Yoğunlaştırılmış sütlü, hoş kokulu jöle
İçerik
Yoğunlaştırılmış süt jölesi, çeşitli şekillerde hazırlanabilen özgün bir tatlıdır. İki temel tarife bakalım: Kırık Cam Kek ve Panna Cotta tarzı jöle – yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı jöle.
Yemek tarifi için yoğunlaştırılmış süt nasıl seçilir?
Gerçek yoğunlaştırılmış süt sadece iki malzemeden yapılır: süt ve şeker. Çok amaçlı pişirme cihazı veya yavaş pişirme tenceresi olanlar, en yüksek kalitede ürünü elde etmek için kendi yoğunlaştırılmış sütlerini evde yapabilirler.
Modern üreticiler yoğunlaştırılmış süte bitki bazlı içerikler ekliyorlar ve bu da tatlıların nihai kalitesini olumsuz etkiliyor. Satın almadan önce ürünün içeriklerini dikkatlice okumanızı öneririz. GOST veya DSTU kısaltmasıyla işaretlenmiş ürünleri tercih edin. Ayrıca, cam kutular yerine teneke kutuları tercih ettiğinizden emin olun.
Yoğunlaştırılmış sütün kalitesini doğrulamak için küçük bir deney yapabilirsiniz. Bir kaşık yoğunlaştırılmış süte az miktarda iyot damlatın. Eğer leke maviye dönerse, bu vicdansız üreticinin nişasta eklediği anlamına gelir. Jöle yaparken palmiye veya hindistan cevizi yağından yapılan yoğunlaştırılmış süt kullanılması önerilmez.
Kırık Cam Kek – Yoğunlaştırılmış Süt Kullanılarak Yapılan Bir Jöle Tarifi
Orijinal ve canlı bir tatlı hazırlamak için birkaç paket jöle (herhangi bir markette bulunabilir), bir paket jelatin ve 2 kutu yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız olacak.
- 4 paket çok renkli jöle, 2 kutu yoğunlaştırılmış süt, bir paket (30 gram) jelatin veya agar-agar (pektin bazlı bitkisel jelatin) alın.
- Beş farklı kapta beş çeşit jöle hazırlayın - dördü hazır paketlerden, beşincisi ise bir bardak ılık suda eritilmiş jelatinli yoğunlaştırılmış sütten.
- Derin bir kasede, çok renkli jöleyi küpler halinde kesin.
- Vitray parçalarına benzeyen küpleri karıştırın.
- Her şeyin üzerine yoğunlaştırılmış süt ve jelatin dökün.
- 2 saat buzdolabında bekletin.
- Servis yaparken, elde ettiğiniz keki düz bir tabağa ters çevirin, dilimlere ayırın ve taze nane veya melisa yapraklarıyla süsleyin.
Bu tatlı, ferahlatıcı, doyurucu ve lezzetli bir deneyim sunduğu için aile yaz toplantıları için mükemmeldir. Aromatik kahve, bitki çayı, komposto veya diğer herhangi bir içecekle mükemmel uyum sağlar.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü panacotta
Panacotta, İtalyan kremalı bir tatlıdır, ancak malzemelerini biraz değiştirerek, her gurmeyi çıldırtacak, yoğunlaştırılmış sütten yapılan muhteşem bir çikolatalı jöle elde edebilirsiniz.
Bu tatlı inanılmaz derecede narin ve lezzeti unutulmaz olacak. Bu jölenin güzelliği, hem kahvaltı hem de akşam yemeği için mükemmel olmasıdır. Ve köpüklü şarap sevenler, bu tatlıyı bir kadeh şampanya ile denemenin keyfine karşı koyamayacaklar.
Hazırlık için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Yarım kutu normal yoğunlaştırılmış süt.
- Yarım kutu kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt.
- %3,2 yağ oranına sahip 100 gram süt.
- En az %15 yağ oranına sahip 250 gram krema (ev yapımı krema kullanıyorsanız, sütle sulandırabilirsiniz).
- 1 yemek kaşığı jelatin veya agar-agar (bitkisel kıvam arttırıcı).
- 60 gram bitter çikolata.
Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle panna cotta hazırlamak kolaydır:
- Kremayı 40 dereceye kadar ısıtın, ancak ayrışmaması için fazla ısıtmayın.
- Bir kaşık jelatini sıcak sütte eritin.
- Yoğunlaştırılmış sütü normal süte yavaşça ekleyin ve karıştırın.
- Krema ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Kalın bir kütle elde etmelisiniz.
- Üç parçaya ayırın - birine kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, ikincisine eritilmiş çikolata ekleyin ve üçüncüsünü katkı maddesi olmadan bırakın.
- Derin bir kalıba katmanlar halinde yerleştirin - önce beyaz katmanı, sonra kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütlü katmanı ve en son da çikolatalı katmanı.
Bu tatlı, meyve sosuyla servis edilebilir; ahududu veya kızılcık en iyi sonucu verir. Sosu hazırlamak için bir su bardağı dondurulmuş veya taze meyve ve yarım su bardağı şeker alın. Meyveleri ve şekeri pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. En iştah açıcı görünüm için, servis etmeden hemen önce meyveli mousse'u tatlının üzerine gezdirin. Afiyet olsun!
