Yavaş pişiricide tatlı mı yapılır yoksa ev yapımı dondurma nasıl yapılır?
İçerik
Hepimiz market raflarında çok çeşitli dondurmalar görmüşüzdür, ancak her zaman özellikle lezzetli bir tatlı almak için markete gitmek mümkün olmayabilir. Bugün, evde lezzetli bir tatlı hazırlamak için ihtiyacımız olan her şeye sahibiz. Yavaş pişiricide dondurma – Hızlı, basit ve en önemlisi, çok sayıda porsiyon çıkarıyor ve oldukça ucuz.
Dondurma yapımı eskiden uzun ve karmaşık bir süreç olarak kabul edilir ve özel koşullar ve makineler gerektirirdi. Blender gibi çeşitli mutfak aletlerinin ve son zamanların en önemli yeniliği olan yavaş pişiricinin kullanıma girmesiyle, evde lezzetli ve soğuk bir tatlı hazırlamak mümkün hale geldi.
Pişirme süreci ve özellikleri
Evde dondurma yapmanın tarifi ve gerekli malzemeler oldukça basittir. Tıpkı marketten alınan dondurmalar gibi, ev yapımı dondurma da marketlerde kolayca bulunabilen benzer malzemeler kullanılarak yapılır. Dondurma evde yapılabilir, ancak yavaş pişirici ile bu işlem daha az zaman alıcı ve zahmetlidir. Kendi mutfağınızda bir başyapıt yaratmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- İnek sütü, yağ oranı %3,2 veya daha yüksek – 350 ml;
- İnek kreması - 200 ml;
- Kuru süt - 20 g;
- kakao tozu – 25 g;
- tereyağı - 50 g;
- Yumurta sarısı - 3 adet;
- 100 gr toz şeker.
İsteğe bağlı olarak, tarife biraz vanilya veya başka bir meyve aroması, şurup veya konsantre meyve suyu ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak meyve parçaları eklemek de benzersiz bir dokunuş katacaktır. Dondurmada daha yüksek oranda süt yağı bulunması, nihai ürünün yoğunluğunu ve mükemmel lezzetini sağlar.
Tatlıyı hazırlamaya, istenilen kıvamda süt-meyve karışımını hazırlamakla başlanır. Bunun için, çok amaçlı pişirme cihazından bir kap alın ve içine süt, krema, kuru süt tozu, kakao tozu ve diğer gerekli malzemeleri ekleyin. İstenilen kıvamı elde etmek için, düşük hızda bir blender kullanın. Pürüzsüz ve akışkan bir karışım elde etmek önemlidir. Son olarak, eritilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hazırlanan karışımı yavaş pişiriciye koyun ve 10 dakika boyunca "Buhar" moduna ayarlayın. Karışımı kaynatın ve uygun pastörizasyonun sağlandığından emin olun. Kaynadıktan sonra, yumurta sarılarıyla uğraşırken sıcak karışımın soğumasını bekleyin. Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir blendere koyun ve pürüzsüz bir köpük oluşana kadar iyice çırpın. Malzemelerin ayrışmasını önlemek için düşük hızda çırpmak önemlidir. Hazırlanan köpüğü soğuyan karışıma ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Gelecek dondurma için ana hamur hazır olduğunda, çok amaçlı pişiricide "Çoklu Pişirme" modunu açın; bu sırada hamuru 85 derecede 5 dakika ısıtın.0C. Çok amaçlı pişirme programı bittikten sonra, karışım soğuk su banyosu kullanılarak hızlıca soğutulmalıdır. Karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Ancak bundan sonra, karışımı içeren kap, tamamen soğuması için 3-4 saat buzdolabına konulmalıdır.
İki saat sonra, hazırlanıp soğutulmuş karışım blender ile çırpılır ve ancak ondan sonra dondurucuya konulur. Çırpma işlemi her 30-40 dakikada bir tekrarlanır, soğutulmuş karışım çırpılır ve ardından tekrar dondurucuya konulur. Dondurma yapım sürecindeki temel amaç, karışımın homojenliği ve elde edilen dondurmanın uzun süre ve tutarlı bir şekilde dondurulmasıdır.
Hazırlanan dondurma, dondurma makinelerine konulur ve çeşitli meyveler veya şuruplarla süslendikten sonra özel çatal bıçak takımlarında servis edilir.
