Çikolatadan harf ve rakam nasıl yapılır?

Üç boyutlu unsurlar, günümüzde pasta süslemelerinde en popüler seçeneklerden biridir. Bu yazıda, bayram pastanız için güzel çikolata harfler ve rakamlar nasıl yapılır ve bunları nasıl doğru şekilde yapıştırırsınız göstereceğiz.

Hacimsel şekerleme dekoru

Çikolatalı pasta harfleri çok çeşitli tasarımlarda olabilir, bu nedenle tasarımı onaylarken aşağıdaki önemli noktaları göz önünde bulundurmak önemlidir:

1. Yenilebilir çikolatadan yapılmış rakamlar veya harfler ne büyüklükte olmalıdır?
2. Klasik beyaz, sütlü veya bitter çikolata mı olacak yoksa kütlenin ayrıca renklendirilmesi mi gerekecek?
3. Çikolata harflerin ve rakamların pastaya nasıl yapıştırılacağı.

Hacimsel dekorasyon farklı şekillerde eklenebilir:

• Çubuk şeklinde takıp kekin içine batırmanız yeterli, tıpkı pastanın üzerindeki süslemeler gibi;
• Üst veya yan tarafa yapıştırılarak, ilgili düzlemde bir yazıt oluşturulur;
• Pastanın üzerine dikey olarak yerleştirin.

Fotoğrafa bakarak, yenilebilir çikolata figürlerinin pasta süslemelerinde ne kadar güzel görünebileceğini inceleyin.

Artık evde tam olarak ne yaratmak istediğinizi anladığınıza göre, büyük bir sayı veya bir harf takımı şeklinde kendi çikolata süslemenizi nasıl yapacağınızdan bahsedelim.

Basit üretim yöntemleri

Pasta için 3 boyutlu rakamlar veya harfler yapmanın en kolay yolu hazır kalıplar kullanmaktır. Günümüzde özel mağazalarda veya internette çok çeşitli seçenekler mevcuttur. Ancak, kalıbın yapıldığı malzemeye özellikle dikkat etmek önemlidir.

Plastik kalıplar

En ucuz plastik kalıp bile pasta için harf ve rakam yapımında kullanılabilir, ancak silikon veya polikarbonatın aksine plastiğin şu özelliklere sahip olmadığını akılda tutmak önemlidir:

• Yüzeyi yeterince pürüzsüz olmadığı için çikolata figürlerini çıkarmak daha zor oluyor;
• Kolayca çizilir ve çatlar, bu da kalıpların hızla bozulmasına neden olur.

Ancak silikon veya polikarbonatın aksine, plastik kalıp oldukça ucuzdur ve bu da mutfak deneyleriniz için çok çeşitli seçenekler satın almanıza olanak tanır.

Silikon kalıplar

Birçok profesyonel pastacı, harfleri, rakamları ve diğer dekoratif unsurları yumuşak silikon kalıplarda çikolatadan yapmayı tercih eder ve malzemenin şu önemli avantajlarını belirtir:

• optimum yüzey pürüzsüzlüğü;
• Şeklinin esnekliği sayesinde kolayca çıkarılabilir;
• Silikon kalıpların dayanıklılığı ve saklama kolaylığı.

Ancak, acemi bir pastacı, bitmiş süslemeyi yumuşak kalıptan düzgün bir şekilde çıkarmakta zorlanabilir. Küçük harfleri kendileri yapmayı deneyen birçok kişi, süslemeyi çıkarmadan önce yumuşak kalıplarda kırdıklarını bildirmiştir. Daha büyük şekillerle çalışmak daha kolaydır.

Silikon bu tür dekorasyon için kesinlikle uygun değil. sırÇünkü temperlenmiş çikolataya kıyasla daha kırılgandır.

Polikarbonat kalıplar

Bu zaten profesyonel bir pastacının kullandığı bir araçtır. Polikarbonat kalıplar, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok avantaj sunar:

• Yüzey tamamen pürüzsüz olduğundan, bitmiş dekoru kalıptan çıkarmak çok kolaydır;
• Her türlü mekanik hasara karşı dayanıklılık ve direnç;
• Şeffaf dokusu sayesinde formun ne kadar eksiksiz doldurulduğunu değerlendirebilirsiniz.

Polikarbonat kalıpların tek dezavantajı fiyatlarıdır. Bu pahalı malzemeden yapılmış tek bir harf veya rakam satın almak ekonomik değildir. Bu nedenle, şekerlemeciler genellikle daha küçük parçalar üretmek için komple polikarbonat kalıplar satın alırlar.

El yazısı yazıtlar

Eğer kalıbınız yoksa ama yine de özel birini pastanın üzerindeki eşsiz bir mesajla etkilemek istiyorsanız, silikon kaplı kağıt, mat veya film üzerine eritilmiş çikolatadan bir kelime oluşturabilirsiniz. Çikolata sertleştikten sonra, mesaj dikkatlice soyulup pastanın üzerine aktarılabilir.

Temizlemeler

Ama eğer pastanızı sakızla yazı yazarak süslemek istiyorsanız, bu kullanışlı pasta aletini mutlaka kullanın.

Süslemeler için çikolata tarifi

Eylem algoritması oldukça basittir:

1. Çikolatayı (veya şekerleme küplerini) erime sıcaklığına (47-50℃) kadar ısıtın.
2. Kütleyi soğutarak kristal kafesin doğru yapısını oluşturuyoruz (25-27℃).
3. Çalışma sıcaklığına kadar ısıtın (28-30℃).
4. Karışımı kalıba dökün.
5. Çikolatanın tamamen soğumasını ve kıvam almasını bekleyin.
6. Dikkatlice çıkarın ve kekleri, tatlıları veya pastaları süslemek için kullanın.

Silikon kalıpta çikolata harfleri yaparken, çıkarırken kırılmamalarını nasıl sağlayacağınız hakkında daha fazla bilgi için bu videoyu izleyin:

Pastaya harf ve rakam nasıl iliştirilir?

Üç boyutlu tüm süslemeler, müşteriye verilmeden önce tatlıya takılır ve bazı durumlarda, servis edilmeden önce kutlama alanında bile takılır.

Seçenek #1 – şişe geçirilmiş

Fotoğrafta gösterildiği gibi, büyük hacimli bir sayıyı kompozisyonun merkez öğesi haline getirmek ve tahta veya plastik bir şişle sabitlemek daha iyidir.

Lütfen dikkat! Bu kurulum türünde, şiş dökme işlemi sırasında figürün içine yerleştirilir. Sertleşmiş çikolata figürünü delmeye çalışmayın, çünkü bu parçayı mahvedecektir.

2. Seçenek – macunla sabitleme

Harfleri az miktarda eritilmiş çikolata kullanarak fondan yüzeyine sabitleyebilirsiniz. Pastanın yüzeyinin iyice soğutulmuş olduğundan emin olun.

3. Seçenek – kremalı bir kaplama için

Pasta krema ile kaplıysa, ek bir işleme gerek yoktur – harfler pastanın üstüne mükemmel bir şekilde yapışacaktır. Harfleri pastanın yan tarafına krema ile yapıştırmak önerilmez, çünkü ağır harfler aşağı kayacaktır. Bu durumda, fondandan ek bir tabak yapıp rakamları veya harfleri ona yapıştırmak daha iyidir.