Ev yapımı kabartma tozu

Kabartma tozu her süpermarkette kolayca bulunabilse de, birçok aşçı kendi kabartma tozunu yapmayı tercih eder. Bu yazıda, evde klasik kabartma tozu nasıl yapılır ve karışımın kabartma gücünü korumak için nasıl doğru şekilde saklanacağı açıklanacaktır.

Kabartma tozu

Kabartma tozu ve çeşitli asitlerin hamura eklenmesi çok eski zamanlardan beri uygulanan bir yöntem olsa da, ilk "kabartma tozu" ticari olarak ancak 1843'te ortaya çıktı. DeLand & Co., maya içermeyen unlu mamuller yapmak için kuru bir karışımı Amerikan pazarına sundu. Ürünün çok popülerlik kazanmadığını belirtmekte fayda var, çünkü çoğu ev aşçısı kabartma tozunu eski usulde kendi yapmayı tercih ediyordu.

Dr. Oetker kabartma tozunun klasik bileşiminde şu bileşenler yer alıyordu:

Sonrasında birçok üretici, maksimum kaldırma gücü elde etmek ve daha uzun raf ömrü sağlamak amacıyla bileşenlerle denemeler yaparak benzer etkilere sahip kuru karışımlar sunmaya başladı.

Ev yapımı kabartma tozu tarifi

Hazır kabartma tozu kullanmaya alışkın olan ev aşçılarının hepsi, kendi kabartma tozlarını kolayca yapabileceklerinin farkında değil. Ev yapımı kabartma tozu, hazır olanlardan bile daha ucuzdur, ancak kendi kabartma tozunuzu yaparak her zaman taze olduğundan emin olabilir ve hamurunuzun iyi kabarmasını sağlayabilirsiniz.

Kabartma tozu için birçok farklı tarif vardır. Size kabartma tozu ve sitrik asit kullanarak evde klasik bir kabartma tozu nasıl yapacağınızı ve doğru karıştırma oranını anlatacağız.

Tarif #1 (kullanımdan önce)

Evde, kullanımdan hemen önce klasik kabartma tozu yapmak için, üç temel malzemeden eşit miktarda almanız yeterlidir:

Kuru karışım tamamen kuru bir kapta hazırlanmalıdır. Seramik veya cam kaplar en uygunudur.

Tarif #2 (uzun süreli saklama için)

Sık sık hamur işi yapıyorsanız ve ileride kullanmak üzere evde kabartma tozu yapmak istiyorsanız, kabartma tozu ve sitrik asidin erken reaksiyona girmesini önlemek için biraz farklı oranlarda ve daha fazla miktarda kabartma maddesi içeren bir tarif kullanmanız en iyisidir. Ayrıca, saklama amacıyla bu tarifte nişasta yerine un da kullanabilirsiniz.

Geri kalan hazırlık aşaması sadece malzemeleri karıştırmaktan ibaret, bu nedenle ev yapımı karışımı hazırlamak olabildiğince hızlı ve kolay.

Tarif No. 3 (tartar kreması ile)

Tartar kreması satın almak, klasik bir tarifin malzemelerini bulmaktan daha zordur, ancak evde şarap yapanlar bu malzemeye sahip olabilirler. Tartar kreması, şarabın olgunlaşma sürecinde doğal olarak oluşur.

Bu video, evde mükemmel bir krem ​​tartar bazlı kabartma tozu yapmanın adım adım yöntemini açıklıyor:

Depolama Özellikleri

Ev yapımı kabartma tozunu saklamanın en iyi yolu, hava geçirmez bir cam kavanoz kullanmaktır. Hazırladıktan hemen sonra kuru karışımı hava geçirmez bir kavanoza dökün ve doğrudan güneş ışığından ve ani sıcaklık değişimlerinden korunacağı bir rafa yerleştirin.

Kullanım özellikleri

Hem marketten alınan hem de ev yapımı kabartma tozları, en eşit dağılımı sağlamak için kullanımdan önce una eklenmeli ve kuru malzemeler iyice karıştırılmalıdır.

Maya içermeyen bu hamur, pişirilmeden önce çok uzun süre bekletilirse, karbondioksit salınımı tamamlanır ve hamur pişirme sırasında artık kabarmaz.