması (yemek ve çikolata seçimi)
Yenilebilir çikolata küreleri istenilen renkte yapılabilir veya parlak şekerle kaplanarak topların gerçek Noel süslerine mümkün olduğunca benzemesi sağlanabilir.
Böylesine sıra dışı bir pasta tasarımı oluşturmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Yüksek kaliteli çikolata (beyaz, bitter veya sütlü çikolatadan toplar yapabileceğiniz gibi, şekerleme parçaları da yapabilirsiniz);
- Çikolata temperleme için kullanışlı mutfak gereçleri;
- Kütlenin sertleştiğinde yarım küre şeklini almasını sağlayacak özel bir şekil.
Çikolata topları yuvarlak bir kalıpta yapılır, bu nedenle bu temel unsur olmadan olmaz. Günümüzde piyasa, çeşitli çaplarda dekoratif toplar yapmak için çok çeşitli kalıplar sunmaktadır.
Plastik kalıplar
Avantajlar:
- uygun fiyat;
- Bakımı ve temizliği kolay;
- saklama kolaylığı.
Eksiklikler:
- kırılganlık (plastik oldukça kırılgandır);
- Yüzey tamamen pürüzsüz değil, bu da şekli çıkarmayı zorlaştırıyor;
- Topların yüzeyindeki hafif pürüzlülük, topların mat (parlak değil) olmasını sağlar.
Silikon kalıplar
Avantajlar:
- uygun fiyat (orta fiyat kategorisi);
- Bakımı ve temizliği kolay;
- nispeten iyi bir yüzey.
Eksiklikler:
- Yumuşak duvarlar (bir yandan bu, çıkarma işlemini kolaylaştırırken, diğer yandan silikon kalıptan çıkarırken topların hasar görme riskini önemli ölçüde artırır);
- Tamamen pürüzsüz bir yüzey değil (ama plastikten daha iyi);
- mat yüzey (eğer yüzeyi kadife ile kaplamayı veya Candurin ile boyamayı planlıyorsanız önemli değil).
Polikarbonat kalıpları
Avantajlar:
- İdeal yüzey pürüzsüzlüğü, lüks bir parlaklık elde etmenizi sağlar;
- Bakımı ve temizliği kolay;
- maksimum dayanıklılık.
Eksiklikler:
- Yüksek fiyat, çikolatalı kek toplarını ilk kez yapmayı denemek isteyenleri memnun etmeyecektir.
Çikolata topları yapma teknolojisi
Evde çikolatalı kek topları nasıl yapılır anlamak için, bu özel süslemenin üretiminin ana aşamalarına detaylı bir bakış sunuyoruz.
Adım 1 – Çikolatanın Isıl İşlemi
Temperleme, çikolata kütlesinin kristal kafesinin değiştirilmesi işlemidir; bu işlem sırasında ürün, her şekerleme üreticisi için önemli olan bir dizi özellik kazanır, örneğin:
- Erime sıcaklığını artırmak (temperlenmiş çikolata ellerinizde erimez);
- lüks parlaklık (parlak yüzey, temperlenmiş çikolatanın karakteristik özelliğidir);
- (Çikolata daha az ufalanır, bu nedenle ondan yapılan ürünler daha sağlam olur.)
Çikolata temperleme işlemi, çikolatanın erime noktasına kadar ısıtılıp ardından soğutulmasını içerir. Yeniden kristalleşme için gereken sıcaklık, bitter, sütlü ve beyaz çikolata için farklılık gösterir.
| Çikolata | Erime | Kristalleşme | Yarımküreleri doldurmak |
| Karanlık | 47-50℃ | 27℃ | 30-32℃ |
| Laktik | 44-45℃ | 25-26℃ | 28-30℃ |
| Beyaz | 44-45℃ | 25-26℃ | 28-30℃ |
2. Aşama – Yarımkürelerin oluşumu
İki olası seçenek var:
- Topun hacminin tamamen doldurulması Çikolata (küçük çaplı küreler için kullanılır).
- İçi boş yarım kürelerin üretimi (Daha büyük çikolata topları için daha uygundur).
İçi boş toplarla çalışmak daha zordur, ancak bu tür dekorasyon günümüzde daha çok talep gördüğü için bu tür topları yapmayı öğrenmeye değer.
Fotoğraflı adım adım pişirme talimatları:
- Eritilmiş çikolatayı kalıba dökün (kalıp iyice soğumuş olmalıdır).
- Çikolata karışımını, tepsiyi eğerek veya kaşık kullanarak yarım kürelerin iç yüzeyine yayın. Bu, ilk çikolata katmanımız olacak.
- Karışımı buzdolabında donmaya bırakın (genellikle 3-5 dakika) ve üzerine ikinci bir kat çikolata sürün.
- Çikolatayı kaşıkla yaydık, ancak kalıbı hızlıca ters çevirerek fazla çikolata sosunu kaseye geri dökebilirsiniz. Bu, topların daha ince olmasını sağlayacaktır.
- Yarım kürelerin oda sıcaklığında stabilize olmasına izin verin (bu işlem 12 ila 24 saat sürer).
- Çikolata yarım kürelerini kalıptan dikkatlice çıkarın.
3. Adım – Topların birleştirilmesi
Yarım çikolatalardan nasıl çikolata topları yapılır? Parçaları birbirine yapıştırmanız yeterli. Yarım parçaları birleştirmek zor değil, ancak biraz beceri gerektiriyor. Hareketleriniz hızlı ve hassas olmalı.
Algoritma oldukça basit:
- Bir tabağı ısıtın (bir tava veya tencere de olur).
- Topun iki yarısını, birleşim çizgisi düz olacak şekilde ısıtılmış yüzeye yerleştirin.
- Isıtılmış yüzeyden ve yapıştırıcıdan hızlıca çıkarın.
- Çikolata sertleşene kadar figürü 2-3 dakika bekletin, ardından dikiş bölgesinde oluşabilecek fazla damlaları veya çizgileri dikkatlice temizleyin.
4. Aşama – topları süsleme
Çikolatalı kek toplarının nasıl yapıldığı hakkında daha fazla bilgi için bu videoyu izleyin:
Adım 5 – Pastayı Süsleme
- Eğer pasta koyu kıvamlı krema ile kaplıysaBu durumda, toplar için ek bir sabitleme işlemine gerek kalmayacak; bu tür bir yüzeyde yeterince iyi tutunacaklardır.
- Eğer pasta sakızla kaplıysaArdından, dekoru yerleştirme işlemi sırasında, topların ve macunun yapıştırıldığı noktalara ayrıca biraz eritilmiş çikolata damlatmak gerekir.
Olası sorunlar
Şeffaf toplar
Jelatin veya izomalttan şeffaf toplar yapılabilir.
Tasarım fikirleri
Artık temperlenmiş çikolatadan renkli veya altın (simli) kek topları yapmayı biliyorsunuz. Bu ev yapımı kürelerle süslenmiş ev yapımı bir bayram pastasının nasıl görünebileceğini görmek için fotoğraflara bakın. Belki de bu harika fikirlerden birini sevecek ve kendi dokunuşlarınızı ekleyerek başarıyla uygulayacaksınız.
Yorumlarda geri bildirimlerinizi ve evde kendi yaptığınız balonların fotoğraflarını sabırsızlıkla bekliyoruz.
