Soğuk ve lezzetli dondurma
Dondurma, Türkiye'de yaygın olan bir tatlıdır. Bunun sebebi, dünyanın en güzel çiçeklerinden biri olan orkidenin, daha doğrusu Türk alt türünün kökünden elde edilen özel bir bileşenin kullanılmasıdır. Salep adı verilen bu bileşen, nişastalı özellikleri sayesinde dondurmaya eşsiz bir esneklik ve yapışkanlık kazandırır. Ne yazık ki, onsuz dondurma yapılamaz. Eğer şanslıysanız ve elinizde salep varsa, evde Türk dondurması yapmayı mutlaka denemelisiniz.
Dondurma
İçindekiler
- Süt (keçi sütü en iyisidir, ancak inek sütü de olur) – 500 ml.
- Şeker - 170 gr.
- Salep – 1,5 çay kaşığı.
- Vanilya şekeri - 1 paket.
Meyveli dondurma istiyorsanız, 100 gram meyve (taze veya önceden çözülmüş) alın.
Yemek tarifi
- Kalın tabanlı bir tencereye sütü dökün ve kısık ateşte ısıtın.
- Hemen içine şeker ve salep ekleyin.
- Karışım krep hamuru kıvamına gelene kadar pişirin.
- Bundan sonra vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın ve biraz daha pişirin.
- Ocağın altını kapatın, ancak karışım soğuyana kadar karıştırmaya devam edin. Soğuma sürecini hızlandırmak için tencereyi yarısı buzlu suyla dolu bir lavaboya veya buzun üzerine yerleştirin.
- Karışım neredeyse soğuduktan sonra, eğer meyveli dondurma seçeneğini tercih ettiyseniz, önceden yıkanmış ve doğranmış meyveleri ekleyebilirsiniz.
- Karışım soğuduktan sonra, dondurucu kabına dökün ve dondurucuya koyun.
- Bir saat sonra karışımı çıkarıp iyice karıştırın, ardından tekrar dondurucuya koyun.
- Gelecekteki dondurmayı çıkarıp, her bir veya bir buçuk saatte bir üç veya dört kez daha karıştırıyoruz.
- Birkaç kez karıştırdıktan sonra, dilerseniz fındık, eritilmiş çikolata veya meyve sosuyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Gerçek Türk dondurması hazır! Tıpkı Türk usulü gibi; çiğnenebilir, yoğun ve inanılmaz lezzetli. Hazırlanması biraz zaman alabilir, ancak buzdolabınızda bulunan bu lezzetli ikramla kıyaslanamaz bile!
Peki ya salepiniz yoksa? Salep nişastalı bir toz olduğu için yerine mısır nişastası kullanabilirsiniz, ancak maalesef sonuç tamamen farklı olacaktır; bu dondurma daha çok puding kıvamında olacaktır. Bununla birlikte, bu tatlıyı mısır nişastasıyla yapmaya kararlıysanız, salep ile kullandığınızın iki katı kadar mısır nişastasına ihtiyacınız olacak. Aksi takdirde, tarif klasik dondurma ile aynıdır, sadece dört veya beş yerine iki veya üç kez karıştırmanız gerekecektir.
Bu tatlıyı hangi şekilde hazırlamayı seçerseniz seçin, dondurma, en sıra dışı tadı ve kıvamıyla sizi ve sevdiklerinizi etkileyecektir!
