Jelatinli jöleler, kekler ve diğer tatlılar?
İçerik
Yemek pişirme sanatı her zaman sağlıklı ve sağlıksız malzemeleri bir araya getirerek son derece lezzetli bir yemek yaratmakla ilgili olmuştur. Bir yemek kitabına hızlıca göz atmak, en sık kullanılan malzemeleri ortaya çıkaracaktır. Bunlardan biri de jelatindir.
Bu tartışmalı ürün, hem acemi hem de profesyonel aşçılar arasında büyük talep görüyor. Kolajenden yapılan bu ürün, herhangi bir mutfak şaheserini çarpıcı bir şekilde dönüştürebilir. Sadece yemeğin görünümüne katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda tadını da etkiler. Jelatinin ayrıca bir dizi faydalı özelliği de vardır:
- Tırnakları ve saçları güçlendirir;
- Kemiklerin genel durumunu ve eklem hareketliliğini iyileştirir;
- Sindirim sistemi rahatsızlıklarını tedavi eder ve normal sindirim ve metabolizmayı iyileştirir;
- Kilo kaybını destekler;
- Cildin elastikiyetini artırır;
- Vücudu proteinle zenginleştirir.
Bu nedenle, jelatin içeren her türlü tatlı, bayram sofralarınızı süslemekle kalmaz, aynı zamanda ek faydalı besinler de sağlar. Tabii ki, çok fazla jelatin eklemediğiniz sürece. Herhangi bir ürün, en sağlıklı olanı bile, aşırı tüketildiğinde zehirli olabilir.
Panna Cotta veya "Pişmiş Krema"
En popüler İtalyan tatlılarından biri, en lezzetli on yemek arasında sıkça adı geçen Panna Cotta veya "Pişmiş Krema"dır. Elbette bu tatlı jelatinle yapılır. Bu inanılmaz lezzetli tatlıyı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Yüzde yirmi kremadan oluşan 400 ml;
- iki yumurta sarısı;
- 150 gr şeker;
- 15 g jelatin;
- bir çay kaşığı vanilin.
Jelatin granüllerini 20 dakika soğuk suda bekletin. Ardından, yumurta sarılarıyla karıştırılmış 50 ml kremaya ekleyin. Bu sırada, kalan kremayı ısıtın, içine şeker ve vanilyayı eritin. Krema ocakta yeterince ısındığında, iki karışımı birleştirin ve ısıtmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca hemen ocaktan alın. Kaynamasına izin vermeyin.
Yaklaşık 15 dakika sonra, krema mikserle çırpılabilecek kadar soğuyacaktır (en yüksek ayarı kullandığınızdan emin olun). Hafif ve kabarık olması için, elde edilen karışımı soğuk su banyosunda çırpın. Tatlı gerçekten muhteşem olacak!
Pişirme gerektirmeyen şeftalili cheesecake
Jelatin olmadan hazırlanması imkansız olan, aynı derecede ünlü bir tatlı da cheesecake'tir. Bu tatlının kökeni bir zamanlar hararetli bir tartışmaya yol açmıştı. Herkes kendi ülkesinin bu "cheesecake"i ilk yaratan ülke olduğunu iddia ediyordu. Sonuç olarak, bu peynirli tatlıyı çeşitli şekillerde en sık hazırlayanlar oldukları için İngilizler, Amerikalılar ve İtalyanlar kazanan taraf oldu.
Jelatinli cheesecake hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- iki kutu konserve şeftali;
- 200 gram Yubileiny tarzı kurabiye;
- 400 gram lor peyniri;
- Yüzde otuzluk kremadan 200 ml;
- 200 gr tereyağı;
- 100 g şeker;
- 30 g jelatin;
- Vanilin tadına göre.
Fırınlanmayan cheesecake'i kelepçeli kek kalıbında yapmak en iyisidir. Bu şekilde kalıptan çıkarmak çok daha kolaydır.
Jelatin granüllerinin yarısını 30 dakika suda bekletin. Diğer yarısını ise konserve şeftaliden süzülmüş şurupta bekletin. Bekletirken, kurabiyeleri ince kırıntılar haline getirin ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın.
Elde edilen karışımı kalıbın dibine yerleştirin ve iyice sıkıştırın. Karışımı bir süre buzdolabında bekletin. Suda şişirilmiş jelatini, kaynayıp tamamen eriyene kadar ateşte ısıtın. Elde edilen sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.
Şeker eriyene kadar şeker, krema ve vanilyayı çırpın. Süzme peyniri ekleyin ve iyice karıştırın. Soğutulmuş jelatini süzme peynir karışımına dökün. Kalıbı buzdolabından çıkarın ve kurabiye katmanını süzme peynir "kreması" ile kaplayın. Ardından kalıbı, süzme peynir jölesi tamamen katılaşana kadar iki saat daha buzdolabına geri koyun.
Süzme peynir buzdolabında donduktan sonra, kalan jelatinle şurubu tamamen eriyene kadar ısıtın. Soğumaya bırakın. Şeftali dilimlerini süzme peynirin üzerine yerleştirin ve soğutulmuş jelatin şurubunu dikkatlice üzerlerine dökün. İşte bu kadar. Jölenin donması için birkaç saat bekleyin ve ardından servis edin!
Jelatin reçeli
Kivi, muz ve tabii ki jelatinle lezzetli ve inanılmaz sağlıklı bir reçel yapmak ister misiniz? O zaman aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5 adet kivi;
- bir muz;
- üç çay kaşığı limon suyu;
- bir çay kaşığı jelatin;
- 200 gram şeker.
Kiviyi yıkayıp soyun, orta büyüklükte parçalara kesin ve muz dilimleriyle birlikte bir tencereye koyun. Meyveyi ince ince doğramak için blender kullanın. Ardından şeker, jelatin ve limon suyunu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tencereyi tekrar ocağa koyun. Sürekli karıştırarak en fazla beş dakika kaynatın. Ocağı kapatın ve tencereyi ocakta bırakın. Yaklaşık bir saat sonra tekrar kaynatın. Hazırlanan reçel, buzdolabında normal kavanozlarda saklanabilir.
Bardakta şampanya jölesi için video tarifi
Ev yapımı marshmallowlar, meyveli şampanya jölesi, çeşitli pudingler ve sufleler, bavarois ve muslar; bunların hepsi jelatinle yapılan inanılmaz lezzetli tatlılardır. Hazırlanmaları genellikle çok az zaman alır, ancak lezzetleri bundan etkilenmez.
