Jelatin bazlı meyve musları
İçerik
Muslar Mutfak sanatları alanındaki en ilginç icatlardan biri olan bu tatlı, zamanla sofralarımızda yerini sağlamlaştırdı. Acemi bir aşçı bile bu tatlıyı yapabilir, özellikle de tarifler çok karmaşık olmadığı için. Musun kökeni, dünyanın önde gelen tatlı ustaları olan Fransız pastacılarının çabalarına dayanmaktadır.
Bu tatlının hazırlanış yöntemi geleneksel tekniklere dayanmaktadır. Tarif, tatlının temelini oluşturan meyveye ve istenen kıvamı ve şekli vermek için kullanılan stabilizatörlere göre değişiklik gösterebilir. "Mousse" kelimesi Fransızca'da "köpük" anlamına gelir, bu nedenle tatlı, çeşitli tatlı malzemelerle lezzeti ayarlanan kalın, yoğun bir kütlenin oluşturulmasına dayanır.
Bu tatlı, meyve ve çileklerle, krema, kakao veya çikolata kullanılarak hazırlanabilir. Her durumda, temel tarif ve hazırlama yöntemi aynı kalır. Tatlının ana, kıvam verici kısmı yumurta akı veya jelatin kullanılarak hazırlanır. İrmik bu amaç için mükemmel mutfak özelliklerine sahiptir. Kıvam vericiler sayesinde, muslar düzenli bir şekle sahip olur ve çok sayıda fotoğrafta görülebileceği gibi eşsiz bir tat ve görünüme kavuşur.
Jelatin kullanarak mus hazırlama
Meyve suları ve taze veya dondurulmuş meyvelerle yapılan muslar, hem çocuklar hem de yetişkinler arasında çok popüler hale geldi. Çoğu meyve ve çilekte bulunan tatlı ve ekşi lezzet ve aroma, şaşırtıcı derecede doyurucu bir tat yaratıyor. Dahası, bu tatlı oldukça hızlı ve kolay hazırlanıyor. Meyve veya çilekle yapılan en popüler mus tariflerini sunuyoruz.
Bu tatlı genellikle meyve suyu, pişmiş meyve veya meyve püresi kullanılarak yapılır. Jelatin ise, tatlının şeffaflığını ve şekil stabilitesini sağlayan stabilizatördür. Jelatinle yapılan muslar çocuklar arasında daha popülerken, irmikle yapılan tatlılar çok daha doyurucudur.
Ahududu ile
Fransız mutfağına saygı duruşunda bulunarak, enfes ve gerçekten özel bir ahududu tatlısı tarifi sunuyoruz. Bunun için ihtiyacınız olanlar:
- yarım bardak su;
- bir yemek kaşığı jelatin;
- Dört bardak ahududu (donmuş ahududu da kullanabilirsiniz);
- bir bardak şeker;
- iki yumurta akı;
- Krema – 300 gr.
Öncelikle ahududu suyunu hazırlayın ve jelatini suda bekletin. Ahududuları elle veya meyve sıkacağıyla sıkın. Çekirdeklerini elek kullanarak çıkarın ve suyu ekleyin. Suyun içine şeker ekleyin ve şurup yapmak için ısıtın. Şurubu 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından hazırladığınız jelatini ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar şurubu karıştırın. Ahududu bazının soğumasını bekleyin.
Şimdi sıra diğer malzemelerde. Yumurta aklarını mikserle koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın, ardından hazırladığınız şurubu köpüğün üzerine dökün. Krema olmadan mus tamamlanmış olmaz. Kremayı hazırlayın ve ardından şurupla karıştırın.
Çilekli
Çilekli mus da benzer şekilde yapılabilir. Tarifte sadece kullanılan çilek miktarı farklılık gösterecektir. Bunun için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 150 gr taze çilek veya 200 gr dondurulmuş meyve;
- 150 gr şeker;
- jelatin – 3 g;
- sitrik asit - 3 g;
- bir bardak su;
- Şurup yapmak için 100 gram şeker ve 100 gram çilek.
Meyvelerin suyunu sıkıp buzdolabında soğutun. Posanın üzerine su dökün, tencereye şeker ve jelatin ekleyin ve koyu, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından şurubu hazırlanan meyve suyuyla karıştırın, kalıplara dökün ve buzdolabında soğutun.
Şimdi sıra tatlı için çilek şurubunu hazırlamaya geldi. Kalan 100 gram çileği suyla kaplayın ve şeker ekleyin. Şurubu 5 dakika kaynatın, ardından dikkatlice ayrı bir kaseye dökün. Soğuyan şurubu, hazırladığınız tatlının üzerine dökün. köpükSonrasında tatlıyı masaya servis ediyoruz.
İrmikli meyve
Alternatif olarak, irmikle de mus yapmayı deneyebilirsiniz. Bu durumda, tarifte jelatin yerine irmik kullanılması önerilir; jelatin ise kıvam arttırıcı ve dolgu maddesi görevi görür. En güzel yanı ise bu tatlının çok kolay ve hızlı bir şekilde yapılabilmesidir. İrmik çabuk şişer ve iyi yapışma özelliğine sahiptir. Donduktan sonra, bu tatlı şeklini mükemmel bir şekilde koruyacaktır.
Ahududu ve irmik tatlısı için bir tarif sunuyoruz. İhtiyacınız olanlar:
- 800 g ahududu;
- 0,5 litre su;
- iki yemek kaşığı irmik;
- 50 gram şeker.
Musu şu şekilde hazırlayın: Meyveleri sıkıp suyunu çıkarın, ardından elde edilen posayı suya dökün ve ısıtın. Karışımı kaynatın ve ince bir akış halinde irmik ekleyin. Topaklanmayı önlemek için pişirme sırasında tenceredeki karışımı sürekli karıştırmak önemlidir. İrmik karışımını istediğiniz kıvama getirin ve ancak ondan sonra ahududu suyunu ekleyin. İrmik kullanılan tarifler oldukça popülerdir.
Soğuyan tatlıyı kalıplara dökün ve buzdolabında soğutun. İnternetteki fotoğraflar, servis etmeden önce tatlıları süslemek için fikirler sunuyor. Bu durumda, musun lezzetli ve görünümünün benzersiz olması önemlidir.
