Ev Yapımı Crème Brûlée Dondurması – Adım Adım Fotoğraflı Bir Tarif

Efsanevi Crème Brûlée, çocukluğu hatırlatan bir dondurma. En azından benim ve birçok yaşıtım için öyle. Belirgin tatlı karamel aromasıyla büyüleyici, serinletici bir lezzet. Bu narin, rafine tatlı, hem çocuklar hem de yetişkinler arasında dünya çapında popüler.

Ev Yapımı Crème Brûlée Dondurması - Fotoğraf

Porsiyon başına besin değeri

240 kalori

Proteinler: 3,7 g
Yağlar: 15 g
Karbonhidratlar: 22,4 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 7 saat
Mutfakta geçirilen zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık:

Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
Porsiyon sayısı: 1

500 gram dondurma

Daha önce sadece marketten aldığım Crème Brûlée'nin tadını biliyordum. Ama şimdi hiçbir fırsatı kaçırmıyorum. aşçı soğuk karamel dondurma tatlısı evde. Üstelik yapımı çok kolay ve ortaya çıkan lezzet olabildiğince doğal oluyor.

Bu denenmiş ve onaylanmış çözümü birkaç yıldır kullanıyorum. klasik tarifBu da fazla çaba gerektirmiyor. Malzemeler ilk bakışta basit görünüyor, ancak farkı yaratan da bu malzemeler. Yapmak Muhteşem, çiğnenebilir bir karamel, ardından yumuşak dondurma. En sevdiğim Crème Brûlée tarifini sizinle paylaşıyorum, mutlaka göz atın!

Krem brülé dondurması nedir?

Crème brûlée (Fransızca: crème brûlée), muhallebi ve karamelize bir kabukla yapılan klasik bir Fransız tatlısıdır. İngilizceye çevrildiğinde adı "yanmış krema" anlamına gelir.

Bu tatlının kökeni 17. yüzyıla kadar uzanıyor. İlk olarak nerede hazırlandığı tam olarak bilinmiyor. Ancak Fransa ve İngiltere yüzyıllardır "Crème Brûlée'nin doğum yeri" unvanı için yarışıyor.

Bu tatlıyı yapmak oldukça basit: krema, şeker, yumurta ve vanilyayı bir araya getirin. Her şeyi iyice karıştırın ve pişirin. Sonuç, hoş bir karamel aroması ve çıtır bir kabukla çok yumuşak ve havadar bir kıvamdır.

Fransız "Crème Brûlée"sinin popülaritesi, pastacılara benzer özelliklere sahip, lüks ve kadifemsi bir dondurma yaratma konusunda ilham verdi. Tarihi boyunca sayısız değişiklik ve modifikasyona uğradı.

Klasik tarif için inek sütü, kuru süt, krema, pudra şekeri ve nişasta gerekir. Önce karamel hazırlanır, ardından süt malzemeleri ve şeker birlikte çırpılır. İki karışım birleştirilir, süzülür ve ısıtılarak nişasta ile koyulaştırılır. Elde edilen dondurma hem kalori açısından zengin hem de besleyicidir.

Sovyetler Birliği'nde yaşayanlar özellikle crème brûlée'ye düşkündü. Ucuz ve lezzetli olduğu için her yerde bulunabiliyordu. Ayrıca doğal bir lezzetti. Dondurulmuş tatlı eskisi gibi olmasa da, evde yapmak her zaman mümkün.

Adım adım fotoğraflı tarif

Ev Yapımı Kremalı Dondurma

İçindekiler

Porsiyonlar

500 gram dondurma

%3,2 yağlı süt

660 G
Kuru süt

60 G
Krema %33

190 G
Şeker

200 G
Nişasta

16 G

Hazırlık

Adım 1

Bir tencereye 80 gram şeker koyun ve karamel kahverengi olana kadar yüksek ateşte ısıtın. Karamelin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

Adım 2

Karamel koyu kahverengi bir renk aldığında, yavaşça 80 ml sıcak sütü ekleyin. İyice karıştırın. Karışım koyulaşana kadar pişirin.

Adım 3

Kuru sütü ve kalan şekeri bir kaseye koyun. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar kaşıkla iyice karıştırın. Ardından iki ila üç yemek kaşığı süt ekleyin ve karışım püre kıvamına gelene kadar karıştırın.

Adım 4

Süt püresine karameli ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karameli iyice karıştırın.

Adım 5

Karışıma 530 ml süt dökün. Karıştırın. Ardından tülbentle kaplı bir elekten süzün.

Adım 6

Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynatın. Karışımı ara sıra karıştırın.

Adım 7

Bu sırada mısır nişastasını sütte eritin. Mısır nişastasını kalan 50 ml süte dökün ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

Adım 8

Süt-karamel karışımı kaynamaya başlayınca, sulandırılmış mısır nişastasını ekleyin. İyice karıştırın. Ara sıra karıştırarak, karışım hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 9

Koyulaşmış karışımı ocaktan alın. Bir elekten geçirin. Üzerini bir kapak veya streç filmle örtün ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, ardından tamamen soğuması için buzdolabına koyun.

Adım 10

En az %33 yağ oranına sahip soğuk kremayı, sert ve yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Adım 11

Soğutulmuş süt-karamel karışımını kremaya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Dondurmayı 5-6 saat dondurucuya koyun. İlk 3 saat boyunca çıkarın ve buz küplerini kırmak için karışımı karıştırın.

Adım 12

Geriye kalan tek şey dondurmaları yerleştirmek ve servis etmeden önce süslemek. İşte bu kadar!

Benzer video tarifi: Evde sütten Crème Brûlée dondurması nasıl yapılır?

Eğer siz de benim kadar klasik crème brûlée'yi seviyorsanız, bu tarif mutfak repertuarınızda mutlaka bulunmalı! "Another Kitchen" adlı YouTube kanalında, ev yapımı çikolata kaplı karamel dondurma için süper basit ve kolay bir tarif bulacaksınız. Bir bardak inek sütüyle on porsiyon bu serinletici lezzeti elde edebilirsiniz! Sadece ailenizi değil, arkadaşlarınızı da memnun edecek kadar! Mutlaka not alın!

Tavsiye

Karamel pişirmeye başladığınızda, şeker ilk başta sertleşecektir. Sadece 10 saniye ısıtın, ardından kristaller tamamen eriyene kadar karıştırmaya başlayın. Karamelin yanmamasına dikkat edin.
Sütü ince bir akış halinde, birkaç aşamada karamelin içine dökün. Karışım kaynamaya ve şiddetli bir şekilde köpürmeye başlayacaktır, bu nedenle kendinizi yakmamak için son derece dikkatli olun.
Karamel dondurmayı meyve ve çilek aromalarıyla zenginleştirmekten çekinmeyin. Dondurmadan hemen önce en sevdiğiniz püreyi ekleyin.

Ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmek için ev yapımı Crème Brûlée yapmayı unutmayın. Başarılarınızı yorumlarda paylaşın.

Benzer tarifler