Muffin nedir? Tarihçesi, çeşitleri ve basit bir tarifi

Muffin. Bu kelime bile tatlı ve hoş bir atmosfer yaratıyor. Gerçekten de, bu popüler lezzetin hafif ismi, narin tadı, hoş kabarık hamuru ve şık görünümüyle mükemmel bir uyum sağlıyor.

Bu, küçük kahve dükkanlarının menüsünde mutlaka bulunması gereken bir tatlıdır, çünkü kahve veya çayın tadını her zaman daha güzel hale getirir. Bol çikolatalı, kabarık üst kısmı, badem parçacıklarıyla süslenmiş ve bolca kuruyemişle dolu – işte mükemmel muffin'in sırrı. Bugün, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen bu tatlının nasıl ortaya çıktığını, neden iki anavatanı olduğunu ve İngiliz versiyonunun Amerikan versiyonundan nasıl farklı olduğunu anlatacağım. Ayrıca birlikte klasik bir Amerikan muffin'i de yapacağız.

Muffin nedir?

Muffinler (İngilizce "muffin" kelimesinden gelir) çeşitli iç dolgularla doldurulmuş, tatlı, küçük, yuvarlak keklerdir. Standart bir muffin tek kişilik porsiyonluktur. Bir muffin yetişkin bir insanın avucuna sığar.

Bu unlu mamuller çoğunlukla buğday veya mısır unundan yapılır. Pişirme işlemi sırasında hamura çikolata parçacıklarından ahududuya, limondan havuca kadar çeşitli malzemeler eklenir. Sütün yağ içeriğine, şeker miktarına ve dolgu türüne bağlı olarak, muffinler mükemmel bir diyet arkadaşı olabilir. Doyurucu ve lezzetli olan bu muffinler, tatlı ihtiyacınızı fazlasıyla karşılayacaktır.

Muffinlerin tek ufak dezavantajı çabuk bayatlamalarıdır. Ancak bu tatlı, masada uzun süre kalmayacaktır.

Muffinleri cupcakelerle karıştırmayın. Bu iki tür unlu mamul arasındaki temel farklar için yazımı okuyun. madde.

Muffinlerin tarihi

Muffinlerin kökeni, birçok mutfak tarihçisi arasında tartışma konusu olmuştur. Bu tatlının kesin kökeni bilinmemektedir. İlk ve belki de en önemli tartışma noktası, isminin kökenidir. Bu konuda çeşitli görüşler mevcuttur.

Bir teoriye göre, bir hamur işi olan muffin'in adı 11. yüzyılda Büyük Britanya'da ortaya çıkmıştır. İngilizler, yumuşak ekmek anlamına gelen Fransızca "moufflet" kelimesini ödünç almışlardır. İkinci bir hipotez ise, ürünün Alman mutfak geleneğinden kaynaklandığını ve küçük kek anlamına gelen "muffe" kelimesiyle ilişkili olduğunu savunmaktadır. Bu lezzetin ilk olarak Avrupa'da ortaya çıktığı yadsınamaz. Ancak bu klasik hamur işini kimin icat ettiği hala bilinmemektedir.

Muffinler, mısır unundan yapılan, ekmek gibi yenen küçük, sıcak, yassı ekmeklerdi. 17. yüzyılda hiç tatlı olarak kabul edilmiyorlardı ve hatta iç harcı bile genellikle mayasız veya tuzlu oluyordu.

Muffinler uzun süre dayanacak şekilde tasarlanmamıştı. Çabuk bayatladıkları için 17. yüzyılda giderek daha az sıklıkla pişiriliyorlardı. Uzun mesafeli taşımaya dayanabilecek dayanıklı unlu mamullere öncelik veriliyordu. Dahası, o dönemin pastacıları çok çeşitli tariflere sahip değillerdi.

