Kulich "Kraffin" - Adım adım fotoğraflarla en iyi 5 tarif

Son yıllarda ev aşçıları Paskalya için milföy hamurundan yapılan kruvasan tarifini giderek daha fazla benimsedi. Klasik kulich tariflerinden en büyük farkları, benzersiz görünümleridir. Bu hamur işleri yumuşak ve nemlidir, katmanlarına kolayca ayrılır ve Fransız kruvasanlarını sevenleri kesinlikle memnun edecektir.

Bugünkü derlememde, çeşitli iç harç seçeneklerini ve farklı hamur hazırlama yöntemlerini (taze ve kuru maya, ekşi maya kullanarak) sunarak, Paskalya krepleri için adım adım en iyi tarifleri tanıtacağım.

Cruffin: Bu Hamur İşinin Yaratılış Tarihi

Craffin, milföy hamurundan yapılan kruvasan ve muffin arasında bir geçiş ürünüdür. Milföy hamuruna benzer zengin bir mayalı hamurla yapılır. İç harcı olarak çeşitli kuru meyveler ve kuruyemişler kullanılır. Hamur işi genellikle karamel, süt kreması ve fındık ezmesi ile doldurulur.

Cruffin'in zengin bir geçmişi yok. Nispeten yakın bir zamanda, 2013 yılında, pastacı Kate Reid (Melbourne, Avustralya) tarafından icat edildi. Eşsiz lezzeti ve orijinal, çekici görünümü sayesinde cruffin hızla dünya çapında popülerlik kazandı. Ve uzun, pasochka benzeri şekli sayesinde 2017'den beri Paskalya pastası yapımında yaygın olarak kullanılıyor.

Bu tarifte dolgu olarak az miktarda şeker ve tarçın kullanılıyor. Dolguya dilediğiniz diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Kulich craffin, geleneksel kulich'e olabildiğince yakın olması için kuru üzümle yapılır; ayrıca çikolata, şekerlenmiş meyve, kuruyemiş, badem dilimleri, kuru meyveler, haşhaş tohumu ve diğer dolgularla da yapılabilir.

Ekşi Mayalı Kruffin

Ekşi maya, sütü pıhtılaştırmak, içecek yapmak ve hamur yoğurmak için yaygın olarak kullanılır. Meğerse Paskalya pastaları pişirmek için de kullanılabiliyormuş. Ekşi mayalı krutonlar yumuşak, havadar ve inanılmaz lezzetlidir. Küflenmeden veya bayatlamadan uzun süre taze kalırlar. Bu fırın ürünlerinin yapımı için adım adım detaylı bir tarif sunuyorum.

İçindekiler

• Un - 900-950 g
• Ekşi Maya - 300 g (50 g ekşi maya, 110 ml su, 140 g un)
• Su - 150 ml
• Krema (%10-12) - 200 ml
• Şeker - 200 g
• Tereyağı - 100 gr artı yağlamak için 150 gr
• Yumurta sarısı - 4 adet.
• Vanilya şekeri - 20-30 g
• Rendelenmiş muskat - 1/2 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Kuru üzüm - 200 g
• Kuru kızılcık - 150 g
• Konyak veya rom - 20-30 ml

Pişirme süresi: 8 saat

Porsiyon sayısı: 4-5 adet.

Adım adım tarif

Adım 1

Bir mikser kabına ılık su ve krema koyun.

Adım 2

Aktif mayayı içine dökün ve yavaşça karıştırın.

Adım 3

Yumurta sarılarını başka bir kaba aktarıyoruz.

Adım 4

Şeker ve vanilya şekerini bir kaba koyun.

Adım 5

Yumuşatılmış tereyağını da oraya ekleyin.

Adım 6

Tuz ve muskatı unutmayın.

Adım 7

Son malzeme un. Bir kaşıkla veya mikserin en düşük hızında 5 dakika boyunca iyice karıştırın.

Adım 8

Hamuru top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye koyun. Hamurun üstünü de yağlayın. Streç filmle örtün ve 28-30 derece Celsius (82-86 derece Fahrenheit) sıcaklıkta 3 saat mayalanmaya bırakın.

Adım 9

Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve 4 eşit parçaya bölün.

Adım 10

Her bir hamur parçasını olabildiğince ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine tereyağı sürün.

Adım 11

Kuru üzümleri alın. Kullanmadan birkaç saat önce yıkayın ve konyak veya romda bekletin. Hamurun yüzeyine yayın. Başka bir parçanın üzerine kuru kızılcık da koyabilirsiniz.

Adım 12

Hamuru rulo haline getirin. Ardından uzunlamasına, küçük bir kenar bırakarak kesin ve bir kule inşa eder gibi salyangoz şeklinde yuvarlamaya başlayın. Üst üste dizerken, katmanlar dışa bakacak şekilde şeritleri açın; bu, pişmiş ürünlerin mümkün olduğunca çekici görünmesini sağlayacaktır.

Adım 13

Fırın tepsisini yağlayın ve keki içine yerleştirin. Kabarmaya bırakın. Oda sıcaklığı 20°C'nin (68°F) altındaysa, tepsiyi bir gece bekletebilirsiniz. 30-35°C'de (86-95°F) hızlı mayalanma yaklaşık 4-5 saat sürer. 180°C'de (350°F) yaklaşık 50 dakika pişirin. Soğuyan kekin üzerine pudra şekeri serpin.

