Ev yapımı çikolatalı dondurma yapımı
İçerik
Çikolataya alerjiniz yoksa, evde çikolatalı dondurma yapmanızı öneririz. Bu gerçekten çok kolay! Fotoğrafta da çok lezzetli görünen bu güzel soğuk tatlı toplarını kendiniz de kolayca yapabilirsiniz! Bu tatlı için iki tarif sunuyoruz. Her tarif kendi başına lezzetli ve sadece size uygun olanı seçmeniz gerekiyor!
Çikolatalı muhallebi dondurması
İçindekiler:
- Yumurta (sadece sarılarına ihtiyacımız olacak) – 7 adet.
- Bitter çikolata – 100 gr.
- Şeker – 200 gr.
- Krem %15 - 800 ml.
- Kakao tozu (gerçek, şekersiz) – 70 g.
- Vanilya şekeri – 3 paket
Çikolatalı dondurma nasıl yapılır – tarif:
- Öncelikle çikolatayı eritin. Isıya dayanıklı bir kaseye parçalara ayırın, ardından mikrodalgada veya benmari usulüyle tamamen krema kıvamına gelene kadar ısıtın. Daha sonra kaseyi soğuması için bir kenara bırakın.
- Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurta sarılarını şekerle karıştırın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karışım neredeyse beyaz olmalıdır.
- Kremayı küçük bir tencereye dökün. Kakao ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, karışım neredeyse kaynayana kadar bekleyin. Ardından ateşi kapatın ve tencerenin biraz soğumasını bekleyin, ancak tamamen soğumasına izin vermeyin; krema hala oldukça ılık olmalıdır.
- Krema soğuduktan sonra, ince bir akış halinde yumurta sarılarının üzerine dökün, iyice karıştırın ve topaklanmayı önleyin. (Eğer topaklar oluşursa, karışımı bir elekten geçirin.)
- Elde edilen karışımı çikolata kremasıyla birleştirin, iyice karıştırın ve kısık ateşte ocağa koyun. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar bekleyin, ancak kaynatmayın, aksi takdirde karışım kesilir ve atılması gerekir. Son kıvamın daha görsel bir gösterimi için fotoğrafa bakın.
- Karışım istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın ancak karıştırmaya devam edin ve vanilyayı ekleyin. Tarifi kontrol edin, tekrar iyice karıştırın ve kısa süre soğuması için serin bir yere koyun.
- Dondurma yeterince soğuduktan sonra, dondurma kalıplarına dökün, kalıpları yarısından biraz fazla doldurun. Bu, donmuş karışımı karıştırırken yaşanabilecek zorlukları önlemeye yardımcı olacaktır.
- Doldurulmuş kalıpları dondurucuya koyun. Bir saat sonra çıkarın ve iyice karıştırın. Bu işlemi iki veya üç kez daha tekrarlayın.
Eğer dondurma makineniz varsa, karışım tencerede soğuduktan sonra dikkatlice dondurma makinesine aktarın ve 30 dakika pişirin. Çikolatalı dondurma, kremalı dondurma veya diğer herhangi bir dondurma türünün yapımı genellikle yarım saatten fazla sürmez.
Bahsetmeye değer bir diğer tarif ise, bir önceki tariften biraz farklı olarak, karışımın yumurta sarısı kısmının kaynatılmasına gerek olmamasıdır. Bu tarifte sadece karıştırma ve çırpma işlemi yeterlidir.
Sade çikolatalı dondurma
İçindekiler:
- Büyük boy yumurta – 4 adet.
- Şeker veya pudra şekeri – 150 gr.
- Yoğun krema (%30 veya üzeri) veya yoğun ekşi krema (%25 veya üzeri) - 400 g.
- 100-150 gr bitter çikolata.
- Vanilin – 1 paket.
Yemek tarifi:
- Öncelikle çikolatayı eritin. Çikolatayı parçalara ayırın ve mikrodalgada veya benmari usulü eritin. Pürüzsüz bir çikolata kıvamı elde ettikten sonra soğuması için kenara bırakın.
- Ardından, yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Beyazları soğuması için buzdolabına koyun ve sarıları sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Daha sonra, soğumuş çikolatayı azar azar ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpmaya devam edin.
- Şimdi yumurta aklarını ayırın. Temiz ve kuru bir mikser kullanarak, sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın ve azar azar şeker ekleyin. Son karışımda şeker taneleri kalmamalıdır, bu nedenle işlemi hızlandırmak için pudra şekeri kullanmak en iyisidir.
- Ayrı bir kapta, vanilya ekleyerek kremayı/ekşi kremayı koyu ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.
- Bundan sonra, çırpılmış yumurta aklarına geri dönün. Yumurta aklarının dibe çökmemesine dikkat ederek, yavaşça ve nazikçe çikolata karışımına yedirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Çikolatanın hemen ardından, oluşan karışıma krema/ekşi kremayı dikkatlice ekleyin ve her şey pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Dondurma karışımı hazır! Şimdi, dondurma makineniz olup olmamasına bağlı olarak, karışımı ya makineye dökebilirsiniz ya da dondurma kalıplarına dökebilirsiniz; ancak kalıpları tamamen doldurmamaya dikkat edin.
Dondurma makinesi kullanmaya karar verirseniz, talimatlardan istediğiniz tarifi seçmeniz yeterli; yaklaşık yarım saat içinde harika bir tatlının tadını çıkaracak ve keyifli fotoğraflar çekeceksiniz.
Çikolata karışımını dondurursanız, dondurucuyu kontrol etmeniz ve karışımı yaklaşık bir saat arayla birkaç kez daha karıştırmanız gerekecek. Ama ertesi gün, emeğinizin meyvesi ve sevdiklerinizin mutluluğu olan lezzetli çikolatalı dondurmanız olacak!
Bu tatlıyı yaparken izlediğiniz adımların fotoğraflarını çekmeyi unutmayın, böylece arkadaşlarınız ve aileniz tekrar denemek isterse tarifi yeniden oluşturmak daha kolay olur. Ve elbette, her tarifi kendi dokunuşunuzla kişiselleştirmekten çekinmeyin. Bu da çok kolay; örneğin vanilyayı tarçınla değiştirerek veya karışıma çikolata parçaları ekleyerek, onu kendi imzanız haline getirebilirsiniz!
Afiyet olsun!
