Kefir Muffinleri - 7 Temel ve Özel Tarif + 5 Dolgu Seçeneği

Kefirli kekler her zaman havadar, yumuşak, içi nemli ve lezzetli olur. Yapımı hızlıdır, az malzeme gerektirir ve çay ve kahveyle harika gider. Misafirlerin bayram sofrasında kesinlikle beğeneceği harika bir ev yapımı ikramdır. Bugün, her ev aşçısının kalbini kazanacak çeşitli iç dolgulu kefirli kekler için temel ve özel tarifleri paylaşacağım.

Kefir ve kakaolu çikolatalı kekler

Tatlı ve hoş kokulu bu çikolatalı kekler, kahvenin yanında lüks bir ikramdır. Yapımı hızlı ve kolaydır ve lezzeti, fırınlanmış ürünleri veya tatlıları sevmeyenleri bile memnun edecektir. İster sıradan bir akşam yemeği sofrası ister bir bayram partisi olsun, herkesin beğenisini kazanacağından emin olabilirsiniz. Bu kekler, özel bir sır sayesinde içten nemli ve yumuşak olacaktır.

İçindekiler

• Yumurta – 3 adet.
• Süt – 250 ml
• Un – 300 g
• Şeker – 300 g
• Kakao tozu – 2 yemek kaşığı.
• Kaynar su – 250 ml
• Ayçiçek yağı – 125 ml
• Soda – 1,5 çay kaşığı.
• Bir tutam tuz

Porsiyon sayısı: 14 parça

Adım adım tarif

Adım 1

Tüm kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırın.

Adım 2

Sütü ve ayçiçek yağını ayrı bir kaba dökün.

Adım 3

Yumurtaları ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Adım 4

Yumurta karışımını kuru malzemelerin içine dökün ve karıştırın.

Adım 5

Hamurun üzerine bir bardak kaynar su dökün. Hamur yarı sıvı kıvamda olmalıdır.

Adım 6

Hamuru kalıplara dökün.

Adım 7

Muffinleri ilk 10 dakika boyunca 210 derece Celsius'ta (415 derece Fahrenheit) pişirin. Ardından pişirme sıcaklığını 150-160 derece Celsius'a (300-320 derece Fahrenheit) düşürün. Hamur kabaracak ve bir kabuk oluşturacaktır.

Adım 8

Pişmiş kekleri tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın.

Kuru üzümlü veya meyveli kefirli kekler

Yumuşacık, krep şeklinde, geleneksel dolgulu kekler hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Kuru üzümlü kefir kekleri, çay veya kahve eşliğinde Paskalya orucunda yenen keklere harika bir alternatiftir.

İçindekiler

• Yumurta – 2 adet.
• Kefir – 125 ml
• Un – 150 g
• Şeker – 50 g
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Vanilin – 1 çay kaşığı.
• Kuru üzüm – 50 g

Pişirme süresi: 30 – 35 dakika

Porsiyon sayısı: 6 parça

Adım adım tarif

Adım 1

Şeker eriyene kadar yumurtaları şekerle çırpın.

Adım 2

Kefiri ve bitkisel yağı ekleyin. Karıştırın.

Adım 3

Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı elek yardımıyla yumurta karışımına ekleyin. Hamur koyu kıvamlı ve yapışkan olacaktır.

Adım 4

Yıkanmış, kuru üzümlere bir çay kaşığı un ekleyin. Karıştırın. Hamurun içine dökün.

Adım 5

Hamuru muffin kalıplarına paylaştırın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Adım 6

Pişmiş ürünlerin soğumasını bekleyin. İşte bu kadar!

Kefirli balkabağı kekleri

Bu sıra dışı ama bir o kadar da lezzetli balkabağı kekleri, sizi sıcak bir odun şöminesinin başında Noel çay saatine geri götürecek. Kokusu ve yumuşak, süngerimsi hamuru kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler

• Yumurta – 2 adet.
• Kefir – 120 ml
• Un – 300 g
• Şeker – 100 g
• Bitkisel yağ – 80 ml
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Vanilin – 10 g
• Tarçın – 1 çay kaşığı.
• Bir tutam tuz
• Kabak püresi – 270 g

Pişirme süresi: 50 – 55 dakika

Porsiyon sayısı: 12 parça

Adım adım tarif

Adım 1

Kabak içini küçük küpler halinde doğrayın.

Adım 2

Fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derece Celsius'ta 20-25 dakika pişirin.

Adım 3

Yumuşamış balkabağını püre haline getirin.

Adım 4

Kabak püresine yumurtaları ekleyin.

Adım 5

Kefiri ve bitkisel yağı ekleyin. Hafifçe karıştırın.

Adım 6

Şeker, tuz, tarçın ve vanilya ekleyin. Karıştırın.

Adım 7

Unu ve kabartma tozunu bir elekten geçirerek kabak karışımına ekleyin. Kalın bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Adım 8

Kabak hamurunu muffin kalıplarına aktarın. İsteğe bağlı olarak muffinlerin üstünü kabak çekirdeğiyle süsleyin. 180 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin.

Adım 9

Pişmiş keklerin üzerine pudra şekeri serpin.

Kefirli muzlu kekler

Muz, kefir bazlı bu keklere narin bir lezzet katıyor. Bu meyve, havadar, kabarık ve tatlı hamur için mükemmel bir tamamlayıcı.

İçindekiler

• Yumurta – 2 adet.
• Kefir – 160 ml.
• Un – 250 g
• Şeker – 150 g
• Bitkisel yağ – 90 ml.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Vanilya özütü – 1 çay kaşığı.
• Bir tutam tuz
• Muz – 4 adet.