Ekşi maya ile yapılan unlu mamullerin, maya ile yapılanlara göre daha sağlıklı olduğunu biliyor muydunuz? Bunun nedeni, ekşi mayanın organik asitler, vitaminler, mineraller, enzimler, lif, pektin ve biyostimülanlar açısından zengin olmasıdır. Bu da tam tahıllarda bulunan tüm değerli besinleri içerdiği anlamına gelir. Dahası, ekşi maya ile yapılan unlu mamuller kolay sindirilir ve mide ağırlığı, gaz, bulantı veya diğer sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olmaz.

Haşhaşlı krep keki: fotoğraflarla adım adım tarif

Bu Paskalya kruvasanı, özellikle haşhaşlı hamur işlerini sevenler arasında çok popüler olacak. Sadece Paskalya için değil, her türlü özel gün için de şenlikli ve hoş kokulu bir hamur işi olarak mükemmel. Kolayca bulunabilen malzemelerle yapımı çok kolay. Ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmak için inanılmaz derecede hafif ve lezzetli Paskalya kruvasanları yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.

İçindekiler

Hamur:

• Süt - 300 ml
• Şeker - 20 g
• Kuru maya - 5 g
• Un - 150 g

Hamur:

• Yumurta - 2 adet.
• Şeker - 100 g
• Un - 500 g
• Tuz - 5 g
• Tereyağı - 100 gr ve yağlamak için 100 gr

Pişirme süresi: 3 saat

Porsiyon sayısı: 6 adet.

Adım adım tarif

Adım 1

Hamuru hazırlayın. Unu, mayayı, ılık sütü (30 derece Celsius) ve şekeri derin bir kapta karıştırın. Mayalanma sürecini başlatmak için ılık bir yerde bekletin.

Adım 2

Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın.

Adım 3

Şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın.

Adım 4

Hamuru içine dökün ve karıştırın.

Adım 5

Önceden elenmiş unu ve yumuşak tereyağını ekleyin.

Adım 6

Önce kaşıkla, sonra ellerinizle karıştırın. Ardından hamuru tezgahın üzerine alın ve ellerinize yapışmayana kadar 2-3 dakika daha yoğurun.

Adım 7

Hamuru bir kaseye koyun, üzerini bir havlu veya streç filmle örtün ve kabarması için bir saat boyunca ılık bir yerde bekletin.

Adım 8

Altı parçaya bölün ve her birini top haline getirin.

Adım 9

Her bir hamur parçasını incecik açın, tereyağı ile yağlayın ve haşhaş tohumu serpin. Rulo şeklinde sarın ve uzunlamasına, tamamen kesmeden kesin. Katmanları ters çevirerek bir kruvasan şekli verin.

Adım 10

Hamuru kalıba yerleştirin ve 60 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 11

180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

Milföy hamurundan yapılan oruç dönemine özgü krutonlar.

İşte bir başka ilginç kruton tarifi. Bu sefer, bu milföy hamurlarını yumurta veya süt kullanmadan yapmanızı öneriyorum. Bu hamur işleri hafif, havadar, lezzetli ve daha da güzel görünüyor. Kendinizi ve ailenizi bu lezzetli oruç krutonlarıyla şımartmayı unutmayın.

İçindekiler

• Un - 300 g
• Şeker - 50 g
• Tuz - 5 g
• Kuru maya - 6 g
• Su - 150 ml
• Tereyağı - 50 gr ve yağlamak için 100-150 gr

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı: 8 adet.

Adım adım tarif

Adım 1

Derin bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın: elenmiş un, şeker, tuz, maya.

Adım 2

İçine su dökün.

Adım 3

Bir kaşık veya mikser yardımıyla karıştırın. Hamur çok yoğun kıvamda olacaktır.

Adım 4

Karıştırmaya devam ederek tereyağı ekleyin.

Adım 5

Hamur elastik bir kıvam alana ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar 8-10 dakika yoğurun.

Adım 6

Derin bir kaba koyun ve bir saat boyunca ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

Adım 7

Hamuru yoğurun. 4 parçaya bölün, streç filmle örtün ve 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Adım 8

Her bir hamuru incecik açın ve bolca tereyağı ile yağlayın.

Adım 9

Hamuru sosis şeklinde yuvarlayın. Her sosis şeklindeki hamuru keskin bir bıçakla uzunlamasına kesin. Her bir yarımı gül şekline getirin ve muffin kalıbına yerleştirin.

Adım 10

195 derecede 20-25 dakika pişirin.

Çeşitli iç malzemelerle hazırlanan bu lezzetli Paskalya kruvasanları Paskalya için mükemmel. En sevdiğiniz tarifi yorumlarda paylaşın.

Video: Kuru Meyve ve Kuruyemişli Paskalya Kulich Cruffin

Bu tarifte, yetenekli bir YouTube blog yazarı ve şef, kızılcık, kuru üzüm, fındık ve badem parçacıklarından oluşan ilgi çekici bir iç harçla harika krutonlar yapmayı gösterecek. Tarifte yer alan portakal kabuğu rendesi ve suyu sayesinde, hamur işleri dilimlendiğinde inanılmaz derecede hoş kokulu ve güzel görünüyor.

Cruffin-kulich yapımı, geleneksel tariflere göre önemli ölçüde daha az zaman alır. Hamur sadece bir kez mayalanır ve ardından kalıplarda tekrar mayalanır. Ayrıca, cruffinleri süslemek için krema kullanmaya gerek yoktur.

Bu fırınlanmış ürünler, oldukları gibi zarif ve ilgi çekici görünüyorlar. Tarifin yazarı gibi, bitmiş kulich'lerin üzerine pudra şekeri serpin ve bu güzel ve lezzetli fırınlanmış ürünlerin tadını çıkarın. Eğer henüz Paskalya için cruffin yapmayı denemediyseniz, mutlaka deneyin; memnun kalacağınıza garanti veriyorum.