Liza Glinskaya'nın yaptığı kekler
Bugün sizleri, 2012'de Ukrayna'daki "MasterChef" yarışmasını kazanan ve dünyaca ünlü aşçılık okulunun Paris şubesinde eğitim alan Liza Glinskaya'nın üç farklı muffin tarifini incelemeye davet ediyoruz. Lisa artık edindiği becerileri herkesle paylaşmaktan mutluluk duyuyor.
Çikolata
İlk tarif çikolata severler için. Ama bunlar sıradan çikolatalı kekler değil: şekerlenmiş kirazlarla zarif bir şekilde tamamlanmışlar. Kirazlar genellikle çikolata ile harika bir uyum sağlar. Liza Glinskaya'nın tarifine göre bu ağız sulandıran kekleri yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Bitter çikolata - 80 g;
- Yüksek kaliteli un - 200 g;
- Şeker - 100 g;
- Yumurta - 1 adet;
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- Süt %2,6 yağ oranıyla - 200 ml;
- tereyağı - 45 g;
- Şekerlenmiş kiraz - 100 gr.
Yemek tarifi:
- Çift kazanlı bir tencere hazırlayın ve tereyağı ile çikolatayı içinde eritin. Oda sıcaklığına kadar soğutun.
- Tüm kuru malzemeleri bir kapta, sıvı malzemeleri ise başka bir kapta birleştirin. Ardından, sıvı karışımı kuru karışımın üzerine dökün ve normal bir kaşık kullanarak 15-20 kez karıştırın. Tarifte mikser kullanılması önerilmemektedir.
- Son olarak, şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve sürekli karıştırın. Metal kalıplar kullanıyorsanız, önce yağlayın ve ardından un serpin. Daha sonra, hamuru kalıplara eşit şekilde yayın ve tamamen doldurun. Keklerin üzerine şeker serpin ve 18-20 dakika pişirin. Tarifte fırının 205 derece Celsius'a (405 derece Fahrenheit) önceden ısıtılması önerilmektedir.
Çilek
Meyveli hamur işleri en popüler ürünlerden biri olarak kabul edilir. Liza Glinskaya da bu trendi göz ardı etmedi ve kendi meyveli muffin tarifini sundu. Bunları yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Yaban mersini ve kuş üzümü - her birinden 100 gram;
- Yüksek kaliteli un - 250 g;
- Süt %2,6 yağ oranıyla - 150 ml;
- Şeker - 200 g;
- Yumurta - 1 adet;
- Tuz - ½ çay kaşığı;
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- Bir hindistan cevizinin dörtte biri;
- Bitkisel yağ - 100 g.
Herhangi bir tarifte öncelikle meyvelerin yıkanması ve ardından kurutulması önerilir. Bu tarif de istisna değil. Geri kalan adımlar önceki tarifle tamamen aynı: kuru ve sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Ardından sıvıları kuru malzemelere ekleyin ve bir kaşıkla 15-20 kez döndürerek karıştırın.
Şimdi karışımı ikiye bölün. Tarifte, önce una buladıktan sonra (eşit dağılımı sağlamak için) ilk yarıya kuş üzümü, ikinci yarıya ise yaban mersini eklenmesi isteniyor. Birkaç kez daha karıştırın ve hazır.
Bundan sonra, kekleri kalıplara yerleştirin, kalıpları tamamen hamurla doldurun, üzerlerine şeker serpin ve aynı sıcaklıkta (205 derece) 18-20 dakika pişirin.
Tuzlu
Aşağıdaki fırın ürünleri benzersizdir: geleneksel olarak tatlı değil, tuzludurlar. Bu sıra dışı muffinler, peynir ve pastırma sevenleri kesinlikle memnun edecektir. Bunları yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- pastırma - 80 g;
- 1 diş sarımsak;
- birkaç dal dereotu;
- 100 gram sert peynir (tarifte Rus peyniri kullanılması öneriliyor);
- Yüksek kaliteli un - 250 g;
- 2 yumurta;
- Süt %2,6 yağ oranıyla - 170 ml;
- Tuz ve şeker - her birinden ½ çay kaşığı;
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 70 ml.
Muffinler şu şekilde hazırlanır:
- Tüm kuru malzemeleri bir kapta, sıvı malzemeleri ise başka bir kapta karıştırın. Sıvı malzemelerin içine doğranmış dereotu ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
- Bundan sonra sıvı içerik kuru karışıma eklenir. Mikser kullanmaya gerek yoktur.
- Un tamamen nemlendikten sonra, küçük küpler halinde doğranmış peyniri ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
- Kalıpları yağlayıp un serperek hazırlayın. Kalıpları hamurla doldurun ve süsleyin: her birine bir dilim pastırmadan yapılmış bir "gül" yerleştirin.
- Tuzlu kekleri 405 derece Fahrenheit'te 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
