Farklı Bir Dokunuşla Lezzetli Cupcakeler
Kuru üzümlü kekler, çayın yanında tüketilen klasik bir tatlıdır. Genç ev hanımları, bu lezzetli tatlının tarifinin ne kadar basit olduğunun bazen farkında olmadan, genellikle fırınlardan ve pastanelerden hevesle satın alırlar. Üzümlü kek, Sovyet döneminde satıldığı "Stolichny" (kelimenin tam anlamıyla "stolitsky") adıyla da bilinir.
Bu Stolichny kekinin çok lezzetli olması nedeniyle tarif günümüzde bile popülerliğini koruyor. Yapımı inanılmaz derecede kolay. Ve evinizi saran taze pişmiş ürünlerin kokusu, tadını çıkarmayı daha da keyifli hale getirecek.
Bu tarif aynı zamanda çok ekonomik. Hesaplarsak, pastayı evde yapmak, marketten almaktan çok daha ucuz.
Başkent pastası
Stolichny kekini hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız olacak: 250 gr buğday unu, 150 gr tereyağı, 150 gr kuru üzüm, 150 gr şeker, 3 yumurta, yarım çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz.
Stolichny kekinin olabildiğince lezzetli olması için, hamuru karıştırmadan önce bazı malzemeleri özel bir şekilde hazırlayın. Pişirmeden birkaç saat önce, tereyağını yumuşaması için buzdolabından çıkarın. Ayrıca, yumurtaları da buzdolabından çıkarın; hamura karıştırırken oda sıcaklığında olmaları en iyisidir. Hamuru karıştırmadan hemen önce, keklerin önceden ısınmasını sağlamak için fırını açın.
Yumuşatılmış tereyağını temiz, derin bir kaseye koyun. Kabarana kadar mikserle çırpın. Ardından şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın. Bir yumurta ekleyin ve karışana kadar çırpın, ardından kalan iki yumurtayı teker teker ekleyin. Karışım hafiflemeli ve açık bir renk almalıdır.
Başka bir kapta unu ve kabartma tozunu karıştırın. Unu elekten geçirerek yumurta-tereyağı karışımına ekleyin. Vanilyalı şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Hamur oldukça koyu kıvamda olmalıdır.
Kuru üzümleri akan su altında durulayın, ardından birkaç dakika kaynar suda bekletin. Kuruduktan sonra az miktarda una bulayın ve hamurun içine yavaşça katlayın.
Stolichny kekini evde yapmak büyük bir avantaj çünkü istediğiniz kadar kuru üzüm ekleyebilir ve her lokmada kuru meyve tadını alabilirsiniz.
Tek büyük bir kek pişirebilir veya özel kek kalıpları kullanarak birçok küçük kek yapabilirsiniz; çok iştah açıcı görünüyorlar. Hangi kalıbı seçerseniz seçin, tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın ve hafifçe un serpin. Ardından hamuru kalıplara dökün.
Tek kişilik kalıplarda kek pişiriyorsanız, 25-30 dakika yeterli olacaktır. Büyük boy Stolichnaya kekleri ise 40-50 dakika daha uzun süre pişirme gerektirir.
Tatlı hazır olduğunda, kalıptan çıkarın ve şık bir görünüm vermek için ince bir elekten geçirerek üzerine pudra şekeri serpin.
Küçük, tek kişilik kekler yapmaya karar verdiyseniz, tereyağlı krema eklemek onlara gerçekten şenlikli bir görünüm ve lezzet katacaktır. Krema tarifi çok basit. Soğuk kremayı pudra şekeriyle karıştırın. Bu iki malzemeyi mikserle yüksek hızda çırpın. Ardından, bir parça yağlı kağıdı dar uçlu bir koni şeklinde sarın, içine tereyağlı krema doldurun ve kekleri süsleyin.
Pişirmenin Altın Kuralları
Son olarak, mükemmel Stolichny pastası ve diğer unlu mamulleri garantileyecek kurallar hakkında birkaç söz daha. İç harcı asla kısmayın. Tarifte ne gerekiyorsa -şekerlenmiş meyve, fındık veya kuru üzüm- tarifte belirtilenden biraz daha fazla eklemekten asla çekinmeyin. Bu, tatlıyı daha da güzelleştirecektir.
Hamurda kullandığınız margarin veya tereyağının taze olduğundan emin olun. Bu, bu malzemelerin yağ içeriğiyle birlikte, pişmiş ürünlerin kabarıklığını ve yumuşaklığını belirler. Tereyağı ne kadar yağlı olursa, hamur o kadar kabarık ve yumuşak olur.
Tereyağı ve şekeri mikserle en yüksek hızda köpüklenene kadar çırpın. Unu hamura eklemeden önce elekten geçirmeyi ihmal etmeyin. Bu işlem unu oksijenle zenginleştirerek daha kabarık hamur işleri elde etmenizi sağlar.
Pastanın lezzetinin ve en önemlisi aromasının daha yoğun ve egzotik olmasını istiyorsanız, muskat, kakule, safran veya gül yağı gibi baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz. Ancak birden fazla baharatı aynı anda eklemeyin. Sadece birini seçin.
Tarifi hafif alkollü hale getirebilirsiniz. Bunun için, kuru üzümleri akan su altında duruladıktan sonra, kaynar su yerine üzerlerine az miktarda konyak dökün ve 15-20 dakika konyak içinde şişmelerini bekleyin.
