Cupcake'inizin İstediğiniz Gibi Olmamasının Nedenleri - En Yaygın 7 Pişirme Hatası

Kalitesiz malzemeler, malzemelerin yanlış ölçülmesi, tarifin dikkatsizce okunması, yoğurma ve pişirme talimatlarına uyulmaması veya başarısız bir tarif seçimi; tüm bunlar, çok ıslak veya çok kuru olan, iyi sonuç vermeyen keklere yol açabilir.

Bu yazıda, evde kek yaparken en sık yapılan hataları ve bunların yol açtığı sorunları ayrıntılı olarak ele alacağım. Ayrıca başarısız bir keki kurtarmanın harika bir yolunu da göstereceğim.

Cupcake yaparken yapılan yaygın hatalar

Kek yapmaya başladığımızda, tarifteki fotoğraflardaki kadar güzel olmalarını isteriz. Ve istediğimiz sonucu elde edemediğimizde çok hayal kırıklığına uğrarız. Gelin, kek yaparken en sık yapılan hataları ve bunlardan nasıl kaçınacağımızı öğrenelim.

Hata 1. Malzemeler

En sık yapılan hatalardan biri, malzemelerin yanlış miktarlarda kullanılmasıdır. Yemek pişirirken tarifi aynen takip etmek önemlidir. Ölçü birimi olarak ağırlık kullanıyorsanız, mutfak terazisi kullanmalısınız. Ölçü kaşıkları ve diğer dereceli gereçler de mutfakta vazgeçilmezdir. Bu kuralı göz ardı etmek, pişirdiğiniz ürünleri mahvedebilir: çok fazla un, kuru ve yapışkan bir hamurla sonuçlanırken, çok fazla şeker veya tereyağı, düzensiz keklere neden olur.

Malzemelerinizin kalitesini de takip etmek çok önemlidir. Sadece doğal ve taze malzemeler kullanın. Unutmayın ki kabartma tozu ve kabartma sodası bile sonsuza kadar dayanmaz ve pişmiş ürünlerin kabarıklığı ve yumuşaklığı, bunların etkinliğine bağlıdır.

Kabartma tozunun işe yarayıp yaramadığını kontrol etmek için, bir bardak sıcak suya 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Karışım köpürüyorsa, her şey yolunda demektir. Karbonat, bir alkali olduğu için asit ilavesine tepki verir. Bu nedenle, test etmek için kabartma tozunda yaptığınız gibi, 1 çay kaşığı sirke veya sitrik asit ekleyin. Karbonat tepkimeye girmeli ve köpürmelidir. Unu test etmek çok daha basittir; sadece dikkatlice inceleyin, küf veya hoş olmayan bir koku olup olmadığını kontrol edin.

Hata 2: Tarifi yanlış anlamak

Pişirmeye başlamadan önce tarifi dikkatlice okuyun. Örneğin, talimatlarda 1 su bardağı doğranmış fındık eklenmesi isteniyorsa, bu 1 su bardağı fındık doğramakla aynı şey değildir.

Tarifinizi dikkatlice seçin. Çok sayıda takipçisi ve abonesi olan web sitelerini ve videoları tercih edin ve tariflerin altındaki yorumları okuyun.

Hata 3. «Kırbaç» - bu değil «karışım»

Tarifi dikkatlice okumanın ve talimatları takip etmenin önemini bir kez daha vurguluyorum. "Karıştırın" yazıyorsa, bu yazarın mikseri kirletmeye üşendiği anlamına gelmez. Muffin yaparken yumurtaları hiç çırpmamak en iyisidir. Bu, sünger kek kadar hassas olmaması gereken yoğun bir hamurdur. Dahası, fazla çırparsanız, hamur çok sıvı olur ve hatta ayrılabilir.

Hata 4. Soğuk yiyecekler

Hamurun hazırlanmasında kullanılan malzemelerin sıcaklığı, pişirilecek ürünün türüne bağlıdır. Kısa hamur işleri için tereyağının eriyip dokusunu değiştirmemesi önemlidir. Kekler için ise soğuk sıcaklıklar zararlıdır. İdeal olarak, tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Bu basit kurala uyarsanız, pişirdiğiniz ürünler güzelce kabaracak, yumuşak ve gözenekli olacaktır. Aksi takdirde, hamur fırın sıcaklığına ulaşmadan çökecektir.

Hata 5: Kek kalıbını hazırlamak

Kek kalıbını yağlarken, fazla yağlamamak önemlidir. Kekin kenarları koyu renkliyse, çok fazla yağlanmıştır. Şefler, kenarları ince bir tereyağı tabakasıyla yağlamayı ve tabanını pişirme kağıdıyla kaplamayı önerir.

Hata 6. Pişirme sırasındaki sıcaklık koşulları

Sıcaklık ve pişirme modunu seçerken tarifi aynen uygulayın. Tüm fırınların farklı çalıştığını unutmayın. Sıcaklığın doğru ayarlandığından emin olmak için özel bir termometre satın almayı düşünebilirsiniz.

