Tek kişilik, minik ve zarif kekler olan cupcake'ler Amerika'da icat edildi. Kimin icat ettiğini veya ne zaman icat edildiğini kesin olarak belirlemek mümkün değil. Ancak kesin olarak bilinen şey, ilk kek tarifinin 1796 yılında Amelia Simmons tarafından yazılan American Cookery adlı kitapta yayınlanmış olmasıdır. Mini kekin bir sonraki ortaya çıkışı, Eliza Leslie tarafından 1828'de yayınlanan başka bir yemek kitabında oldu.

"Cupcake" kelimesi tam anlamıyla "küçük kek" demektir. Bu ismin iki versiyonu vardır. Birincisine göre, tatlının büyüklüğüne atıfta bulunur; yaklaşık bir çay fincanı büyüklüğündedir. İkincisi ise, kek hazırlanırken malzemeleri ölçmek için terazi yerine fincan kullanıldığını öne sürer. Bazen minik keklere daha şiirsel bir şekilde "peri keki" denir.

Klasik bir cupcake, ince kağıt veya alüminyum kalıplarda pişirilir. Kırıntılı kekler, "yetişkin" muadillerinden bileşim olarak farklı değildir: aynı malzemelerle yapılırlar: yumurta, şeker, un ve tereyağı. Mini keklerin üzeri genellikle bir dolgu ile kaplanır, bu da tatlıya ilginç bir dokunuş katar.

Dönüşümün büyüsü, kekler pişirildikten sonra, krema, şeker hamuru, meyve ve çikolata ile süslendiğinde başlar. İşte o zaman pastacıların becerisi ve hayal gücü onları gerçek birer sanat eserine dönüştürür (fotoğraf).

Gökkuşağı temalı kekler

Gökkuşağı temalı kekler

Bu zarif gökkuşağı mini kekler, her kutlamayı neşe, hafiflik ve güzellikle aydınlatacak. Altı adet mini kek yapmak için (daha fazla misafir davet ediyorsanız tarifi artırın), şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 4 yumurtanın beyazı;
  • Un - 3 su bardağı;
  • tereyağı - bir buçuk paket;
  • Şeker – 1,5 su bardağı;
  • Süt - 1 bardak;
  • Kabartma tozu – 1 yemek kaşığı;
  • vanilya – 2 çay kaşığı;
  • Tuz - çeyrek çay kaşığı;
  • Çok renkli şeker konfeti - yarım bardak (gökkuşağı dolgusu görevi görecekler).

Bu tarifte, kekleri süslemek için tereyağlı krema kullanılması gerekiyor:

  • 150 ml krema (yüksek yağlı);
  • 4 yemek kaşığı tereyağı;
  • 1 su bardağı şeker;
  • bir tutam tuz;
  • vanilin (aroma için);
  • Şeker konfeti (serpmek için).

İşte kek yapımı:

  1. Fırını açın. Hamur pişene kadar, istenen 180 derece Celsius sıcaklığa ulaşmış olacaktır.
  2. Dört yumurtanın beyazlarını tuzla çırpın. Vanilya ve sütü ekleyin.
  3. Unu şeker ve kabartma tozuyla karıştırın. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve karışımı iyice karıştırın (bunu mutfak robotunda yapmak kolaydır).
  4. Şimdi un ve yumurta akı karışımlarını birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ardından şeker parçacıklarını ekleyin. Renk tonlarının eşit şekilde dağılması için karıştırın.
  5. Kağıt kapları hamurla yarıya kadar doldurun ve fırında 20-25 dakika pişirin. Mini kekler soğuduktan sonra üzerlerini krema ile kaplayın.

Sır şu şekilde hazırlanır:

  1. Tereyağını küçük bir tencerede eritin, şekeri ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirin. 5 dakika sonra, kremayı ince bir akış halinde tereyağına dökün ve sürekli karıştırın (bir çırpıcı çok yardımcı olur). Karışımı 10 dakika daha kısık ateşte pişirin, bir tutam tuz ekleyin ve ocaktan alın.
  2. Ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın. Karışım ılıklaştığında vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Bu tarife göre hazırlanan krema, narin ve kremsi bir renge sahiptir.

