Hadi, mis kokulu ev yapımı crème brûlée yapalım.
Öncelikle, bu dondurmanın diğerlerinden nasıl farklı olduğunu anlayalım. Crème brûlée dondurması Karamel esas alınarak hazırlanmıştır. İşte bu ona eşsiz, emsalsiz bir tat ve aroma veriyor. Ve bu karameli yapmak oldukça basit: sadece normal şeker kullanmak yeterli.
Dondurmanın diğer malzemelerine gelince, bunların kesinlikle olabildiğince taze olması gerekiyor. Bu, krema ve yumurta için çok önemli. İdeal olarak, bu malzemelerin tamamı ev yapımı olmalı.
Kullanılacak mutfak gereçleri hakkında da birkaç söz söylemekte fayda var. Bu tatlıyı yapmak için mutlaka dondurma makinesine ihtiyacınız yok. Normal mutfak gereçleriyle de kolayca yapabilirsiniz. Sadece bazı mutfak gereçlerini (tarifte hangileri ve ne zaman kullanılacağı belirtilecektir) kullanmadan önce belirli bir süre dondurucuda bekletmeyi unutmayın. Şimdi, bu lezzetli tatlının tarifine geçelim.
Krem brülé nasıl yapılır?
Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- Krema %33 – 600 gram;
- Yumurta – 4 adet;
- Şeker – 12 yemek kaşığı;
- Bitter çikolata – 20 gram.
Öncelikle, dondurmaya kendine özgü lezzetini ve aromasını veren tabanı hazırlamamız gerekiyor. Bu da karamel. Bunun için 4 yemek kaşığı şekeri ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Önemli: Su eklemeyin. Şeker eridikten sonra 100 ml krema ekleyin ve hızlıca karıştırın. Karamelin katılaşmaya başlaması sizi endişelendirmesin. Karıştırmaya devam edin: birkaç dakika sonra pürüzsüz bir kıvam alacaktır. Bu gerçekleştiğinde, karameli ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bunu yapmanın en iyi yolu, karamel kabını soğuk suya koymaktır.
Ardından yumurtaları alın ve standart işlemi uygulayın: sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları üç yemek kaşığı şekerle iyice çırpın. Daha sonra çırpılmış sarıları soğutulmuş karamelin bulunduğu kaba dökün ve karıştırın.
Şimdi de kremayı hazırlayacağız. Krema koyacağımız kabı kullanmadan yarım saat önce dondurucuya yerleştirin. Böylece, kabı dondurucudan çıkardığınızda kremayı ekleyin, üç yemek kaşığı şeker ekleyin ve kabarana kadar iyice çırpın. Karamel ve yumurta sarılarına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Sırada yumurta akları var: Krema için kullandığınız şeker miktarını (3 yemek kaşığı) ekleyerek yumurta aklarını çırpın. Akları güzel, kabarık beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın. Akları kalan karamel bazlı malzemelere ekleyin ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Bunu elinizle, acele etmeden yapın.
Ardından, tüm karışımı alabilecek kadar büyük, soğutulmuş bir kap alın. Dondurmayı bu kaba aktarın. Güzel yaratımımızı dondurucuya koyun. 40 dakika sonra karıştırın. Bu işlemi iki kez tekrarlayın. İyice, ancak çok dikkatli ve nazikçe karıştırın. Bu, dondurmanın pürüzsüz ve kristallerden arınmış olmasını sağlamak için gereklidir. Bundan sonra, dondurma neredeyse hazır. Daha küçük kaplara aktarın, streç filmle örtün ve iki saat daha buzdolabına geri koyun.
Hazırladığınız tatlıyı kaselere koyun, üzerine rendelenmiş çikolata veya başka bir malzeme serpip servis edin. Dondurma Son derece lezzetli, yumuşak ve homojen bir yapıya sahip olduğu ortaya çıktı.
Afiyet olsun! Bizimle yemek pişirmenin keyfini çıkarın.
