Jöle bazlı tatlılar
İçerik
Jölenin kökeni Fransa'ya dayanmaktadır. Fransızlar her zaman rafine zevkleri ve lezzetlere olan düşkünlükleriyle tanınmıştır. Bu nedenle, şefleri her yemeğe özel bir yaratıcılıkla yaklaşmış, uzun süredir denenmiş tarifleri mükemmelleştirmiş ve dönüştürmüştür. Jöle benzeri bir kütleye benzeyen özel bir reçel türünün hazırlanmasıyla başlayarak, yeni tatlılar yaratmak için tamamen yeni bir teknoloji geliştirmişlerdir.
Jöle bazlı tatlılar, kısa sürede Fransız gurmelerinin kalbini ve midelerini fethetti. Çok geçmeden jöleli tatlılar tüm dünyada yapılmaya başlandı. Bugün jöle tarifleri nesilden nesile, bir ulustan diğerine aktarılıyor. Popülariteleri her yıl artıyor.
Meyve ve lorlu jöleden yapılan tatlı.
Çok katmanlı jöle, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından her zaman en lezzetli olarak kabul edilmiştir. Dahası, katmanlardan biri her zaman süt bazlı olurdu, çünkü sütün tadı meyve katmanının asitliğini yumuşatırdı. Jöle yapım tarifleri genellikle oldukça basittir. Örneğin, bu meyveli ve lorlu tatlıyı yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 250 gr lor peyniri, 100 ml süt, iki yemek kaşığı bal, bir yemek kaşığı jelatin ve bir tutam vanilya (jölenin ilk katmanı için);
- 200 gr lor peyniri, 100 ml süt, yedi orta boy çilek (dondurulmuş olanlar da olur), üç yemek kaşığı bal ve bir yemek kaşığı jelatin (jölenin ikinci katmanı için);
- İki mandalina ve bir muz.
Uygun bir cam kaseye dilimlenmiş muzları yerleştirin ve üzerine limon suyu serpin. Zarları soyulmuş, küp küp doğranmış mandalinaları ekleyin. Ayrı bir kapta lor peyniri, bal, süt (kaynatılıp soğutulmuş) ve vanilyayı karıştırın. Suda bekletilmiş jelatini tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın ve ardından süt-lor karışımına ekleyin. Çırpın ve elde edilen karışımı hazırlanan meyvelerin üzerine dökün. İlk katmanın sertleşmesi için bir süre buzdolabında bekletin.
İkinci katman hemen hazırlanabilir. Sonuçta, jöle kıvamındaki lorlar genellikle kremaya benzer bir kıvama sahiptir. Hazırlanan jöle kısımlarının üzerine rendelenmiş çikolata ve şekerli pulcuklar serpmek en iyisidir. Fotoğrafta bu yemek son derece asil görünüyor.
Kivi Jöleli Kek
En popüler jöleli tatlı tarifleri neredeyse her zaman meyve içerir. Bu tür bir tatlının en önemli özelliği sadece gerçek kuru üzüm veya diğer kuru meyveler değil, aynı zamanda taze veya dondurulmuş, tanıdık ve egzotik gerçek meyveler de olabilir. Nedense, muz, ananas, mango veya kivi içeren tarifler ülkemiz sakinleri için özellikle çekici hale geldi. Kivi ile yapılan jöleli kekler inanılmaz lezzetli! Bu kek fırın gerektirmez ve yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 300 gr tereyağlı bisküvi, 100 gr tereyağı ve 20 gr çikolata (kek tabanı için);
- 100 gram kivi jölesi ve iki büyük olgun kivi (meyve dolgusu için);
- 300 gram %30'luk ekşi krema, 250 gram süt, 150 gram şeker, 20 gram jelatin ve iki gram vanilin (süt dolgusu için).
Kivileri dilimledikten sonra yaklaşık 15 dakika kaynar suda bekletin. Bu sırada, paketin üzerindeki tarife göre meyve jölesini hazırlayabilirsiniz. Meyveler demlendikten sonra sudan çıkarın ve üzerlerine jöleyi dökün. Tamamen donana kadar buzdolabında bekletin.
Bu arada, kurabiyeleri ufalayın ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının (kek kalıbı gibi) tabanını yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı içine dökün. Kek tabanını içeren kalıbı buzdolabına koyun.
Jöle kıvam aldıktan sonra, ekşi krema dolgusunu hazırlayın. Sütü neredeyse kaynama noktasına getirin ve jelatinde eritin. Ekşi kremayı şeker ve vanilya ile çırpın. Süt yeterince soğuduktan sonra, sürekli karıştırarak ekşi kremaya ekleyin.
Şimdi, jöle kabını kısa süre sıcak suda beklettikten sonra, jöleli keki tereyağlı bisküvi tabanının üzerine dökün. Üzerine ekşi krema dolgusu ekleyin ve buzdolabına geri koyun. Kek soğuduktan sonra üzerine rendelenmiş çikolata serpebilir ve küçük kivi parçaları ekleyebilirsiniz. Bu kekin fotoğrafları, tadı gibi, gerçekten muhteşem.
Çikolatalı jöle şekerleri
Fransız tariflerinde sıklıkla çikolatalı veya çikolatadan yapılmış jöleli şekerlemeler bulunur. Örneğin, bitter çikolatadan yapılan nefis jöleli şekerlemeler. Bu tariflerin hazırlanması çok basittir. Ailenizi bu çikolatalı jöleli şekerlemelerle mutlu etmek için şunlara ihtiyacınız var:
- 100 gr. %70-75 bitter çikolata;
- 200 gram %20 krema;
- 20 gram jelatin.
Jelatini biraz kremada ıslatın ve şişmesini bekleyin. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve kalan kremanın 4 yemek kaşığı ile karıştırın. Çift kazanlı bir tencereye koyun. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şişmiş jelatini benmari usulü yavaşça ısıtın, tamamen eriyene kadar. Biraz soğuduktan sonra, çikolata-krema karışımıyla karıştırın. İyice karıştırın ve şeker kalıplarına dökün. Şimdi şekerlerin donması için buzdolabında bekletme zamanı. Jöle şekerlerinin fotoğrafına bakın ve tadının nasıl olacağını hayal etmeye çalışın. Ya da daha iyisi, yapmayı deneyin!
Kalorisiz marmelatlar
Jelibon tarifleri kalori açısından yüksekten düşüğe değişebilir. Bu jelibonlar özellikle sürekli formuna dikkat edenler için tasarlanmıştır. Eşsiz lezzetlerinin tadını çıkarmak ve ardından kendi tariflerinizi oluşturmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Bir paket kuşburnu ile demlenmiş stevia;
- 300 gram su;
- bir çay kaşığı agar-agar;
- Bir limonun üçte biri;
- Biraz zencefil (damak zevkinize göre).
Zencefil kullanılan tarifler, doğru miktarı belirlemek için birkaç kez denenmelidir.
Zencefil kökünü rendeleyin. Ardından suyunu sıkın. Yaklaşık bir çay kaşığı kadar su elde etmelisiniz. Limonun üçte birinin suyunu sıkın. Limon kabuğunu da kullanabilirsiniz. Limon kabuğundan biraz rendeleyin.
Bir paket stevianın üzerine 200 ml kaynar su ekleyin ve demleyin. 90 ml suya bir tatlı kaşığı agar-agar tozu ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık iki dakika boyunca sürekli karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve kalıplara dökün, dibe çöken limon kabuğunu da eklemeyi unutmayın.