Kekler ve krema soğuduktan sonra, tatlıyı süsleme zamanı: minik keklerin üzerine dekoratif kremalı bir kapak oluşturmak için krema torbası kullanın ve üzerine renkli konfeti serpin (fotoğraf). Şenlikli, neşeli bir gökkuşağı kekleri hazır!

Çilekli kekler

Kirazlı kekler

Cupcakeler genellikle çikolata, kuruyemiş veya meyve ile yapılır. Herhangi bir meyve kullanılabilir: portakal ve mandalina, elma ve armut, ananas ve kivi, ahududu ve yaban mersini. Biz, çilekle inanılmaz derecede hoş kokulu ve lezzetli cupcakeler yapmanızı öneriyoruz. Bu durumda, lezzetli meyve hem dolgu hem de krema için taban görevi görür. Yani, hamur için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • Taze çilek – 150 g;
  • Yumurta – 2 adet;
  • Yüksek kaliteli un – 75 g;
  • Nişasta (herhangi bir tür) – 50 g;
  • Şeker – 100 g;
  • Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
  • Bitkisel yağ – 60 ml.

Kremi yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 100 gram taze çilek;
  • 200 ml yoğun krema (%33);
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri.

Adım adım pişirme süreci:

  1. Çilekleri yıkayın, kurulayın ve küçük parçalara doğrayın. Un karışımını hazırlayın: nişasta, un ve kabartma tozunu bir araya getirin.
  2. Derin bir kapta yumurtaları iyice çırpın, şekeri azar azar ekleyin. Karışım kabarık bir köpük haline gelince, unu ve tereyağını ekleyip çırpın. Hamuru tamamlamak için çilek parçalarını ekleyin.
  3. Hazırlanan hamuru kek kalıplarına, yarısına kadar dolduracak şekilde paylaştırın. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
  4. Mini kekler soğurken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Çilekleri blenderda püre haline getirin ve pudra şekeriyle karıştırın. Ayrı bir kapta kremayı iyice çırpın ve çileklerle birleştirin.
  5. Cupcakeleri süslemenin en kolay yolu krema torbası kullanmaktır. Krema dolu "kapaklara" istediğiniz şekli verebilirsiniz: deniz kabukları, kubbeler veya zarif güller.

Minik, yumuşak pembe peri kekleri hazır (fotoğraf). Bu enfes lezzet herkesi etkileyecektir.

Çikolatalı kekler

Kremalı kekler

Ve elbette, ülkenin en sevdiği lezzeti, yani çikolatayı göz ardı etmek haksızlık olurdu. Çikolata, keklere harika bir iştah açıcı görünüm ve cezbedici bir tat katıyor. Bu lezzeti hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • tereyağı – 110 g;
  • un – 220 g;
  • Süt – 170 ml;
  • Yumurta – 2 adet;
  • Toz şeker – 200 g;
  • kakao tozu – 2 yemek kaşığı;
  • Kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
  • vanilya özütü – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

  1. Pişirmeden önce tereyağını çözdürün. Ardından mikserde şekerle birlikte pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları ekleyin ve tekrar çırpın. Son olarak vanilya özünü ekleyin.
  2. Unu kabartma tozuyla karıştırın ve krema haline getirilmiş tereyağına ekleyin. İyice karıştırın. Sütü ekleyin, birkaç yemek kaşığı kadarını çikolata kreması yapmak için ayırın.
  3. Yapımı çok kolay: kakao tozunu sütle seyreltin. Ardından iki şekilde ilerleyebilirsiniz. Ya kakao tozunu hamurun tamamına bir kerede ekleyin (bu durumda kekler tamamen çikolatalı olur) ya da hamuru iki kısma ayırıp sadece birine çikolata ezmesi ekleyin. Bu şekilde kekler zebra şeklinde olabilir.
  4. Çikolatalı mini keklerin pişirme süreci aynıdır: kalıpları yarıya kadar doldurun ve 180 derecede 20-25 dakika pişirin.

Soğumuş kekleri krema veya ganaj ile süsleyin. Mutlu bayramlar!

Cupcake yapımı için video tarifi