Dondurma makinesi kullanarak nasıl soğuk bir tatlı yapılır?
İçerik
Dondurma belki de en demokratik ve evrensel tatlıdır. Hareket halindeyken de keyfini çıkarabilirsiniz. Evde ise dondurmayla her şeyi yapabilirsiniz: kahveye ekleyin, şurupla süsleyin, reçel, çikolata veya taze meyvelerle süsleyin. Dondurma genellikle diğer tatlı tariflerinde de kullanılır: örneğin, sıcak fırın ürünlerine lezzetli bir eşlikçi olur.
Ancak, dondurmaya duyulan muazzam sevgiye rağmen, çok az kişi evde dondurma yapmaya cesaret ediyor. Ve dondurma severleri caydıran şey tarifler (ki bunlar hiç de karmaşık değil) değil, sürecin uzunluğu ve zahmetliliği. Sonuçta, dondurmanın hava ile dolması için sürekli çalkalanması gerekiyor. Aksi takdirde, tarif ne kadar iyi olursa olsun, enfes bir lezzet yerine sadece şekerli bir buz yığını elde edersiniz.
Ancak teknolojik gelişmeler bu konuda da ev aşçılarına yardımcı oldu. Günümüzde, ev yapımı yumuşak dondurmayı kolayca yapabilen mucizevi bir cihaz satın almak çok kolay. Bu harika cihaza dondurma makinesi deniyor.
Dondurma makinesi çeşitleri
Evde soğuk tatlılar hazırlamak için kullanılabilecek ev aletleri üç ana türe ayrılır:
- Tam otomatik (kendi kompresörleriyle donatılmış). Tek dezavantajları nispeten yüksek fiyatlarıdır;
- Otomatik (kompresörsüz). Dezavantajı ise, bu makineyi dondurma yapmak için kullanmadan önce kabın yaklaşık bir gün boyunca dondurulması gerekiyor;
- Manuel - bunları çalıştırmak için kendi ellerinizi kullanmanız gerekecek.
Tüm artıları ve eksileri tartıp değerlendirdikten ve yeni yardımcınız mutfakta hak ettiği yeri aldıktan sonra, ev yapımı, sağlıklı (çünkü tamamen koruyucu madde içermez) ve lezzetli dondurma yapmanın tariflerini öğrenme zamanı nihayet geldi.
Hazırlıkla ilgili bazı genel prensipler
Dondurma makinesinde kendi dondurmanızı yapmaya başlamadan önce, makineyle birlikte verilen talimatları dikkatlice okuyun. Bu, istenmeyen yanlış anlamaları önlemeye yardımcı olacaktır.
Tüm dondurma makineleri için geçerli olan genel kuralı göz ardı etmeyin: Dondurma pişirme işlemi sırasında önemli ölçüde genişleyeceği için, kabı karışımla yalnızca yarıya kadar doldurun. Karışımı buna göre hazırlayın.
Dondurma sadece en taze malzemelerden yapılır. Bu, hem kalite hem de lezzet garantisi verir ve mide için güvenlidir.
Bu tatlı için temel tarifler şunlardır:
- Philadelphia (çok yoğun krema ve sütlü);
- ve Fransız usulü (yumurta sarısı, süt ve krema ile).
Kremalı temel tarif
Her zaman en basit olanla başlamalısınız. En karmaşık tariflerin bile her zaman temel bir yönteme dayandığı kimse için yeni bir bilgi değil. Şimdi bundan bahsedeceğiz. 1,1 litrelik bir dondurma makinesinde dondurma yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- %20 yağ oranına sahip 250 ml krema ve %3,2 yağ oranına sahip süt;
- 4-5 yemek kaşığı şeker.
Bu dondurmayı yapmak oldukça basit: Tüm malzemeleri karıştırmanız, yeterince tatlı olduğundan emin olmanız (herkesin damak tadı farklıdır), karışımı dondurma makinesine dökmeniz ve makinenin talimatlarına göre pişirmeniz yeterli.
Bu tarif sadece basitliğiyle değil, aynı zamanda sunduğu geniş olanaklar yelpazesiyle de harika. Çeşitli malzemeler ekleyerek kendi benzersiz tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Uygun eklemeler arasında çikolata, meyveler, taze ve kuru meyveler, yoğunlaştırılmış süt ve daha birçok şey yer alıyor.
Yumurta sarılı temel tarif
Temel tarifler konusuna değinmişken, alternatif bir yöntemi de göz ardı edemeyiz: yumurta sarısı yöntemi. Bir öncekine çok benziyor, ancak elbette yine de farklı:
- 300 ml krem (%20 - %35);
- 200 ml süt;
- 3 yumurta sarısı;
- 4-5 yemek kaşığı şeker.
Yapmanız gerekenler:
Öncelikle krema ve sütü yaklaşık 80 dereceye kadar ısıtın. Karışımın kaynamasına izin vermeyin, bu nedenle kaynama belirtisi gösterir göstermez ocaktan alın.
Krema karışımı ısınırken, tariflerde yumurta sarılarının şekerle beyazlaşana kadar çırpılması önerilir. Şimdi krema ve yumurta sarılarının sıcaklığını eşitlemeniz gerekiyor: bunun için yumurta sarılarının içine biraz krema dökün ve hızlıca karıştırın. Ardından, yumurta sarılarını kremaya ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin, ancak asla kaynatmayın!
Koyulaşan karışım, buz dolu soğuk bir kaseye dökülmeli ve ara sıra karıştırılarak soğutulmalıdır. Karışım oda sıcaklığına ulaştıktan sonra dondurma makinesine aktarılmalı ve daha sonraki işlemler için hazırlanmalıdır. Bundan sonra, akıllı cihaz tatlıyı hazırlayacaktır.
Kendimizi bilerek sadece iki temel tarifle sınırladık. Sonuçta, bunları kullanarak bu enfes soğuk tatlının inanılmaz sayıda lezzetli ve sürekli yeni varyasyonunu yaratabilirsiniz.