Hata 7: Fırın kapağını çok erken açmak

Sabır ve dayanıklılık, her pastacı için en önemli özelliklerdir. Kekleri kontrol etmek için fırını çok erken açmayın. İlk seferde, pişirme süresinin dörtte üçü geçene kadar bekleyin. Ondan sonra, fırının tekrar ısınması için kekleri en fazla 5-10 dakikada bir kontrol edin.

Başarısız Cupcake'lerle İlgili En Sık Karşılaşılan 5 Sorun

Kek içi çiğ kalmış ve kabarmıyor, kabuğu yanmış veya ıslak kalmış. Bunlar, evde kek yapanların en sık karşılaştığı sorunlar. Gelin, bu sorunların nedenlerini ve nasıl önlenebileceğini inceleyelim.

Kekler pişirildikten sonra neden çöker?

Eğer kekleriniz fırından çıkarıldığında çöküyorsa, aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekiyor:

• Pişirme işleminden önce fırını iyice ısıtmak ve kapağını erken açmamak önemlidir.
• Tarifi harfiyen takip etmek ve kabartma tozunun yeterli miktarda eklenmesi, işlemin başarılı olduğundan emin olduktan sonra yapılmalıdır.
• Hamurun kıvamını takip etmek önemlidir. Yeterli un olmaması, pişmiş ürünlerin çökmesine neden olabilir.

Kek fırında neden kabarmıyor?

Eğer kekler hiç kabarmazsa, bunun sebebi yanlış bir tarif kullanılmış olması olabilir.

• Hamurda çok fazla un olması, hamurun kabarmasını engeller. Çok fazla gluten olması ise gaz kabarcıklarının genişlemesini önler.
• İyi yoğrulmamış hamur, gaz kabarcıklarını hapseden glutenin oluşumunu engeller.
• Unun elenmesi işleminin göz ardı edilmesi, nihai ürünün kabarıklığını da olumsuz etkileyebilir.

Kek tam pişmemiş: Ne yapmalıyım?

Bazı ev aşçıları keklerinin eşit pişmemesi sorunuyla karşılaşırlar. Kekin üstü ve altı yanarken, ortası pişmemiş ve ıslak kalır. Bu soruna çeşitli çözümler vardır:

• Pişirme sıcaklığını düşürün. Genellikle kekler 170-180 derece Celsius'ta pişirilir. Eğer alt kısmı yanmaya başlıyor ve ortası hala pişmemişse, fırının altına bir kap su koyun. Üst kısmı pişmemişse, folyo ile örtün.
• Fırın tepsisinin konumunu değiştirin. Bu seçenek, fırının özelliklerinden dolayı hamurun eşit şekilde pişmemesi durumunda işe yarar.
• Doğru fırın tepsisini seçin. Özel muffin kalıplarını tercih edin. Bunlar genellikle sığdır ve ortasında bir delik bulunur.

Pastayı dilimlere ayırdıktan sonra içinde çiğ hamur olduğunu fark ederseniz, umutsuzluğa kapılmayın. Durumu kurtarmayı deneyebilirsiniz. Her bir parçayı folyoya sarın ve fırında 10 dakika daha pişirin.

Kek pişerken üst kısmında çatlaklar oluşuyor: Bu neden olur?

Pastanın yüzeyindeki çatlaklar ürünün normal bir parçasıdır. Pastanın dış yüzeyi hızla sert bir kabuk oluştururken, içi hala çiğdir. Isıtıldığında buhar açığa çıkar ve bu da kabuğun kırılmasına ve karakteristik çatlakların oluşmasına neden olur.

Derin ve çirkin çatlaklar aşağıdaki nedenlerden dolayı oluşabilir:

• Hamur çok sıvı;
• büyük miktarda kabartma tozu.

Bazı şefler, pişirme işleminin başında keklerin üzerini folyo ile kapatmayı ve fırın sıcaklığını kademeli olarak artırmayı öneriyor.

Pasta çok ıslak ve yumuşak oldu: Bunun sebebi ne olabilir?

Bazen bir kek lastik gibi, yoğun, ağır ve sert bir kabuğa sahip olur. Bunun çeşitli nedenleri olabilir:

• Pişirme sıcaklığı çok yüksek;
• Yetersiz pişirme süresi;
• Yetersiz miktarda kabartma tozu kullanılması veya son kullanma tarihi geçmiş bir ürün kullanılması;
• Hamur çok sıvı.

Video - Pasta «Pancho tarzında» başarısız bir kekten

Pastanız istediğiniz gibi olmazsa üzülmeyin. Hatalarınızı analiz edin ve ileride kullanmak üzere notlar alın. Başarısız olan pastaları hemen atmayın. Bunlar, lezzetli ve güzel bir yemeğin temelini oluşturabilir.

Aşağıdaki video tarifinde, yazar sorunu çözmek için çok yaratıcı bir yaklaşım benimsedi. Biraz hayal gücüyle, ufalanan bir keki, servis edilmeye hazır muhteşem bir "Pancho tarzı" pastaya dönüştürdü.

Bu videoyu mutlaka izleyin ve unutmayın ki, deneyimli aşçılar bile başarısızlık yaşayabilir!

Yukarıdaki bilgilerle donanmış olarak, kekleriniz her zaman harika olacak! Kek yaparken karşılaştığınız zorlukları yorumlarda paylaşın.