Ev Yapımı Jelibon Şekerler: Jelibon Ayıcık Yapımı
İçerik
Şekerlemeyi sevmeyen birini bulmak zor. Tatlılar çocukluğumuzdan beri hayatımızda var. Hayatımızın vazgeçilmez bir parçası olan bu ürünler, hayatımızı lezzetli tatlarla dolduruyor. Çikolata, karamel, lolipop ve toffee (şekerleme) hepsi bize tanıdık geliyor. Ancak, tüm bu şekerleme ihtişamı, marmelattan bahsetmeden eksik kalırdı.
Fransızlar tarafından yaratılan bu şekerleme ürünü, İtalya'da daha da geliştirilerek jöle, tam teşekküllü, bitmiş bir şekerleme ürünü olan marmelata dönüştürüldü. Biraz sonra, marmelatın bir türevi olarak, özellikle çocuklar arasında popüler olan jöleli şekerler ortaya çıktı.
Jöle şekerlemelerinin yapım süreci marmelat yapımına benzer. Fark, küçük, kullanışlı tek porsiyonluk şekillerde yapılmalarında yatmaktadır. Meyve ve çilek sularını şeker, kıvam arttırıcı ve çeşitli aromalarla kısık ateşte pişirerek, evde lezzetli bir tatlı ürün olan marmelatı, düzenli parçalara kesip şekerlemeye dönüştürebilirsiniz.
Pektin, jelatin veya agar-agar, genellikle kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Modern şekerleme endüstrisi, şekerleme ürünlerine daha fazla yoğunluk ve esneklik sağlayan bir bileşen olan pektini öncelikle jöle şekerlemeleri üretmek için kullanır.
Evde jöleli şekerleme yapmak için ihtiyacınız olan tek şey jelatin. Mağazadan alınan şekerlemelerin aksine, bu şekerlemeler en katı mutfak ve güvenlik standartlarını karşılamaktadır. Kendi yaptığımız şekerlemeler hem göze hoş gelir hem de tamamen güvenli bir şekilde tüketilebilir.
Evde jöle şekerleme nasıl yapılır?
Bu lezzetli tatlıyı buzdolabınızda zaten bulunan malzemelerle evde yapabilirsiniz. Her ev aşçısının evinde reçel veya dondurulmuş meyveler bulunur. Arıtılmış meyve suları ve süt de mükemmeldir. Jöle şekerlemeler genellikle çok renklidir, bu nedenle hazırlık sürecinde çeşitli tatlı ve ekşi meyve suyu kombinasyonları kullanabilirsiniz. Çok katmanlı marmelatlar çok orijinal görünür ve mükemmel bir tada sahiptir.
Doğal meyve ve çilek sularının avantajı, zararlı boya ve aroma maddeleri içermeden doğal jöle yapmanıza olanak sağlamasıdır. Jelatin kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Tatlının kıvamı kullanılan jelatin miktarına bağlıdır. Basit denemelerle, yumuşak dokulu veya daha yoğun kıvamlı tatlılar yapmayı öğrenebilirsiniz.
Jöleli şekerleme yapımının tarifi şu şekildedir:
- Arıtılmış jelatin - 2 çay kaşığı;
- yarım bardak soğuk su;
- 150 ml meyve ve çilek suyu;
- 300 gram şeker.
Pişirme süreci
Çok katmanlı jöle şekerlemeleri yapmak istiyorsanız, farklı meyve sularını uygun oranlarda kullanın. Bu, birkaç çeşit şeker şurubu hazırlamak anlamına gelir. Hazırlık, soğuk suda bekletilen jelatinin hazırlanmasıyla başlar.
Ayrı bir kapta şurubu hazırlayın. Meyve suyunu ekleyin ve şekeri ilave edin. Şeker tamamen eriyene kadar 10 dakika pişirin, ardından şişmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. 10-15 dakika boyunca sürekli karıştırarak ve kısık ateşte pişirin. Ne kadar çok sıvı buharlaşırsa, şekerlemeler o kadar koyu kıvamlı olur.
Evde, gelecekteki şekerlemeler için kalıp hazırlamak daha zor olduğundan, hazırladığınız jöleyi bir fırın tepsisine dökün. Jöleyi daha kolay çıkarmak için tepsinin tabanını folyo ile kaplayın. Jöle tabakasının 3-4 cm'den kalın olmaması önemlidir. Jöle tamamen katılaşana kadar soğumaya bırakın. Hazırladığınız jöleyi tepsiden çıkarın ve düzgün parçalara kesin. İsterseniz, kesilmiş parçaları hindistan cevizi rendesine bulayabilir veya sıcak çikolataya batırarak jöle şekerlemelerini daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
Katmanlı jöle şekerlemeleri de aynı şekilde, ancak çok daha uzun sürede yapılır. Her yeni malzemeyle şurup hazırlamak zaman alır, ardından her yeni katman hazırlanan kalıba tek tek dökülür. Hazırlanan katmanın donmasını bekleyin, ardından bir sonraki katmanı dökün ve bu şekilde katman katman devam edin.
Hazırlanan tatlılar bir tabakta veya şeker kasesinde servis edilir.