Muffinler, denizaşırı ülkelerden kültürlerinin bir parçasını getiren İngiliz göçmenler sayesinde Amerika'ya geldi. Bu kabarık hamur işlerini satan ilk fırın 1880'de New York'ta açıldı. Kurucusu İngiliz vatandaşı Samuel Thomas'tı. Yumruk büyüklüğündeki muffinler ilk olarak Manhattan'daki Muffin House'da, geleneksel mayanın yerine kabartma tozu kullanılarak yapıldı. Ancak muffinler, 1893 Chicago Dünya Fuarı'ndan sonra gerçek popülerliğini kazandı.

20. yüzyılın ortalarında, İngiliz ve Amerikalı gıda üreticileri hazır kek karışımları üretmeye başladılar. 1960'lara gelindiğinde, İngiltere ve Yeni Zelanda'da öncelikle kek satışında uzmanlaşmış düzinelerce kafe ve işletme faaliyet gösteriyordu. Bu bölgesel iş kısa sürede ulusal boyutlara ulaştı.

İlginç bir bilgi! Çoğu unlu mamulün aksine, kekler sadece sağlıklı değil, aynı zamanda faydalı bile. Çocuk doktorları genellikle zayıf çocuklar için bu unlu mamulleri öneriyor. Beslenme uzmanları ise formda kalmak için düşük kalorili kekleri tercih etmeyi tavsiye ediyor.

Üstelik, yüksek bitkisel yağ içeriği sayesinde bu tatlı, kan damarları için güvenlidir. Birinci sınıf unla pişirilen diyet kekleri, lif içerikleri sayesinde beyin fonksiyonları için faydalıdır. Ceviz, şekerlenmiş meyve veya taze meyve gibi geleneksel dolgular ise tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Muffin çeşitleri

Peki, ne tür muffinler var? Sayısız varyasyon ve farklı tarif mevcut. Ancak sadece gerçek aşçılar, temelde iki muffin türü olduğunu bilir: Amerikan ve İngiliz muffinleri. Aynı ismi paylaşmalarına rağmen, pişirme teknikleri önemli ölçüde farklıdır.

İngiliz muffinleri

İngilizcede muffin, içi boş, yuvarlak, yassı bir çörek anlamına gelir; basitçe söylemek gerekirse, normal bir yassı ekmektir. Maya hamurundan yapılır. Bu hamur işleri özel fırınlarda veya kalıp kullanılmadan yapılan fırınlarda pişirilir.

Şekersiz İngiliz muffini sıcak olarak servis edilir ve ikiye kesilir. Üzerine reçel, krema veya tereyağı sürülür. Geleneksel çay saati için mükemmel!

İngiliz muffinleri sadece tatlı olarak değil, tost için harika bir taban oluşturur ve yumurta benedict ve sosisle doyurucu bir kahvaltıya da yakışır.

Amerikan muffinleri

Amerikan muffinleri, çeşitli hamurlarla yapılabilen bir tür tek kişilik keklerdir. Genellikle kuş üzümü, kiraz, armut ve kaju gibi iç dolgular içerirler. Bu, hamurun tavanın dibine çökmesini önler ve elbette pişmiş ürünlere eşsiz bir lezzet ve aroma katar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde kabartma tozu, hamur işlerinde olmazsa olmaz bir malzemedir ve pişmiş ürünlerin kabarık ve havadar olmasını sağlar. Amerikalı fırıncılar bu tatlıları özel silikon veya metal kalıplar kullanarak pişirirler.

Yumuşacık, tatlı ve inanılmaz lezzetli Amerikan muffinleri dünya çapında son derece popülerdir. Ev hanımları hızlı hazırlanmaları nedeniyle onları severken, küçükler de çeşitli lezzetlerinin tadını çıkarır.

Nefis çikolatalı kekler, her bayram sofrasına mükemmel bir katkı sağlar. İngiliz veya Amerikan çeşidine bağlı olarak, tatlılarda, tuzlu yemeklerde ve mezelerde kullanılabilirler. Siz hangisini tercih edersiniz?