Dondurulmuş meyvelerden yapılan kiraz jölesi
Jöle, kökenleri Napolyon dönemine dayanan özel bir tatlıdır. Bu enfes yemeğin Fransız İmparatorunun sofrasında servis edildiği ve sarayda olağanüstü bir başarı yakaladığı söyleniyor.
Genellikle jöle (Fransızca: gelée), meyvelerden (kiraz, elma, kivi ve diğerleri) yapılan gıda bazlı bir çözeltiyi ifade eder. Modern mutfakta yemeğe jelatin eklenir, ancak orijinal olarak en yüksek miktarda pektin içeren ürünler kullanılıyordu. Yemeğe jelatinimsi görünümünü veren de budur.
Vişne jölesi, eşsiz lezzetiyle İtalyan ve Fransız mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu lezzetli tatlının modern tariflerinde genellikle dondurulmuş meyveler kullanılır. Bu tatlı, her sofranın gözdesi olmaya adaydır.
Kiraz jölesi, hazırlanmasının kolay olması nedeniyle de benzersizdir ve en deneyimsiz aşçılar için bile keyifli bir lezzet sunar. Dahası, bu tatlı düşük kalorili ve hafiftir, bu nedenle kilonuzu hiçbir şekilde etkilemez.
Klasik jöle tarifi
Kirazlı tatlı şu malzemeleri içerir:
- 300 gram kiraz;
- 150 gram şeker;
- 2 yemek kaşığı jelatin.
Öncelikle, meyvelerin çözülmesi gerekiyor. Bunu doğal yollarla yapmak en iyisidir. Mikrodalga fırın ve sıcak su kıvamı olumsuz etkileyecektir. Kirazlar oda sıcaklığına ulaştıktan sonra, suyunu sıkmanız gerekir. Bunu elle veya bir makineyle (blender, mutfak robotu veya meyve sıkacağı) yapabilirsiniz.
Kiraz püresinin üzerine sıcak su (üç yemek kaşığı yeterlidir) dökün ve şeker ekleyin. Karışımı ocakta kaynatın. Elde edilen şurubu tülbentten süzün. Tülbenti üç veya dört kat halinde kullanmak en iyisidir. Bu, gelecekteki kiraz jöleniz için mükemmel kıvamı sağlayacaktır.
Bir sonraki adım jelatin. Bu, kiraz jölesine jelatinimsi bir görünüm kazandıracak ve şeklini korumasını sağlayacaktır. İki su bardağı süzülmüş şurubu 70 dereceye kadar soğuttuktan sonra, iki yemek kaşığı jelatin ekleyin. Elde edilen karışımı son malzeme tamamen çözünene kadar iyice karıştırın, ardından tatlıyı ince bir elekten geçirin. Bu, topaklanmayı önleyecektir.
Yemeği ısıtın (ama asla kaynatmayın!), ardından soğuması için buzdolabına koyun. Birkaç saat içinde bu lezzetli ikram hazır olacaktır. Afiyet olsun!
