Frenk üzümü reçeli: lezzetli, taze, sağlıklı!
İçerik
En iyi kuş üzümü jölesi tariflerini paylaşmadan önce, bu tatlının faydalarından bahsetmek istiyorum. Sonuçta jöle o kadar sağlıklı ki, bu kadar sağlıklı başka bir tatlı düşünmek zor: jelatin, kemiklerin, eklemlerin ve kıkırdakların onarımı için gerekli olan glisin içerir. Bu nedenle, lezzetli bir artrit önleyicisidir!
Frenk üzümü jölesinin bir diğer önemli bileşeni de oldukça faydalıdır: Siyah frenk üzümü, C vitamini de dahil olmak üzere vitaminler ve mineraller açısından gerçek bir hazinedir. Kırmızı ve beyaz frenk üzümleri de çok faydalıdır, ancak faydaları açısından siyah frenk üzümüyle kıyaslanamazlar.
Jölenin kökeni
Jöle, meyve suyu, şeker ve jelatinden yapılan bir Fransız tatlısıdır. Jöle jelatin olmadan da yapılabilir; bu durumda tarifte pektin veya agar-agar kullanılır.
Bu tatlının tarihi, her şeyden önce jelatinin icadı ve mükemmelleştirilmesinin öyküsüdür (bu birkaç yüzyıl önce gerçekleşti). Bu nedenle, hayvansal jelatin hayvan kemiklerinin kaynatılmasıyla elde edildiğinden, mutfak uzmanları için özellikle ilgi çekici değildir. Bununla birlikte, gıda sınıfı jelatin tamamen kokusuz ve tatsızdır, kökenini hatırlatır ve bu da onu lezzetli tatlı tariflerine güvenle eklenebilir kılar.
Jöle Nasıl Yapılır: Farklı Yöntemler
Bu kuş üzümlü tatlıyı hazırlamak için toz jelatin, yaprak jelatin kullanabilir veya hiç jelatin kullanmayabilirsiniz.
- En basit tarifte, jelatini talimatlara göre önceden eritmeniz, ardından hazırlanan meyve karışımıyla karıştırmanız, kalıplara dökmeniz ve 3-5 saat buzdolabında bekletmeniz yeterlidir.
- Jelatin yaprakları kullanıldığında tarif daha da basitleşiyor. Yaprakları yaklaşık 20 dakika soğuk suda bekletin, ardından suyunu sıkın, meyve suyu veya hazırladığınız karışımla (bizim örneğimizde siyah veya kırmızı kuş üzümü) karıştırın, kalıplara dökün ve ardından 1 numaralı tarifteki gibi devam edin. Bu yöntemin avantajları şunlardır: elde edilen siyah kuş üzümü suyu seyreltilmemiş olur.
- Agar-agar (bu bir deniz yosunu tozudur) kullanmak istiyorsanız, bunu doğrudan meyve suyunun yüzeyine dökmeniz, ardından karışımı 60 dereceye kadar ısıtmanız ve daha sonra aynı tarifte belirtildiği gibi ısıtmaya devam etmeniz gerekir.
- Jelleştirici maddeleri tamamen atlayabilirsiniz de. Tarif şu şekilde olacaktır: 1 kg püre haline getirilmiş siyah veya kırmızı kuş üzümünü 700 g şekerle karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Bu arada, bu jöle en iyi kırmızı kuş üzümüyle yapılır, ancak siyah kuş üzümü veya karışık meyvelerle de yapabilirsiniz. Sadece ters çevirmemeye dikkat edin (yukarıda açıklanan tariflerden birini kullanıyorsanız, jöleyi kalıptan ayırmak için genellikle bu yapılır: kalıbı kısa süreliğine ama yavaşça ısıtın ve sonra ters çevirin).
En iyi kuş üzümü reçeli tarifleri
Yemek tarifi jelatin ile150 gram siyah veya kırmızı kuş üzümü, 14 gram jelatin, 350 ml kaynar su ve yarım su bardağı şekere ihtiyacımız olacak. Jelatinin nasıl eritileceği ve şişirileceği talimatlarda detaylı olarak açıklanmıştır. Meyveleri yıkayıp soyun, üzerini suyla örtün ve 10 dakika pişirin. Yüksek ateşte ısıtın. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından bir elek yardımıyla suyunu ve posasını ayırın. Posaya ihtiyacımız yok, ancak suyu tekrar kaynatın, şekeri içinde eritin ve elde edilen şurubu jelatinin içine dökün. Her şeyi iyice karıştırın, ardından kalıplara dökün ve soğumaya bırakın.
Yemek tarifi jelleştirici madde içermedenYaklaşık bir litrelik kavanoza denk gelen 700 gram siyah frenk üzümü alın. Meyveleri yıkayıp soyun. Bir kapta kaynatın, oluşan köpüğü alın. Çok fazla suya ihtiyacınız yok; 2 su bardağı yeterli olacaktır. 15 dakika sonra, 1:1,5 oranında şeker ekleyin. 15 dakika daha pişirin, karıştırın ve oluşan köpüğü alın. Jölenin koyulaştığını ve kenarlara yapıştığını fark edeceksiniz. Bu jöle en iyi şekilde kavanozlarda saklanır; tüm kış boyunca dayanır. Açıkta bırakılırsa, raf ömrü 5 gündür. İpucu: Jöle 15 dakika sonra koyulaşmazsa, güvenle pişirmeye devam edebilirsiniz (özellikle siyah frenk üzümündeki asitlik, karışımın jelatinleşmesini engeller; asitliğe bağlı olarak daha uzun sürebilir).
Yemek tarifi tabaka jelatin ileBir kalıp için 100 ml sıvı gerekir. Kaç kalıp gerektiğini belirlemek için elinizdeki meyve suyu miktarını tahmin edin. Jelatin paketindeki talimatları izleyin (kesin, suda bekletin, sıkın, eritin). Ardından, istediğiniz miktarda meyve suyunu elde edilen jelatinle karıştırın ve kalıplara dökün.
Jöle düşük kalorili bir tatlıdır, bu yüzden kilonuz konusunda endişelenmeden keyfini çıkarabilirsiniz! 100 gramı sadece 90 kcal içerir! Bu tatlı, Paskalya öncesi perhiz döneminde de tüketilebilir.
Afiyet olsun!
