Cupcakeler için gökkuşağı kreması
Tek kişilik, minyatür kekler olan cupcake'ler, Amerika'da 18. yüzyılın başlarında ortaya çıkmıştır. Ülkemizde nispeten yakın bir zamanda popülerlik kazanmış olsalar da, anında ve kalıcı bir favori haline gelmişlerdir. Yemek tarifi Bu minyatür pastanın olmazsa olmaz bir şartı var: üzerine kek kremasından yapılmış, özenle hazırlanmış bir kapak konulmalı.
Kremalı veya çikolatalı, lor peyniri veya peynir (örneğin Mascarpone veya Philadelphia peyniri ile) olabilir. Aroma vericiler arasında meyveler, kuruyemişler ve çikolata bulunabilir. Bazen, çift kazan yöntemiyle şekerle iyice çırpılmış yumurta akları olan Fransız bezeleri, olmazsa olmaz bir süsleme olarak kullanılır.
Bu makale, zevkinize ve tercihlerinize en uygun krema tarifini bulmanıza yardımcı olacaktır. O halde, seçiminizi yapın!
Mascarpone ile
En narin ve kremalı mascarpone peyniri, hafif ve havadar bir krema oluşturmak için harika bir temeldir. Bunu yapmanın en kolay ve hızlı yolu, 100 gram yoğunlaştırılmış sütü (veya 50 gram pudra şekerini) 250 gram mascarpone peyniriyle mikserde düşük hızda çırpmaktır. Sonuç, bir pasta torbası kullanılarak pişmiş keklere kolayca sürülebilen, harika derecede narin ve lezzetli bir kaplamadır.
Bir sonraki seçenek biraz farklı malzemeler gerektiriyor:
- 100 ml krema %35 yağ oranı;
- 50 gram pudra şekeri;
- 200 gram mascarpone peyniri.
Öncelikle kremayı sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Ardından pudra şekerini ve mascarpone peynirini ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın, mikserin hızını düşürün. Çok fazla karıştırmayın, çünkü bu kremanın ayrışmasına neden olabilir. İşte bu kadar: inanılmaz derecede hafif ve narin kek kreması hazır.
Tiramisudan esinlenilmiştir.
Bu tarif, ünlü Tiramisu tatlısının hayranlarını çok sevindirecek. Tiramisu kreması son derece yumuşak ve lezzetli. Ancak, akılda tutulması gereken bir şey var: çok koyu kıvamlı değil. Bu İtalyan usulü kremayı evde yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- iki yumurta sarısı;
- iki yemek kaşığı pudra şekeri;
- bir çay kaşığı kakao tozu;
- bir yemek kaşığı kahve likörü;
- 200 gram mascarpone peyniri.
İtalyanca versiyonunu hazırlamak hiç de zor değil:
Öncelikle yumurta sarılarını pudra şekeriyle iyice çırpın, beyazlaşana kadar bekleyin. Ardından kahve likörü ve kakaoyu ekleyin. Son olarak mascarpone peynirini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu tarifi biraz daha iyileştirmek için, hazırlanan kremaya ince rendede rendelenmiş biraz bitter çikolata ekleyebilirsiniz.
Yağ versiyonu
Bu tarifte, hafif peynir kıvamına biraz tereyağı eklenmesi gerekiyor. Bu versiyon daha kalın ve şeklini daha iyi koruyor, bu da özellikle kekleri süslerken çok değerli. Yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 100 gr tereyağı (tuzsuz) – oda sıcaklığında;
- 250 gram mascarpone peyniri;
- 1 su bardağı pudra şekeri;
- ½ çay kaşığı vanilya özü.
Yemek tarifi:
- Yumuşamış tereyağını orta hızda bir mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederken, pudra şekerinin tamamını azar azar ekleyin.
- Kremanın son aşamasına geçmeden önce, tarifte mikser hızının düşüğe ayarlanması ve ancak o zaman mascarpone peyniri ile vanilyanın eklenmesi öneriliyor. Kremanın ayrışmasını önlemek için çok uzun süre karıştırmaktan kaçının.
Lorlu versiyon
Kremayı mascarpone peyniri olmadan da yapabilirsiniz. Bu peynir, tartışılmaz derecede harika özelliklerine rağmen, hala oldukça pahalı. Elbette, her zaman başka bir krem peynirle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, kekler için krem peynir bazlı bir krema da yapabilirsiniz. O da en az mascarpone kadar lezzetli, hafif ve narin olacaktır.
Lor kreması hazırlama tarifinde şu malzemelerin bulunması gerekmektedir:
- Yağlı lor peyniri – 150 g;
- Krema (%33-35 yağ) – 50 ml;
- 150 gram tereyağı (elbette oda sıcaklığında);
- Pudra şekeri – 150 g;
- Birkaç damla vanilya özü.
Hazırlık, lor peynirini çırpmakla başlar. Blender idealdir. Bu işlem sırasında, tarifte kremanın yarısının lor peynirine eklenmesi önerilir. Bu miktar yeterli olabilir: eğer karışım kabarık ve pürüzsüz ise, daha fazla krema eklemenize gerek yoktur. Bunun yerine vanilya özü ekleyin.
Ayrı bir kapta tereyağını çırpın ve pudra şekerini azar azar ekleyin. Karışımın kabarık (oksijenle zenginleşmiş) olması için mikseri yaklaşık beş dakika çalıştırmanız gerekecek.
Son olarak, lor peyniri ve tereyağı karışımlarını düşük hızda bir mikserle karıştırın. Hazırlanan lor kremasını uygulamadan önce 20 dakika buzdolabında soğutmanız önerilir.
Şimdi geriye kalan tek şey, kekleri krema ile süslemek. Meyveler süslemeyi mükemmelleştirmeye yardımcı olacaktır. Tarifte ahududu, kuş üzümü, yaban mersini, kızılcık veya çilek dilimleri kullanılması öneriliyor.
Afiyet olsun!