Pişirme süresi: 30 – 35 dakika

Porsiyon sayısı: 15 – 16 parça

Adım adım tarif

Adım 1

Kefiri ve şekeri derin bir kapta karıştırın.

Adım 2

Yumurtaları ekleyin. Hafifçe köpürene kadar çırpın.

Adım 3

İçine bitkisel yağ ve vanilya özütü dökün. Bir tutam tuz ekleyin.

Adım 4

Kuru malzemeleri ekleyin. Hamuru yoğurun.

Adım 5

Muzları bir kasede ezin. Elde edilen püreyi hamura karıştırın.

Adım 6

Muzlu hamuru kalıplara yayın. 180 derece Celsius'ta 20-25 dakika pişirin.

Adım 7

Altın rengine bürünmüş kekleri servis edin.

Limonlu kefirli kekler

Bu hoş kokulu limonlu kekler, yeşil çaya mükemmel bir eşlikçidir. Kefir bazlı bu kekler, ağızda pamuk gibi erir ve hoş bir sütlü, kremsi ve ekşi tat bırakır. İlginç iç dolgusu ise lezzeti daha da artırır.

İçindekiler

• Yumurta – 2 adet.
• Kefir – 130 g
• Un – 250 g
• Şeker – 150 g
• Tereyağı – 60 g
• Bitkisel yağ – 60 g
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Vanilya – 1/3 çay kaşığı.
• Limon suyu – 3-4 yemek kaşığı.
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• Frenk üzümü – 150 g

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 12 – 14 parça

Adım adım tarif

Adım 1

Bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri iyice çırpın. Mikser veya çırpıcı kullanabilirsiniz.

Adım 2

Bitkisel yağı ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 3

Yumurtaları çırpın. Her yumurtayı ekledikten sonra karıştırın.

Adım 4

Yumurta ve krema karışımına limon kabuğu rendesi ve limon suyu ekleyin. Dilerseniz ikisinden birini kullanabilirsiniz.

Adım 5

Kefiri ekleyin. Koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.

Adım 6

Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Bunları iki aşamada bir elekten geçirerek çırpılmış karışıma ekleyin.

Adım 7

Taze veya dondurulmuş kuru üzümlerin hamurun içine batmasını önlemek için bir kaşık un ekleyin. Muffin hamuruna dökün ve spatula ile nazikçe karıştırın.

Adım 8

Silikon pişirme kalıplarını 2/3 oranında doldurun.

Adım 9

Muffinleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Üst kısımları kabaracak ve kızaracaktır.

Adım 10

Pişmiş keklerin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Afiyet olsun!

5 Kolay Kefirli Kek İç Dolgusu

Bu kabarık, narin kefir hamuru, özellikle aromatik meyve dolgusuyla çok lezzetli oluyor. Taze veya doğrudan dondurucudan çıkardığınız dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz. Önemli olan, hamurun çökmemesi ve dolgunun "boğulmaması" için meyveleri hamura iyice yedirmektir; böylece pişirme sırasında bütünlüğünü korur.

Meyveler hasarsız, buruşmamış ve dış yüzeyleri kuru olmalıdır. Aksi takdirde, kekler çok ıslak ve iştah açıcı olmayan bir kıvamda olur ve yenmesi zorlaşır. Hazırlanan hamura iç harcı ekleyin ve silikon spatula veya kaşıkla nazikçe karıştırın.

İlginç bir püf noktası! Meyveleri ayrı bir kapta bir çay kaşığı unla karıştırmak, neredeyse hamur açar gibi yapmak en iyisi. Un, dış yüzeydeki fazla nemi giderecek ve iç harcın hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır.

Kefirli kekler için en popüler meyve dolgusu:

• kuş üzümü;
• ahududu;
• kızılcık;
• kiraz.

Limonlu kekin lezzeti, tatlı ve ekşi kuş üzümleriyle mükemmel bir şekilde tamamlanıyor. Lezzeti dengeliyorlar ve eşsiz bir tat bırakıyorlar. Ahududu ve acı-ekşi kızılcıklar, narin kefir hamuruyla harika bir uyum sağlayarak zengin bir lezzet katıyor. Herkesin favorisi olan tatlı ve ekşi kirazlar, çikolatalı kefir keklerine mükemmel bir eşlikçi oluyor. Kahveyle mükemmel gidiyor!

Meyve dolguları, lezzet ve aromalarının yanı sıra besin değerleriyle de bilinir. Beyin, kalp, karaciğer ve genel sağlığı destekleyen çok sayıda vitamin içerirler. Meyve dolgusu, sağlıklı keklerde şeker yerine mükemmel bir alternatiftir.

Video: Ekaterina Love'dan Nefis Kefir Muffinleri

Ekaterina Love'ın tarifiyle kabarık, mis kokulu ve inanılmaz lezzetli kekler yapılıyor. YouTube kanalında kefir kek yapımıyla ilgili kısa ama çok bilgilendirici bir video bulabilirsiniz.

Fermente süt ürünü sayesinde hamur nemli ve ağızda eriyor. İki buçuk dakikalık bu rehber, hazırlık adımlarını, malzeme miktarlarını ve pişirme süresini ayrıntılı olarak anlatıyor. Çok hızlı ve kolay!

Yazar ayrıca bazı mutfak püf noktalarını da paylaşıyor. Sonuç olarak, sevdiklerinizin kesinlikle beğeneceği mükemmel fırın ürünleri elde edeceksiniz. Acemi bir aşçı bile Ekaterina'nın tarifiyle kek yapabilir.

Evde kefirli kek yapmak kolaydır ve fazla zaman veya malzeme gerektirmez. Lezzetli fırın ürünleriyle ailenizi ve arkadaşlarınızı kesinlikle memnun edeceksiniz.